酵素與養生
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如果世界沒有了它，那麼種子將不會發芽，水果將不會成熟，樹葉也將不會改變顏色，世界將不存在生命。可目前大多數人都不知道——酵素。
酵素最早是從發酵的酵母菌中發現的，歐美國家稱之為酶，而日本等國家稱之為酵素。
上世紀初人類發現了維生素、微量元素之後，到了80年代中期，才發現酵素是最重要的營養素。
一、酵素營養新概念
我們知道，人體必須攝取充足、均衡的營養才能健康，卻不知道所有的營養素必須靠消化酵素的工作才能變成人體能夠吸收的「直接營養素」；更不知道，葡萄糖、氨基酸、脂肪酸一樣要靠代謝酵素的工作，才能夠與維生素、礦物質等微量元素相結合，製造出我們的組織、器官等。科學家發現，體內白細胞殺菌、肝臟與其它排毒器官之所以具有排毒作用，也是靠酵素直接或間接的工作來完成分解作用的，所以酵素不足會使我們吸收的營養大打折扣，體內的排素功能也失去效用，健康出現障礙。
二、酵素治病新療法
酵素作為新的療法始於上世紀初，當時的蘇格蘭胚胎學家約翰·彼爾德博士試圖尋找一種治療癌症的新方法。他從小牛和小羊的胰腺中萃取酵素液，注射到病人的血管或者直接注射到腫瘤中。約翰·彼爾德博士驚奇的發現有一些腫瘤不但停止了擴散，甚至還有一些腫瘤萎縮了。隨即他於1911年把這項發現的結果寫到《用酵素治療——癌症》一書中。其它的研究者重複他的實驗，都沒有成功。這是因為，約翰·彼爾德使用的是小牛和小羊身上新鮮的胰腺萃取液，它們富含酵素而且活性很強。然而其它研究者使用的萃取液則是被存放了幾個小時甚至幾天的，這樣酵素的活性就消失了。所以，他們的實驗都沒有成功。在當時，沒有人明白這是為什麼，結果酵素療法的研究被中止了，約翰·彼爾德博士的癌症酵素療法被人們逐漸的淡忘。
上世紀中期，醫學博士馬克斯·活夫重新發現了酵素療法的醫學價值，而且發現了許多通過酵素來治療疾病的方法。由於他的成功，使得酵素療法前進了一大步。
馬克斯·活夫發現酵素可以防止早衰。在1960年，他開始試驗用多種混合酵素來治療一群老齡病人。他還發現酵素可以幫助調整體重與不規律的腸蠕動。他是用改變飲食的方法來達到這個效果的，比如在減少攝入動物性脂肪的同時，多吃魚、蔬菜和水果。通過避免吸煙，減少飲用咖啡與茶來節省酵素的消耗。並且他還讓病人補充了相應的維生素與礦物質來提高酵素的活性，根據病人的年齡與健康情況做適量的運動。
在馬克斯·沃夫的研究過程中，他更驚訝地發現酵素對心血管疾病、淋巴水腫、帶狀皰疹、病毒感染甚至傷口癒合都有神奇的效果。隨後，他把研究成果寫在了《酵素療法》中。
1967年，馬克斯·沃夫與卡爾·羅斯勃格在德國慕尼黑建立了酵素醫學研究協會。馬克斯·沃夫的一生，治癒了許多的名人顯貴，包括了大畫家畢加索，電影明星瑪麗蓮·夢露，喜劇大師卓別林，著名影星瑪琳·黛德麗，政界有肯尼迪家族的人，羅斯福家族的人，電影明星埃德加·胡佛，作家阿道斯·赫胥黎。在馬克斯·沃夫死後，當時美國總統羅斯福表示，他的重要研究成果會被全世界人所認可，被全世界的大學、診所還有研究機構繼續深入研究下去。
很多人對酵素幫助消化很認同，但是對於酵素可以廣泛地用於全身的所有病症的治療並不了解，這就是酵素療法。酵素療法通過把酵素分配到全身，來保持身體健康。酵素療法可以解決的癥狀包括早衰、關節炎與各種炎症、背痛、循環系統疾病，肌筋膜綜合征，婦科疾病、皰疹、外傷、多樣硬化症、皮膚病、紅斑狼瘡與其它免疫系統疾病、病毒、體重等等問題。其實這只是酵素療法效果的冰山一角，大量的來自德國、日本、義大利還有美國的醫生與學者正在深入的研究酵素療法，每天都能發現更多的關於酵素療法的應用。
