家常菜譜 | 吃羊蠍子何必非要下館子？自製美味又實惠！

06-01

食材：羊蠍子、香菜、料酒、鹽、蔥、姜、蒜、干辣椒、桂皮、香葉、白芷、八角、羅漢果、涼姜、花椒、生抽

做法：

1、生的羊蠍子洗凈。

2、洗凈的蠍子冷水入鍋煮。

3、簡單焯一下，變色後撈出。

4、各種調料備齊。

5、炒鍋燒熱，放少許油，蔥姜蒜入鍋爆香，蠍子入鍋翻炒，放少許鹽調味。

6、加入少許生抽翻炒。

7、加入少許蚝油、醬油、料酒烹香，持續翻炒均勻。

8、倒入溫水，水量一定要沒過羊蠍子，提前備好的各種調味料入鍋，調大火開始煮蠍子，開鍋後轉中小火燉兩小時左右即可。

9、隨著水溫的增加，鍋里開始沸騰起來，由於放了調味料，各種香味隨之而來，也潤進了蠍子肉中。

10、羊蠍子撈出，放少許香菜。

11、至此美味的羊蠍子就做好了。

小貼士：

1、羊蠍子一定要過水焯過之後再入鍋炒。

2、各種調味料盡量齊全，這樣做出來的蠍子肉才會更加美味。

3、煮羊蠍子時一定要加入溫水，千萬不要加涼水，否則會激發肉質變老。