山東人為什麼喜歡喝茉莉花茶？

茉莉花茶被濟南人所喜愛的程度，在全國範圍來看都是非常少見的，這種現象在老濟南人中更加突出。清晨，去泉邊打來清冽的泉水，燒開後沖泡上一壺細細品味，滿口流香，神清氣順，感受生活是那麼的美好。

有人認為，濟南人雖然愛喝茶，但不會喝茶，標誌之一就是：最喜歡喝茉莉花茶。而會喝茶的人都是根據四季變化來喝茶：春夏喝青茶、冬天喝紅茶。還有人說，濟南人連飯後喝黑茶助消化都不懂，怎麼就只認準茉莉花茶呢？大約是因為茉莉花茶便宜吧……

還有一種觀點認為，濟南人愛喝茉莉花茶是因為一個字：香！這種解釋也太牽強了，圖香的話不如直接去喝香油好啦。其實，說起來濟南人喜歡喝茉莉花茶的原因，不外乎如下三點：

1、濟南人口重，茉莉花茶清新爽口

濟南菜是魯菜的重要分支和組成部分，長久以來的特點就是「油乎乎、咸乎乎、黑乎乎」，說白了就是油水大、放鹽多、愛用醬。多數人都口重的飲食習慣，使濟南人自古就喜愛喝茶。

清新爽口的茉莉花茶除了消渴，重要的是可以一解油膩。通常來說，茉莉花茶一般是由綠茶（濟南人通稱為青茶）製成，提神清心，化痰生津，解毒降火，這正是口重的濟南人最需要的。

另外，沖泡茉莉花茶時濟南人偏愛用透明的玻璃杯。開水下杯後，翠嫩的綠芽舒展開來，潔白的花蕾也一點一點「綻放」，香氣四溢，滿室芬芳，心情也被花香所浸透了。

2、陳茶用茉莉花，是調香的最佳選擇

關於喝茶，濟南人有得天獨厚的條件，「家家泉水」、四大泉群、七十二名泉……水的問題解決了，剩下的就是茶葉了。但是，因為土壤氣候原因和農業傳統，濟南恰恰並不產茶。

而在過去，因為限於交通運輸的能力問題，南方的茶葉來到濟南的多為陳茶，加上濟南人買到了好茶後，會放到木筒里多年存放，用來招待尊貴的客人。所以，茶葉也難免會發生「失味」的情況。

怎麼辦呢？茉莉花就充當了調香增香的角色，不僅解決了陳茶的味道問題，還無形中增加了茶葉的芳香度，實在是一舉兩得之法。

那麼為什麼不是菊花、玉蘭……用這些花來調香增香不行嗎？當然可以，不過菊花、玉蘭等香味太淡，並且不能持久。而茉莉花的芬芳增一分太濃，減一分太淡，正正好好。

3、茉莉花在濟南少見，本身就比較尊貴

因為有充足的水源，濟南人家裡多種花養草，但茉莉花並不是最主要選擇。這是因為茉莉花喜暖畏寒，不耐霜凍，喜濕畏旱，又要通風良好。而濟南四季分明，春天風大，冬天寒冷，多數老濟南人家裡靠蜂窩煤採暖，因此在濟南人中茉莉花屬於比較難伺候的「主兒」。

所以，茉莉花在舊時濟南家庭里種植較少。「物以稀為貴」，因此茉莉花本身就尊貴起來，並不是所有人都能養得起的；同理，茉莉花茶也不是所有人都能喝得到的。從這個意義上講，喝茉莉花茶在舊時的濟南也屬於身份的象徵，平時主人在家不捨得喝，只有貴客上門才會拿出來。

老濟南人待客的最高禮節是什麼？就是把你讓到上首座，跑前跑後燒上水，拿出高嘴茶壺來，把茶杯沖洗乾淨放在桌上。詢問你：願意喝濃點兒的？還是淡點兒的？得到你的答案後，會把袋裝的茉莉花茶封口的小卡子打開，敞開口一點點把茶葉抖落到壺裡……

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