醬香餅的醬怎麼做美味醬香餅的做法

06-01

醬香餅吃在嘴裡很脆，抹上獨特的醬香餅辣醬，這樣吃起來更加覺得很美味辣爽，醬香餅它的獨特之處就在於它的醬，那麼醬香並的醬的做法是什麼呢，醬香並又該怎麼做才好呢，下面我們就來看看醬香餅製作方法。

做法一

主料

準備好適量的麵粉和開水、冷水。

輔料

花椒粉適量、油適量、蔥花適量、熟芝麻適量。

做法

1.將開水澆入麵粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團。

2.把麵糰揉至均勻，用毛巾或者是保鮮膜蓋起來發麵。

3.熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉。

4.醒面的時候熬制醬料。鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後取出不用，只留油。

5.放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。

6.再加適量的蒜蓉辣醬和甜麵醬，小炒。

7.加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。

8.保持小火煮，加入適量水澱粉勾芡。

9.用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。

10.醒好的面擀成一張大薄片。

11.上面撒一層花椒面，倒上適量的油。

12.然後拎起四個角到中心沾油。

13.麵皮上都沾到油即可。

14.將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷。

15.然後一層層疊起。

16.疊好後成一個小方塊，四周捏死。

17.像包子一樣捏成圓形，能擀的比較圓。也可以直接擀。

18.將餅擀薄，要比平底鍋大一些。

19.平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱後放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。

20.以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會烙的干硬。

21.刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關火。醬料比較咸，注意用量。

做法二

用料

麵粉300克、溫水200克、花椒粉適量、芝麻適量、小蔥花適量、郫縣豆瓣醬10克、海鮮醬10克、甜麵醬10克、蒜蓉辣醬10克、孜然粉1小勺、熟芝麻粉2小勺、白糖半小勺、食用油適量、八角一個、花椒十粒。

做法

1.把麵粉放入盆中，加入溫水，用筷子攪拌，然後揉成麵糰餳半個小時。

2.郫縣豆瓣醬切碎，海鮮醬、甜麵醬、蒜蓉辣醬備用。

3.炒鍋中放油，小火，放入八角和花椒炸香撈出，留油。倒入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入海鮮醬、甜麵醬和蒜蓉辣醬炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，燒開，翻炒幾下，關火出鍋，醬料就做好了。

4.餳好的麵糰分為兩份，喜歡吃特別薄的也可以分為三份。擀成比較薄的片，刷一層油，撒上花椒粉。

5.切成連著的九宮格。

6.一片壓一片，摺疊在一起。

7.擀成大薄餅。

8.電餅鐺預熱，倒入適量油，把餅放進去烙至兩面金黃。塗抹一層醬料，撒上白芝麻和蔥花，土家醬香餅就做好了。

9.出鍋，切塊，裝盤。

做法三

主料

麵粉100g、開水40g、冷水30g。

輔料

油適量、花椒粉適量、蔥花適量、熟芝麻適量、豆瓣醬適量、甜麵醬適量、蒜蓉辣醬適量、芝麻粉適量、白糖適量、孜然粉適量、水澱粉適量、花椒適量、八角適量、清水適量。

步驟