酒量與什麼有關係?_保健常識

06-01

人的酒量為什麼會有那麼大的差異呢？

人類遺傳學專家最近揭開了內在的奧秘——關鍵在於酶。酶是促進人體化學反應的催化劑，由於遺傳所致，酶的結構和性質不同，在功能上有時也反應出差異。人的酒量的大小，取決於體內含脫氫酶的多少，脫氫酶是參與酒精代謝的重要催化劑。脫氫酶又有乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶之分，乙醇脫氫酶可將酒精催化氧化為乙醛，乙醛脫氫酶又將乙醛催化氧化為CO2和H2O，二氧化碳通過呼吸迅速排出體外，水通過毛孔蒸發、呼吸及尿液排出體外。如果人體內這兩種脫氫酶的含量都很大的話，酒精的代謝速度就很快，酒精會迅速地轉化為二氧化碳和水，隨後又被很快排出體外。你看，這種人喝酒比喝水還要多，單純的水也排不了那麼快。相反，如果人體內這兩種脫氫酶的含量不夠大或者只有一個的話，酒精的代謝速度就會大大地減慢，酒精的麻醉作用隨著酒精濃度的積累越來越烈。你看，這種人很快就會醉了。

為什麼有的人喝酒會臉紅而有的人會臉青呢？

正常人含有的脫氫酶應有兩個，而且功能是成比例的。有的人兩個脫氫酶的功能不成比例，如果乙醛脫氫酶的功能小於乙醇脫氫酶的話，被轉化成的乙醛就不能完全轉化為二氧化碳和水，多餘的乙醛越積越多，並進入了血管循環全身，而乙醛的藥理作用比乙醇強幾百倍，對身體產生更加強烈的刺激，為減輕心臟的壓力，迫使末梢血管擴張，尤其是臉部末梢血管的擴張，引起臉部血液的涌漲，臉就紅了起來，這是一種保護性反應。臉紅的人並不一定就不能多喝酒，只是轉化慢而已，如果控制飲速度，拉長飲酒時間，很可能是最後的勝利者。相反如果乙醛脫氫酶的功能大於乙醇脫氫酶的話，那麼體內就不會有乙醛存在，只是未轉化乙醇的疊加，由於乙醇的藥理作用小，他會自恃酒量大而過度飲酒，便會造成血壓下降，為了回升血壓以保持平衡，身體就依靠收縮毛細血管來達到目的。這樣必將引起末梢血管血流不暢，導致臉色發青，青筋暴突。臉色發青的人並不一定就能多喝酒，而且更危險，因為他沒有保護性反應，往往容易喝醉。酒量也不可能通過由少到多的飲酒鍛煉來增加。據國內有關調查發現，漢族人中乙醛脫氫酶缺陷型的人約佔36%。從科學角度來看，喝酒臉紅並不是壞事，喝酒臉青也並非是好事。所謂不會喝酒而臉紅的人，會因血壓上升帶來的不適感而只飲少量的酒或適量的酒，從而保護身體少受或不受損害。實際上這是會飲酒的表現。所謂會飲酒而臉青的人，常常因為沒有不適感而過量飲酒，從而使身體受損，那反而是不會飲酒的表現。當然，人們不能絕對從臉色的變化來區別會不會飲酒。會飲酒的人無論臉色怎樣變化，他們舉杯若定，總是將酒量控制在適當限度內，適可而止，從不過量。

=========================================================

白種人比黃種人酒量大

我們都會有這樣的疑問，為什麼有的人喝酒「千杯不醉」，而有的人喝一點酒後就情緒激動甚至酩酊大醉？酒量的大小到底與什麼有關呢？醫學專家最近的研究可能會給這一問題提供一定的解釋。

　　醉酒會損壞神經系統

俄羅斯人的酒精消耗量差不多是世界上最高的，一個俄羅斯人一年喝掉的酒中至少含有15升純酒精。過量飲酒曾一度造成該國的健康危機，上世紀80年代，原蘇聯人的平均壽命僅為59歲。有研究表明，醉酒會導致神經系統損害，尤以視神經損害為重，嚴重的可導致失明甚至死亡。醉酒對肝臟、腎臟及其他組織器官都會造成一定的損害。

