我們了解嗎：彝族飲茶習俗

06-01

彝族飲烤罐茶、清茶、鹽巴茶和油茶。

烤罐茶：彝族十分喜歡飲用。先將茶葉放入陶制茶罐內在火上焙烤，直至茶葉烤得酥脆、略黃時，乘熱將茶罐端離火源，灌人事先烤熱的水少許，待罐內茶水泡沫稍息，再沖人熱開水至罐滿，又在火上煨煮片刻便可起罐，讓茶葉沉澱一會兒，再倒出茶水即可飲用，彝族的烤罐茶色澤、香味和濃度俱佳。

清茶：彝族的清茶，是將清澈的山泉水盛入銅茶壺，置於火塘邊煨熱，水溫增至水面冒氣時，倒適量水入煮茶罐，放茶人內，於火塘上燒煮，煮沸後用攪茶棍攪動，漸成金黃色，便用取茶罐火鉗將茶罐取下來，擱置片刻待沸止，經過濾倒人茶杯內即可飲用。

鹽巴茶：這是彝族最喜歡的一種日常飲料，先掰下一塊當地生產的緊茶或餅茶，砸碎後放人一陶制小茶罐內移近火塘烘烤，當聽到罐內發出「劈啪」響聲並散發出焦香氣味時，即向罐內緩緩衝人開水，再煨煮五分鐘，然後把用線紮緊的鹽巴投入茶湯中抖動幾下後移去，將茶罐移離火塘，再將濃茶汁分別倒入杯碗中，加開水沖淡即飲，可配吃玉米耙耙之類的食品，味道十分舒適可口。

油茶：用茶壺煨煮茶水至沸片刻，用漏篼將茶水濾人沖茶筒，再用勺或竹片將酥油、麻籽醬、蛋清、鹽巴等香料放人茶筒內，然後左手握筒，右手來回抽動筒內拉杆，待茶湯和香料均勻後，即可倒人茶杯內飲用，油茶清新爽口，醒腦利目，滋補強身。