健康食品排行榜解讀：木瓜成黑馬 鵝肉能耐大

2011年05月16日 14:58

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近日，世界衛生組織公布了最新的健康食品排行榜。在新發布的健康食品排行榜中，鵝肉成為最受推崇的肉食；紅薯成為最值得推薦的蔬菜，木瓜則第一次取代蘋果成為健康水果的第一名。如此令人耳目一新的排序是基於什麼原因考慮的呢？這些受推崇的食品有啥樣的「能耐」呢？要怎麼吃才健康？相關專家將進行解答。

化學結構接近橄欖油對心臟有益肉食類榜單：鵝肉、鴨肉、雞肉

6年前，世界衛生組織公布的肉食健康榜上有雞肉、牛肉、袋鼠肉等6種。今年，上榜的肉食只有鵝肉、鴨肉及雞肉。原因是鵝肉、鴨肉的化學結構很接近橄欖油，對心臟健康有益。雞肉則是公認的「蛋白質最佳來源」之一，其不飽和脂肪酸含量適中。

權威解讀：專家表示，這樣推薦和排序，應該是從不飽和脂肪酸含量的高低出發的，是有道理的。鵝肉不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類。另外，其脂肪的熔點很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。「鵝肉確實值得推崇，只是其吃法和做法比較陌生，能想到的吃法也就是烤著或者炒著吃了。」專家表示。值得推薦的吃法是燉湯喝，鵝肉燉蘿蔔或者鵝肉燉冬瓜都不錯。吃的時候要注意，鵝肉不能與梨同吃，否則會使人生熱病發燒。

蔬菜榜冠軍：紅薯

能有效抑制結腸癌和乳腺癌

蔬菜類榜單：紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍菜、土豆、金針菇、雪裡蕻、大白菜。

紅薯前兩年一直遊走在排行榜的邊緣，但在今年最新公布的蔬菜排行榜

中，卻排在了第一位。專家給出的解釋說，這是因為紅薯中的化學物質含量降低，纖維含量在近年內大大提高。特別是紅薯中含有豐富的賴氨酸，可以迅速增加飽腹感。

權威解讀：將紅薯排在蔬菜排行榜的首位估計是從其有抗癌的作用方面考慮的，是比較科學的。專家說，紅薯確實是一種健康食品，它含有生物類黃酮，能有效抑制結腸癌和乳腺癌的發生。另外，紅薯屬鹼性食品，而一般食物都是酸性的，所以吃紅薯有利於人體的酸鹼平衡。健康的食品，再加上健康的吃法和搭配，就更錦上添花了。紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸，因此將紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。另外，紅薯最好熟吃，因為紅薯經過蒸煮後，與生食相比可增加40%左右的食物纖維。

水果榜冠軍：木瓜

含木瓜酵素可分解肉類蛋白質

水果類榜單：木瓜、橘子、橙子、草莓、獼猴桃、芒果、蘋果、杏、柿子、西瓜

新的健康食品排行榜中，木瓜第一次取代蘋果，成為健康水果的第一名。原因是木瓜中含有木瓜酵素，木瓜酵素可幫助人體分解肉類蛋白質，並幫助分解並去除皮膚表面角質層的細胞。

權威解讀：木瓜因為有抗氧化的作用，且含有多種人體必需的營養成分，一直備受推崇，把它排在第一位無可厚非。但專家給出的將蘋果從第一位降到第七位的解釋，她表示比較牽強，因為影響蘋果內糖和維生素含量的因素很多，就是同一個品種，種在不同的地方，其含量也有差異；就是種在同一個地方，因為氣候等因素的影響，含量也會有差異。

食用油榜冠軍：橄欖油

不飽和脂肪酸含量比較高

食用油類榜單：橄欖油、玉米油、米糠油

食用油排行榜和去年幾乎一樣。橄欖油、玉米油和米糠油都含有大量不飽和脂肪酸，能幫助清除人體血管壁上的膽固醇，有助於預防高血脂、動脈硬化及冠心病。

權威解讀：專家表示，這三種食用油，各有千秋，三者中，橄欖油的不飽和脂肪酸含量排在第一位，此外還含有豐富的維生素E和礦物質，可被皮膚吸收，使皮膚光澤細膩而富有彈性，還能促進血液循環和肌膚新陳代謝，有防癌、防輻射的作用；玉米油最突出的特點是其維生素E的含量在三者中是第一的，常吃不僅能美容，還能降低血液中膽固醇的含量，可防動脈硬化及冠心病；米糠油，這種油比較少見，但是在發達國家卻被普遍食用，是由稻穀加工過程中得到的米糠，用壓榨法或浸出法製取的，它最大的優點是不飽和脂肪含量尤其是亞麻酸的含量比較高。而亞麻酸是構成人體組織細胞的主要成分，在體內不能合成、代謝，必須從體外攝取。人體一旦缺乏，即會引導起機體脂質代謝紊亂，導致免疫力降低、健忘、疲勞、視力減退、動脈粥樣硬化等癥狀的發生。 (來源：齊魯晚報)

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