今天，我們一起來養生！
新年，對你來說，意味著什麼？
對於小編這樣的資深吃貨來講，新年意味著數不清的美食。
如果，這個新年，你已經選擇了宅家。
如果，你熱愛美食。
那麼，動手吧！
我們怎能虧待自己！
廚藝零起點？沒關係，小編選擇的菜譜絕對靠譜？
廚藝達人？那您就當看個熱鬧吧！
本版撰稿 蔣倩倩
大魚大肉了這麼多天，是不是有點膩了？
今天，我們主推養生菜。吃吃蔬菜，清淡飲食。讓我們的胃也休息下。
擔心養生菜不好吃？我保證色、香、味俱全。
蔬菜小炒
冬天，天乾物燥，要多吃滋陰潤肺的食品。選擇食物時要以健脾養胃為主。這道菜里不僅好吃，還是一道非常適合冬天吃的養生菜。
用料
胡蘿蔔
山藥
豆腐乾
青蒜
豬肉
生粉
料酒
鹽
香油
做法
1、把豬肉切成薄片。
2、加入生粉。
3、加入料酒。
4、攪拌均勻，腌制15分鐘。
5、胡蘿蔔切斷後切成薄片。
6、豆腐乾用橫刀法切成片。
7、茶樹菇切成兩段。
8、山藥切成片後放入水中浸泡。
9、熱鍋冷油，加入肉片煸炒一會，加入胡蘿蔔繼續煸炒。
10、接著依次放入茶樹菇、豆腐乾和山藥，大火不斷翻炒兩分鐘左右。
11、加入鹽調味，用生粉兌水後勾芡。
12、最後淋上香油，撒上青蒜葉就可以出鍋了。
彩雲湯圓
這款湯圓的靈感來自於棗泥山藥糕。第一次品嘗時，我只能用震驚來表達，棗泥與山藥恰如其分溶合的味道，是如此的美妙，入口即化，香甜適中，讓人難忘。用棗泥山藥餡，外層再裹上用南瓜泥、紫薯泥與糯米麵糰混合的彩雲外皮，養生、養胃、養眼。
用料
糯米粉 200克
山藥 250克
紅棗 250克
南瓜 150克
紫薯 150克
奶粉 20克
黃油 10克
冰糖 適量
熱水 90克
做法
1、紅棗去核切片，放入蒸鍋里蒸30分鐘左右，蒸至棗肉軟綿。
2、山藥去皮切丁，泡在清水中10分鐘，撈出放入微波爐里叮綿。
3、南瓜去皮切片，放入微波爐里叮綿，紫薯去皮切片，放入蒸鍋蒸綿。
4、將蒸好的紅棗去皮取肉，然後依次將棗肉、山藥、南瓜和紫薯放入保鮮袋中，用擀麵杖壓成泥。
5、取適量的山藥泥和棗泥，包入一小塊黃油。
6、搓成棗泥山藥團（這份量一共揉出12個）。
7、取100克糯米粉和20克奶粉，倒入90克熱水，和成麵糰。
8、餘下的粉量分別加入南瓜泥和紫薯泥中（紫薯泥含水量少，可以適當加一些熱水），和成南瓜麵糰和紫薯麵糰。
9、取適量的白色麵糰和黃色麵糰（或紫色麵糰），搓圓。
10、用食指和拇指轉成窩狀，放入棗泥山藥球。
11、用虎口輕輕收緊口子。
12、再輕輕揉圓。
13、盤中抹上一層油，將做好的彩雲湯圓放入盤中。
14、鍋下彩水燒開後，放入彩雲湯圓。
15、倒入冰糖。
16、煮至彩雲湯圓浮起即可。
TIPS：
1、山藥粘液中含皂角素也稱植物鹼，粘在手上會刺激皮膚髮癢，可先把山藥連皮泡在水裡5分鐘，再刮山藥皮就可防止手癢。
2、山藥去皮後容易被氧化變黑，可先泡在水中，烹飪時再拿出。
3、糯米粉中加入奶粉口感會更好，黃油可加可不加，不影響口感。
完美沙拉公式
沙拉，你是不是覺得太簡單了。不就是把菜切一切，丟在一起就好了嗎？
其實，要打造完美沙拉，是有公式的。了解了以下公式，保管你的沙拉能讓人眼前一亮。
不過，小編覺得，你家冰箱里有啥就放啥吧，按這些大類放在一起總不會差太多的，一碗下來基本什麼營養都有了。小編自己最喜歡放的是芝麻菜、羅馬生菜、紫葉生菜、西蘭花、迷你蘿蔔、什錦堅果、無花果乾和鵪鶉蛋。
