信陽毛尖中的2.5 3.0 4.0是什麼意思？

今年的信陽毛尖茶，總體質量較去年會有較大提升，產量也比較大，今年信陽地區雨水充足，陽光溫和，雖有幾天低溫但是不影響整體情況，目前茶山的茶芽已經慢慢的開始露頭了。楊柳已經發芽了。

近日，省外已有少量綠茶開始上市銷售，稍後 西湖龍井 黃山毛峰等名優綠茶亦會接踵而來，早期綠茶多為芽頭茶，屬於剛從樹上採摘下來的，隨著氣溫漸漸變暖，茶葉生長比較快，一天緊接著一天冒芽。

並不是越早上市的綠茶其品質就越好，高端綠茶一般在清明左右集中上市，此時上市的綠茶因為生長的時間更長，所以茶葉內質會更豐富，香氣也會更好，當然，價格也會比一般的綠茶要高一些。

信陽毛尖作為華中地區名優綠茶，歷來被廣泛關注，每年春茶時，到信陽採購茶葉的車隊絡繹不絕，為了採購到自己滿意的茶葉，一睹信陽毛尖的風采或是參觀信陽美景 北國小江南， 而信陽毛尖的選購卻是一門很大的學問，選擇自己滿意的茶葉需要掌握很多技巧，可以通過 觀色 聞香 看葉底來進行分辨。

在上一期小編為大家分享了，「茶種」之分，一杯好茶，必須需要好的原料，選好茶，先選料，本期為大家分享一下茶葉的級別鑒別。

目前信陽毛尖的級別是按照芽頭來進行分類，芽頭純度越高級別越高，通常一斤干茶芽頭6-8萬芽頭製成，需要手採摘8萬次，才有一斤干茶（且喝且珍惜），而很多茶看著差別不是很大價格差距卻很大，今天小編為大家揭秘其中的奧秘。

先來看兩組圖片

能看出每一組的區別嗎？

每一組 從左到右觀察 芽頭含量越來越少，但是若兩杯對比卻發現差別不是很大的。那麼這些芽頭是如何挑選出來的呢，是如何進行區分的呢，繼續來一張圖大家一看便知。

這是篩選機，採摘好的茶葉放在篩子上面對其進行分類。

篩子是由木質邊，底部是由塑料製成的漏網，信陽毛尖的級別篩選全靠篩子的漏網來進行。

塑料漏網是由大小不同的孔組成（每一個篩子漏網紅大小是一樣的）一般制茶需要準備多個這樣的漏網，我們平常所說的信陽毛尖特級  一級   二級 等級別都是通過此漏網孔來判定的。

信陽毛尖制茶所有制茶漏網孔都是統一的 漏網孔的大小大分為 2.5mm  3.0mm   4.0mm   5.0mm  根據網孔大小來進行判定茶葉級別 所以我們採購茶葉的時候經常會問到你是需要什麼樣的信陽毛尖，是 2.5的 還是3.0的 或者是4.0 的  指的都是通過篩子篩選下來芽頭的大小。數字越小信陽毛尖的級別就越高，製作就越精細，要求也就越高，價格自然也是越高的。

這就是信陽毛尖中級別劃分的由來，隨著前幾年送禮盛行，信陽毛尖一味的追求芽頭細小，使得信陽毛尖越做越小成本越來越高，資源極大的浪費，很多新鮮茶葉只取芽頭，茶葉得不到很好的利用，茶農深受煩惱，卻又無可奈何。

隨著現在送禮控制，高檔茶葉消費受限制，大眾消費慢慢來到，希望能扭轉這種唯茶芽的做法，讓信陽毛尖走出河南，讓全國人民都能喝到信陽毛尖，感受綠茶之王的魅力。讓茶成為我們生活的一部分。

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