#暖暖的胃道#在家如何自製大師級的烤雞?
相信很多人都跟我一樣想在家自製一款大師級的烤雞,但是信心不足,難以如願。其實,做烤雞真的不難,只要你願意嘗試,也是可以做出超級好吃的烤雞的。而且當你學會了製作烤雞,一系列烤製品根本不成問題。下面,我們一起開始製作幾款大師級的烤雞。
檸汁香草烤雞
用料:洋蔥1個,胡蘿蔔2根,三黃雞1隻,西芹莖2根,栗子仁100g,檸檬1個,迷迭香50g,樹莓10g,白葡萄酒20m,鹽5g,黑胡椒粉5g,油 30ml。
做法:
1.洗凈所有原料,洋蔥、胡蘿蔔和西芹莖切成4cm的滾刀塊,檸檬對開兩半,備用。
2.將三黃雞和洋蔥塊、胡蘿蔔塊、栗子仁和西芹塊混合,調入鮮檸檬擠出的汁、白葡萄酒、油、迷迭香、鹽和黑胡椒粉拌勻腌制2小時。
3.烤箱預熱至220度,將洋蔥塊、胡蘿蔔塊、栗子仁、西芹塊鋪在烤盤底,放上腌好的三黃雞及其它腌料,蓋上錫紙,放入烤箱中烤製成熟。
焦皮桂花茄汁烤雞
用料:三黃雞一隻 ,土豆適量,洋蔥適量,西蘭花適量,番茄醬兩勺,鹽少許,蜂蜜兩勺,料酒少許,韓式拌飯醬兩勺,桂花醬兩勺。
做法:
1.先腌制雞,我買的是一斤六兩的三黃雞。先洗凈,內臟不要,爪子也不要。
2.開始調製醬料,三勺韓式拌飯醬,兩勺番茄醬,兩勺蜂蜜,一勺桂花醬,少許料酒。少許鹽,混勻,醬汁可以所準備些,等會烤的時候淋在蔬菜上味道也不錯的。
3.先給雞洗個澡,帶上一次性手套,把醬料均勻的抹在雞身上,拿一個保鮮袋。把雞和剩下的醬料全部放在一次,紮緊。
4.放到冰箱裡面冷藏一夜,方便入味,時間越久越入味。
5.烤盤鋪上錫紙,土豆,西蘭花,洋蔥洗凈,去皮。土豆切丁,西蘭花切塊,洋蔥切片狀,平鋪在烤盤上。
6.把腌制好的雞從保鮮袋拿出來放在蔬菜上,這樣等會烤的時候,雞肉的湯汁可以浸到菜里,讓蔬菜的味道更好雞翅尖裹上錫紙。因為比較容易烤糊。烤箱170度,預熱,需要烤60分鐘,直到用筷子可以戳穿雞肉就好了。
7.在烤制的過程中我有準備了蜂蜜和桂花醬的汁,就是一茶勺的蜂蜜一茶勺的桂花醬。大概二十分鐘左右用刷子刷一層,這樣可以使烤制的顏色好看。
8.烤出來的雞肉焦香,皮的部分比較酥,肉質鮮嫩多汁,有清淡的桂花香味。微微的辣味,蔬菜的味道也比較好。
泰式香茅烤雞
用料:檸檬1/4個,芹菜3棵,蒜頭5粒左右,土雞(小公雞)1隻,洋蔥半個,生抽2大匙,獨頭蒜2粒,鹽4小匙,檸檬葉15片左右,白糖3大匙,黑胡椒粒1匙,檸檬香茅適量。
做法:
1.取1到2枝檸檬香茅切碎,與2匙鹽、2匙糖、生抽混合一下,均勻抹到收拾乾淨的雞上,腌漬一晚(中間要記得翻面,以便上色和入味的均勻)。
2.烤箱預熱,上火220度,下火230度。
3.檸檬香茅拍扁後切成小段,芹菜去葉也切成小段,檸檬葉切碎,檸檬切成4小塊,備用。 洋蔥切片,蒜頭去皮,拍扁,起油鍋炒香炒至軟身略帶焦香後,加入香茅芹菜, 灑上剩下的2匙鹽, 翻炒片刻後熄火,加入檸檬葉和檸檬塊,混合均勻。
4.取烤叉叉好雞,將混合好的所有香料塞入腌漬好的雞肚子中,用牙籤收好口子,用錫紙包住翅尖和腿關節、雞脖子處,
5.放入烤箱中,按下旋轉按鈕,烘烤50-60鍾,取出切成塊即可食用。
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