青瓷茶具更適合配綠茶·每日商報

  主持 葉根琴

  早在東漢年間，已開始生產色澤純正、透明發光的青瓷。晉代，浙江的越窯、婺窯、甌窯已具相當規模。宋代，作為當時五大名窯之一的浙江龍泉哥窯生產的青瓷茶具，已達到鼎盛時期，遠銷各地。明代，青瓷茶具更以其質地細膩、造型端莊、釉色青瑩、紋樣雅麗而蜚聲中外。16世紀末，龍泉青瓷出口法國，轟動整個法蘭西，人們用當時風靡歐洲的名劇《牧羊女》中女主角雪拉同的美麗青袍與之相比，稱龍泉青瓷為「雪拉同」，視之為稀世珍品。當代，浙江龍泉青瓷茶具又有新的發展，不斷有新產品問世。這種茶具除具有瓷器茶具的眾多優點外，因色澤青翠，用來沖泡綠茶，更有益湯色之美。不過，用它來沖泡紅茶、白茶、黃茶、黑茶，則易使茶湯失去本來面目，似有不足之處。

  青瓷是中國傳統瓷器的一種，是在坯體上施以青釉（以鐵為著色劑的青綠色釉）、在還原焰中燒制而成的。我國歷代所稱的縹瓷、千峰翠色、艾色、翠青、粉青等瓷，都是指這種瓷器。唐代越窯、宋代龍泉窯、官窯、汝窯、耀州窯等，都屬於青瓷系統。

  青瓷以瓷質細膩、線條明快流暢、造型端莊渾樸、色澤純潔而斑斕著稱於世。唐代制瓷業已經成為獨立的部門，唐代詩人陸龜蒙曾以「九秋風露越窯開，奪得千峰翠色來」的名句讚美青瓷。青瓷「青如玉，明如鏡，聲如磬」，被稱為「瓷器之花」，珍奇名貴。