味汁這些隨各人愛好吧，小編最喜歡的是油醋汁，據說這是所有調料里最健康的。
用料
蔬菜
水果
堅果
乳酪
肉肉
調料
做法
1、選擇一個基礎菜打底
可以選擇洋白菜、球生菜，芝麻菜、羅馬生菜、紫葉生菜等。
2.加一份額外的綠色
可以選擇牛油果，黃瓜，西蘭花，蘿蔔苗等等
3、添加一點顏色
可選胡蘿蔔，彩椒，紫洋蔥，小番茄，迷你水蘿蔔，水果等。
4、添加一些脆片、堅果
可選水果脆片，核桃、杏仁、瓜子等
5、添加更多的營養
可選玉米粒，乳酪，葡萄乾，蔓越莓乾等。
6、添加蛋白質
豆類（大紅豆，鷹嘴豆等），烤雞肉，三文魚，蝦，火腿片，鯷魚，金槍魚等。
7、添加調味
可選預調的沙拉汁、橄欖油、紅酒醋、鹽、黑胡椒等。
8、拌好，找一個漂亮餐具裝起來。
TIPS：
蔬菜類洗完一定要晾乾或者用廚房紙吸干。
排骨菌湯
如果你無肉不歡，那就選擇這道唐品吧。
嫩滑的排骨和鮮美的蘑菇，絕對會讓你停不了口。
用料
排骨
猴頭菇
香菇
茶樹菇
花菇
黑木耳
鹽
料酒
生薑
做法
1、猴頭菇沖洗幾遍後浸泡1個小時，泡軟後把裡面的水擠出重新換清水，重複三次。
2、如果是乾的菌類，清洗後用清水浸泡一個小時以上。如果是新鮮菌類，可清洗後直接待用。
3、鍋里把水燒開後加入排骨。
4、加一點料酒。
5、再次煮開。
6、關火用水沖洗乾淨。
7、把排骨倒入砂鍋。
8、加水沒過排骨的三倍左右。
9、加入一點料酒。
10、加入生薑，蓋上蓋子，大火煮開後，改中小火煮約一小時。
11、把猴頭菇切片。
12、打開鍋蓋先加入猴頭菇，蓋上蓋子，煮開後，中小火煮5分鐘。
13、再放入其他所有的菌類，中小火燉煮燜15分鐘。
14、大火煮開，加鹽調味，關火，即可出鍋。
TIPS：
蘑菇種類可以自己挑選。通常乾的菌類比新鮮菌類需要更長的燉煮時間。
每日烘焙
黑芝麻養生麵包
中醫中藥理論認為，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用於治療肝腎精血不足所致的眩暈、鬚髮早白、脫髮、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病症，在烏髮養顏方面的功效，更是有口皆碑。
一般素食者應多吃黑芝麻，而腦力工作者更應多吃黑芝麻。
用料
高筋麵粉 420克
全麥天然酵種（100%水粉比例） 200克
烘烤黑芝麻 150克
水 280克
鹽 10克
做法
1、先將高筋麵粉和水攪拌成團，加入鹽和天然酵種攪拌至表面光滑、有彈性，加入烘烤黑芝麻，攪拌至拉開面膜即可。
2、放到盆子里以溫度30℃發酵3個小時，每40分鐘至60分鐘，將麵糰對摺滾圓，一共4次左右就可以了（因為麵糰很軟，每發酵40分鐘左右，就會攤平，所以需要沒40分鐘至60分鐘左右對摺滾圓一次）。發酵至麵糰比原來大2倍左右。
3、將麵糰分割成500克一個。這個配方可以分成兩個。
4、將圓藤碗灑上麵粉。
5、將麵糰滾圓放入藤碗中。
6、以溫度30℃發酵90分鐘左右，發酵至原體積的2倍左右。
7、將發酵好的麵糰輕輕倒入高溫布上面。
8、在麵包表面划上刀口。（如圖）
9、以烤箱溫度230℃噴水烘烤25分鐘左右，降火150℃烘烤10分鐘左右。
