現在做什麼餐飲行業利潤高點？

本人做了25年餐飲，做過廚師、大排檔、創立經營連鎖酒店、麵館……一個老餐飲人告訴你一個真實得餐飲狀態，現在的情況是：你方唱罷我登場、這邊開來那邊關、一邊是海水一邊是火焰、冰火兩重天、今年贏利好的出奇明年瞬間倒閉、表面看很火實則不賺錢……仔細再回過頭去看看我說的，這就是當下的餐飲現狀。

很多人投入餐飲業，有的因自身就是吃貨一枚憑著一種情懷；有的覺得其他行業不好做不如去餐飲乾乾，反正都要吃飯嘛；有的沒多少資本，覺得餐飲業門檻低、投入少；有的覺得餐飲業是暴利，只要投資肯定發財；有的……總之，都是抱著美麗的幻想踏進來的。其實，餐飲業魚龍混雜、啥樣的人都有。做高端還是做低端？低端同質化嚴重，競爭激烈，利潤被擠的只能換點血汗錢；高端投資太大、風險太大、還有那國八條的制約啊……別以為餐飲好做！很多小老百姓這麼算：哇靠，一盤土豆絲都14元，除去2塊錢的土豆＋30克色拉油，用明火翻幾次勺這就是利潤啊，2塊＋5毛＋3毛＋5毛……哇靠成本才4元，賣14元，凈賺10塊啊，這他媽是暴利呀！哎，我說，你會算賬嗎？你的房租、工人工資、損耗、水電、份子錢……這都不是錢？三下五除二你剩什麼？告訴你：一個月下來，有可能你賺的還不如你的廚師多！