鵪鶉蛋的禁忌

06-01

對於鵪鶉蛋，相信很多人並不陌生，其營養價值極高，深受消費者喜愛。但事實上，鵪鶉蛋卻又有很多的禁忌。這裡，火爆食品飲料招商網小編就為大家介紹一下鵪鶉蛋的禁忌：

鵪鶉蛋的禁忌

鵪鶉蛋，又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是「動物中的人蔘」。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱，鵪鶉蛋還被人們譽為延年益壽的「靈丹妙藥。」近圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。俗話說：「要吃飛禽，鴿子鵪鶉。」鵪鶉蛋是公認的一種美食，這種小蛋通常煮至全熟或半熟後去殼，用於沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。鵪鶉蛋營養價值極高，但是和一些食物搭配的話卻是禁忌。如：

鵪鶉蛋+香菇：面部易長黑斑

鵪鶉蛋+豬肝：面生黑斑

鵪鶉蛋的做法

一、虎皮鵪鶉蛋的做法

1、鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟後撈出去殼，晾乾。

2、熱鍋上油，油溫5、6成熱時，放入晾乾水分的鵪鶉蛋

3、炸至金黃呈虎皮狀

4、撈出控油備用

5、鍋內留少許底油，下姜蒜末爆香

6、加1勺郫縣豆瓣炒出紅油，再加入黑木耳略炒

7、倒入鵪鶉蛋

8、調入鹽，醬油，白糖翻勻小火煮4、5分鐘，待鵪鶉蛋入味後大火收汁，撒上蔥末翻勻即可

二、五香鵪鶉蛋的做法

1、鵪鶉蛋洗乾淨放入鍋里，鍋中倒入涼水

2、水煮開後，關火、蓋上鍋蓋燜上十分鐘，這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火

3、十分鐘後打開蓋子用勺子在每個鵪鶉蛋上壓幾下，讓它們的外皮出現裂縫

4、重新打開火，將大料，花椒，桂皮，香葉，小茴香，薑片放入鍋中煮十分鐘

5、倒入適量的料酒，醬油

6、臨關火的時候放入鹽、全部調好味後，關火，蓋上鍋蓋燜至鵪鶉蛋和湯汁變涼

7、放涼後將五香鵪鶉蛋連湯帶水放入保鮮盒中，每次吃的時候都用乾淨的筷子或者勺子盛取，這樣可以延長它的保存時間

鵪鶉蛋的選購

一般鵪鶉蛋的外殼為灰白色的，上面布滿了紅褐色和紫褐色的斑紋。有的人說應該挑斑紋多的，那並沒有什麼道理。優質的鵪鶉蛋色澤鮮艷，殼比較硬，不易碎，放在耳邊搖一搖，沒有聲音，打開來蛋黃呈深黃色，蛋清透明且粘稠。

鵪鶉蛋的存儲

常溫下鵪鶉蛋可保鮮10天左右，如果把鵪鶉蛋放入冰箱內冷藏保鮮，一般可以保鮮1個月不變質。

上述就是鵪鶉蛋的禁忌相關知識介紹，相信大家看過上述介紹之後，對於鵪鶉蛋都有所了解，今後生活中也可以適當吃些鵪鶉蛋，給自己的身體補充一些營養。