酒精在人體內的分解代謝主要靠體內的兩種酶，一種是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛脫氫酶。前者能把酒精分子中的兩個氫原子脫掉，使乙醇成乙醛。而後者則能把乙醛中的兩個氫原子脫掉，使乙醛被分解為二氧化碳和水。人體內若是具備這兩種酶，就能較快地分解酒精，中樞神經就較少受到酒精的作用，因而即使喝了一定量的酒後，也能很快代謝。在一般人體中，都存在前一種酶，而且數量基本是相等的。但缺少後一種酶的人就比較多。這種乙醛脫氫酶的缺少，使酒精不能被完全分解為水和二氧化碳，而是以乙醛繼續留在體內，使人喝酒後產生噁心欲吐、昏迷不適等醉酒癥狀。

　　易醉酒與基因有關

俄羅斯醫學家最近研究發現，俄羅斯人原本並不容易醉酒，但是許多俄羅斯人身上留下了蒙古人的基因，因而體內酒精的新陳代謝方式就變得跟蒙古人一樣了，比其他歐洲人慢了許多，所以容易醉酒。

俄羅斯衛生部麻醉研究中心的專家們進行了一系列實驗，專家們發現，帶有蒙古人基因的志願者血液中酒精濃度比其他人高了一倍，由於體內酒精分解速度慢很多，他們醉得更厲害，表現為站不直，容易激動，思維混亂，情緒突然低落等。

中國科學院遺傳與發育研究所金峰博士說，人的酒量大小與人體基因有直接關係。不同人種及不同地域的人，體內的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的含量是不同的。總體上說，白種人60%的人是較能喝酒的，黃種人60%的人是不大能喝酒的，而黑種人能喝不能喝的各佔一半。

我國與歐美國家不同，人口中乙醛脫氫酶缺陷所佔比例很大，所以酒量小的人較多。此前，國內的一項調查表明，乙醛脫氫酶缺陷型者，朝鮮族中佔24％，蒙古族中佔44％，壯族中佔45％，侗族中佔48％。另外，從性別看，一般女性比男性占的比例大，從地區看，南方人比北方人占的比例大。所以，男性通常比女性能喝酒，北方人比南方人酒量大。金峰博士強調，統計數據是在大的範圍內的宏觀描述，其中個體差異也不容忽視。不過，飲酒貴在適量，人的酒量大小各不同，飲者要根據自己的酒量量力而行。若飲酒過量，特別是飲高度酒，就容易喝醉，有害身體，嚴重的會引起酒精中毒而死亡。

　　晚上喝酒不易醉

據金峰博士介紹，乙醛脫氫酶又分為ALDH1和ALDH2兩種，前者受制於人體基因，既不能增加也不能減少，後者則受後天刺激及後天習慣的影響。金峰博士舉了一個例子：很多平時不喝牛奶的人，突然喝牛奶就會產生胃腸不適、鬧肚子的狀況，這是因為在牛奶消化的過程中，一種叫乳糖酶的物質起到了關鍵的作用。放牧人群對牛奶的接受程度遠遠高於非放牧人群，這是因為放牧人群的生活習慣使他們分泌的乳糖酶量大大高於非放牧人群，乳糖酶與ALDH2相同，可通過刺激增加。

近年的研究還證實，上午喝酒要比晚上喝酒容易醉。這是因為人體內乙醇脫氫酶的活性有時間規律，上午活性降低，晚上活性增加。科學研究表明，凌晨2時至中午12時，乙醇在血液中維持時間較長，因而它對中樞神經的影響較強；而下午2時至半夜12時，血液中乙醇濃度下降較快，所以乙醇對中樞神經的影響程度較小。這就是上午喝酒容易醉，而晚上喝酒相對不易醉的緣故。