目前對酵素療法的應用還處於早期階段，現在很多研究者已經發現了酵素療法的新領域，比如治療自身免疫系統疾病，包括風濕病、紅斑狼瘡、多樣硬化症。看起來，酵素是打開治療這些頑疾的關鍵鑰匙。
三、酵素養生新觀念
如果體內酵素能夠保證充足的量，就能擁有青春有活力的生活，否則，若體內酵素不斷的被消耗，就會加速老化，縮短壽命。
豪爾認為，人類或動物一生中能製造出來的酵素總量早就規定好了，每個人的量都大致相同。定量的體內酵素稱為潛在酵素。潛在酵素是有限的，也是會耗盡的。當潛在酵素消耗殆盡時，有一個詞可以說明，那就是「死亡」也就是慢慢死亡的意思。如果潛在酵素不再發揮生命職能，生命就會因此而結束。這就像出生之後，父母給了你一筆酵素存款，你可以謹慎地花這些錢，並使它盡量維持很長一段時間，你可以大肆揮霍它，並儘快用完它。我們不難理解身體的酵素賬戶之所以變得入不敷出，是因為大量提領，卻吝於儲存。
我們對於酵素賬戶的破產有一項驚人發現——這個過程可能不會產生痛苦，其間也不會出現任何直接的癥狀。食物的消化是非常急迫的作用，對酵素的需求也會造成極強烈的刺激。假如這種作用耗費的酵素超過正常值，其他器官與組織就必須設法依賴剩餘的量來支撐其動作。唯一的警訊就是遠離消化道的某樣器官在過一段時間之後出現的功能障礙及損壞。但如果診斷者不明白酵素營養的重要性，就難以將這種警示與根本病因聯想在一起，這也可能是人類各種疾病的起因。上述情況又會導致什麼結果呢？壽命縮短、器官的健康情形變差，以及煩人的疾病，這全都歸因於酵素不足的飲食。潛在酵素決定人的健康與壽命。
大自然為了保護人類把酵素放到食物當中，讓人們隨食物一同攝入，補充生命活動中潛在酵素的消耗，以達到酵素平衡，維護人體健康。可以說酵素是生鮮食物中的天然營養成分，大自然的恩賜。可是由於我們現代人的無知，為了口感、美觀和方便。吃的食物大都不是天然的，蒸煮過的、烤過的、罐裝的、炸過的、或者被微波過的——所有的這些錯誤方法都殺死了食物中的酵素。烹飪、精加工、油榨、膨化等食品，垃圾食品、快餐越來越多地充斥著我們的餐桌、食物中的酵素營養早已蕩然無存，使人類在健康上付出了沉重的代價。現代科研已經證明，現代人的健康危機根源在於食物中酵素的缺乏，而烹飪、殺菌、化學污染又是破壞食物酵素的三大主要殺手。日本醫學博士說的更精闢：「無生命的食物不能成為生命的糧食。」隨著酵素營養學的普及，食物酵素的概念將走進我們的生活，越來越多的人會把食物中是否含有酵素，活性如何？作為選擇食物的健康準則。
當代健康的主題就是營養素+酵素=健康！
通過對酵素的學習、研究我悟出了一個道理。每個民族的生存和延續都有其獨到的辦法。那些長壽民族、長壽地區、長壽的人各種各樣的食物和生活習慣，實質上都圍繞著一個核心——酵素。只是他們不知道大自然其中的奧秘而已。養生其實很簡單就是三件事：補充酵素、活化酵素、防止消耗酵素。養生就是養護酵素。
四、酵素不足是健康的第一殺手
20世紀初人類發現了維生素，之後又發現了微量元素和礦物質，到了80年代的中期，人類才意識到酵素是最重要的營養素。目前國內對維生素、微量元素的介紹比較多，認識的也比較深刻，但對酵素的介紹和認知還是一片空白。有的專家說：「中國人的健康認知水平，還停留在六七十代。」我認為我們跟國際上的認識差距，就差在對酵素的認識上。
諾貝爾生理和醫學獎獲得阿瑟·科恩伯格說：「對我們的生命而言，自然界中再也找不到像酵素那樣重要的其它物質。DNA本身是無生命的，它的語言冰冷而威嚴，真正賦予細胞生命和個性的是酵素。它們控制著整個機體，哪怕僅僅一個酵素的功能異常都可能致命。」「酵素在我們生存的這個世界裡，是一種無處不在的生物體，它們頑強，但卻對生存的環境十分敏感。酵素的本領極大，人類本身缺少酵素幾乎無法生存。酵素可以為化學家服務，製造、合成很多極為特殊的物質如：特殊的藥品、食品等等。」
