聚嵩冬季話茶四

06-01

綠茶性涼，青茶性和，紅茶性溫，所以，春天一般喝花茶、綠茶；夏天一般喝綠茶白茶青茶；秋天一般喝青茶黑茶；冬天自然以喝黑茶紅茶為主了。

黑茶屬後發酵茶，花色品種很豐富，主要有湖南黑茶，老青茶，四川邊茶，六堡散茶，普洱茶等。其後發酵製作工藝產生的韻味，使「黑客」這些年成倍增長，特別是普洱茶更為廣大茶友所熟知，更有非普不吃的「普迷」。黑茶的博大精深不是碼千吧字就能說清的，現在先分享中國八大功夫紅茶。

紅茶分為兩大類，大葉紅茶（紅葉功夫）和小葉功夫（黑葉功夫），紅茶更多的是以產地分類，其中祁門功夫、滇紅功夫、寧紅功夫、宜紅功夫、川紅功夫、湖紅功夫、閔紅功夫、越紅功夫合稱中國八大功夫。八大功夫各有神韻。

祁門功夫紅茶

祁門功夫茶是我國傳統工夫紅茶的珍品，已有百餘年的生產歷史，主產安徽省祁門縣一帶。祁門功夫茶條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱「寶光」；內質香氣濃郁高長，似蜜糖香，又薀藏有蘭花香，湯色紅艷，滋味醇厚，回味雋永，葉底嫩軟紅亮。由於這些特有的品質，祁門功夫又被譽為「祁門香」「王子茶」「茶中英豪」「群芳最」。

滇紅功夫茶

滇紅功夫茶，屬大葉種類型的功夫茶產於我國雲南滇西和滇南。滇紅功夫茸毫顯露，毫色有淡黃、菊黃，金黃等。外形條索緊結，肥碩雄壯，干茶色質烏潤，金毫特顯，內質湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮。以滇西雲縣，風慶，昌寧為好香氣高長且帶花香。滇南功夫刺激性強。