西貢的八個關鍵詞，沒有小姐！

本文轉載自九行

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沒有去越南之前，你或許曾想像這個國家又窮又亂，而那裡的人，或許都留著洗剪吹造型（如越南火爆男子組合HKT）。在音樂劇《西貢小姐》中，金是被美國情人拋棄的可憐舞女。然而，有些人在真正到了越南以後會感嘆，這和我想像的不太一樣。

從17世紀50年代成為法國殖民地開始，西貢透露出一份法式浪漫情調。人們喝著咖啡、吃著法棍是生活日常，你可以見到法式風情的市容和帶了些許懶意的生活狀態… …

《西貢小姐》劇照

杜拉斯在西貢寫了《情人》。她筆下的西貢，是煙火的「城裡的喧鬧聲很重，震耳欲聾。房間里光線很暗，四周被持續不斷的噪音包圍著。窗上都沒有嵌玻璃，只有窗帘和百葉窗。在窗帘上可以看到外面太陽下人行道上走過的錯綜人影。」

儘管西貢已經更名為「胡志明市」多年，因為杜拉斯的《情人》和百老匯的《西貢小姐》,還是有很多人願意把這座城市稱之為「西貢」。

和西貢有關的八個關鍵詞，可沒有小姐。

《情人》電影版劇照

咖啡

如果說西貢有什麼會讓人上癮，那答案只會是咖啡。

搭配煉乳的甜膩，濃郁得讓人貪戀，像愛情在生長；整杯冰塊的刺激，蓋過熱烈的體溫，相互衝撞；一杯G7的醇香，透出迷人的氣息，似這座城市不斷襲來... ...

當然，對於越南而言，咖啡的獨特更在於滴漏。

喝滴漏咖啡需要有耐心，得慢慢地，就像越南人的性子。一滴一滴地等待，像吃飯時把好的留在最後，再忽然滿足地佔有。

滴漏咖啡/第一推

懶意

西貢是什麼樣的？

電影里的西貢，緩慢地鋪開，濃密的綠，車水馬龍的渾濁，雨聲、風聲... ... 是排比之後的平鋪直敘。

現實中，她少了些曖昧的氣質，但一樣冗長而緩慢。

雨季的西貢，大雨傾盆而來，卻又很快戛然而止，如此直接和爽氣。而西貢人的性格恰恰相反，慢速進行的動作、一成不變的安於現狀，樂此不疲、周而復始 ... ...

你會奇怪為什麼7-11超市也需要保安，而他們最多的姿勢不過是坐在門口發獃或是聊天... ...

也會疑惑，為什麼有那麼多大白天無所事事，總是聚在一起喝茶抽煙的男人... ...

好像倚著陽光的溫暖，貪婪的吸收，一天就過去了。

但這又不全似歐洲人的懶意，後者是因為發達而犯懶，前者則是因鬆弛而犯懶，再加上熱帶季風氣候的滋養，懶意就成了一種生活狀態。

越南街頭/段姑娘

煙火本色

東南亞的白天悶熱晃眼，西貢也不例外。汗水不斷地從皮膚里沁出，每個人都散發出溫熱的氣流……

老舊的房子、黴黑的牆面、細窄的建築、木質的百葉窗，摩托車從身旁呼嘯而過……

飲食小店自帶裊裊炊煙，淡淡的香味撲面而來，進入大腦和口腔……

/段姑娘

法棍

雖然同為法棍，卻有意料外的驚喜。

因為越南法棍的多種可能性，使它更平易近人，也百吃不厭。確切地說，應該稱它為法棍三明治。在西貢，它遍佈於街邊小攤和沿街商鋪，不固定的搭配組合，讓人每次嘗試都有新的驚喜。

/段姑娘 

PHO

粉對於越南而言，就像是杜拉斯的情人，雖然並不是傳統食物，但卻真正成了越南的名片，並且越南人自己也有一句民諺：湯粉是小老婆。

越南粉大約是在法國殖民時期才開始流行，大致分為河內（北）、順化（中）、西貢（南）三個流派，後來隨著越南難民浪潮，粉也走向了世界。

而作為難民最大集散地的香港，像是解謎暗語的答案：與君相逢時，恰似故人歸……

在國內，「火車頭」湯粉霸佔了越南餐廳的頭條，以至於讓人誤認為它的正統性。但抱歉的是，越南人並不知道這個名字。這就像 「拷貝不走樣」遊戲，儘管一本正經地演，但終歸還是戲。那「火車頭」是什麼呢？簡而言之，就是生熟牛肉，雞肉，魚丸、牛肉丸等配料集合的湯河粉。

不吃一碗河粉，不到越南/途牛

選擇粉店最方便的方式就是去那些連鎖經營店，譬如，pho2000和pho24。標準的口味，不會出錯，但也沒有驚喜可言。當然，最可愛的一定是街邊破舊但顯人情味的小店，老闆實在，食材新鮮，風味獨特！

法式建築

聖母大教堂、市中心郵政局、胡志明市大劇院... ... 數到的這些，都是標準的法國建築風景。

這些20世紀初興建完成的作品，很多都是新巴洛克主義、新古典主義、新藝術主義的代表，保留下來的同時，也著實和浪漫之都打了個照面。

/段姑娘

摩托車

南方城市都很樂於用摩托車代步，轟隆隆的發動聲、不討人愛的尾氣味和迷人洒脫的呼嘯感。選擇的動機不言而喻——功能性和便捷性。西貢基本以細窄的馬路為主，當然也有許多望不見底的深邃小巷，從堤岸到范五老，從邊青市場到大教堂……

就像習慣了文藝電影的長鏡頭慢映，身處被摩托車擾亂的胡志明馬路也不覺得突兀。行人巧妙地避開如潮的車流，摩托車自顧自呼嘯而過，合情合理也平常不過。

/段姑娘 

本來生活

有時它是真真切切的生活場；有時它是清新浪漫的愛情片；而這，就是西貢的生活本身。

白天城市公園裡，得閑的情侶在耳語；

入夜的范五老街坐滿醉意的旅行者；

7-11里燈火通明，小孩們打打鬧鬧；

正如「剛好」兩字戳中你心頭。

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