人的生老病死都與酵素有關，人體中酵素的量和活性決定著我們的健康與壽命。酵素它是營養新概念、治病新療法、養生的核心，也可能是解決現在人健康危機的唯一解決手段。
大量的科研結論表明：身體的酵素耗損與老化之間有著極為密切的關係，每個人出生時體內的酵素都是充足的，像一塊嶄新的電池，你愈快耗盡你的能量，壽命就愈短。在我們的一生中有大量的酵素能量都被隨意地浪費掉了；烹飪食物、精加工食物，以及食用酒精、藥物及垃圾食物等，無酵素的食物就會過多地消耗我們體內的酵素，經常感冒、發燒也會消耗我們的酵素補給。當身體處於如此脆弱、酵素不足的狀態時，就會成為癌症、肥胖、心臟病或其他退化問題的首選目標。以這種殘害身體的方式生活通常會遭遇中年死亡的悲劇。酵素可以說是生命存在必不可少的物質，所有疾病的發生都是由於酵素的缺失或者不均衡引起的。
人類已經進入了酵素缺乏時代，可我們卻渾然不知。國外最新的科學定論：酵素不足是健康的第一大殺手，這是根據豪爾博士50年的研究，包含了世界上超過700個研究所得出的結論。「酵素不足」殺死的人超過了艾滋病、癌症、心臟病、糖尿病和意外事故數量的總和。這些研究所得出的結論是，所有的疾病，從癌症到輕微感冒，都有一個總的根源——「酵素不足」。當體內的酵素水平升高了，所有的疾病就消失了。反之，當酵素水平減低，疾病又會出現，甚至致命。
當我們認識了酵素以後，一定要樹立正確的健康觀念。一個人生病，無論是因為什麼，人們第一個想到的都應該是體內酵素出了問題。如果相關的酵素能在第一時間處理掉病因，並保持體內酵素的平衡，那麼這個人壓根就不會得病了。
酵素我們認識晚了
如果世界沒有了它，那麼種子將不會發芽，水果將不會成熟，樹葉也將不會改變顏色，世界將不存在生命。可目前大多數人都不知道它，它就是酵素。
今天我們就請酵素英雄從幕後走到前台來，讓大家認識了解它。酵素最早是從發酵的酵母菌中發現的，歐美國家稱之為酶，而日本等國家稱之為酵素。由於「酶」同真菌中的「霉」同音，為了圖吉祥，日本把「酶」稱之為酵素。酵素也酶一般是這樣區分的，酶的整體稱之為酵素，而把酵素整體中的一員稱之為酶。
酵素是存在於活的生物中，是以蛋白質為載體，具有觸媒作用的生命力。
我估計人體中有幾萬種酵素，目前已發現5000種，如果人體是一個大的化工廠，酵素就是觸媒作用的生命力。它參與了我們生命過程中的一切活動，如消化、吸收、循環等，在身體的各個部位都有酵素的存在，成千上萬的它們以難以置信的速度參與人體的新陳代謝。生命就是各種酵素作用的一個系統，所謂的生命現象就是各種酵素作用的總表現。這樣說比較抽象，簡單地說，在我們生命的每一刻，酵素都在發揮著作用，在體內那些許許多我微小的酵素，幫助我們身體發生著各種化學反應。酵素是我們體內最重要的生命要素，它同空氣、水、食物一樣重要。為什麼這樣說呢？因為我們身體各種機能的運轉都需要酵素參與。我們的呼吸、咀嚼、飲水、吃東西、消化食物都離不開酵素。離開了酵素我們身體中的細胞、組織、器官、系統都不能正常工作，我們不能思考、呼吸、拿東西、看報、吃飯、說話和聽到電話的鈴聲……
既然酵素這麼重要，大家是否知道，其原因是什麼呢？1946年索姆納發現「酵素的本質是蛋白質」因而獲得諾貝爾獎，結果產生了「攝取蛋白質就可以攝取到酵素的誤解」，扭曲了酵素的本質，再加上
目前發達國家像德國、日本、美國，人們對酵素的認知，就像中國人知道鈣一樣家喻戶曉，婦孺皆知，看來普及酵素知識刻不容緩。
我們一定要有這種新的健康觀念，在享受烹飪食物給我們帶來樂趣的同時，要每天補充植物酵素。為了健康，一定要把每天補充植物酵素像每天鍛煉身體一樣，當成一種習慣。
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