長壽老人?比我們少吃了什麼

    自古以來，人們都希望自己能長壽。但是，想要長壽還得從日常的生活及飲食方式做起，吃什麼能長壽？長壽老人比我們少吃了哪些食物呢？下面，我們就一起來看看長壽老人有什麼長壽秘訣吧！

「趁熱吃」會遠離長壽    「趁熱吃」一向是中國人喜歡的一句俗語，但是這種吃法到底對不對呢？據台灣癌症臨床研究發展基金會的一項報告指出，吃得過冷過熱都會有損腸道和身體機能，平時多吃和體溫相近的食物，可以延緩腸胃老化，助人延年益壽。    此外，《英國醫學雜誌》刊登伊朗一項研究發現，愛喝熱茶等滾燙飲料的人會增加食管癌危險。天津市腫瘤醫院消化腫瘤內科主任巴一教授指出「高溫」飲食接觸消化道、口腔黏膜會使其上皮發生破損、潰爛、出血等，如果反覆受到不良刺激，可能誘發癌症。因此，想要長壽，要改掉「趁熱吃」的飲食習慣，不吃太燙、太涼的食物，溫熱的食物最養生。

無肉不歡 難長壽    只愛吃肉食，無肉不歡的人，很容易發生便秘，導致體內毒素無法及時排除，長期便秘會增加腸癌危險。英國「癌症夥伴組織」醫學主管卡羅爾?西科拉教授表示，果蔬等高纖維飲食有助於加快排便，降低腸癌危險。    世界著名的長壽老人亨德里克吉?范安德爾?席佩爾，在114歲生日接受採訪時告訴大家，她長壽的秘訣就時每天都吃荷蘭的一種傳統食物鯡魚和喝一杯橘子汁。中國營養學會名譽理事長葛可佑教授指出，紅肉里含飽和脂肪酸多，而魚禽類，特別是魚類更好，禽類其次，比紅肉脂肪比例低，飽和脂肪的比例很低，特別是魚，各種魚類的一般都是含脂肪5%以下，極其個別的5%～10%，而我們的肥瘦豬肉脂肪30%，再肥一點兒的脂肪可以達到70%。從肉類中攝入飽和脂肪多了對心血管不好，容易形成動脈粥樣硬化，很多心臟病都和飽和脂肪有關係，所以，我們規定膳食構成里，每天食物里飽和脂肪的能量不能超過總能量的10%。吃紅肉（豬、牛、羊肉）每天不要超過50～75克，就是一兩到一兩半，肉的量不是脂肪的量。魚蝦一兩到二兩，蛋類一兩到二兩。

不要多吃煎炸油膩食物    挪威一項最新研究發現，大量攝入HCA(烤肉中的一種化學物質)會增加腸癌危險。專家表示，肉食一旦烤焦就容易產生致癌物，所以燉肉比烤肉更好。北京大學腫瘤醫院消化內科主任沈琳教授認為，高鹽、辛辣、熏烤都會破壞胃腸道的正常功能，損傷胃黏膜，增加癌變幾率。    此外，油炸類食物也要少吃，油炸的食物難免的是油膩並且高脂肪，兩者都對腹部有害。假如腸道有炎症的話，油膩的食物就會引起噁心或者腹瀉的癥狀。科學研究證實，食物的烹飪溫度越高，產生的致癌物質越多，越難被人體消化吸收和代謝。而低溫烹飪方法如蒸、煮、燉等最益於人體健康。因為其加工溫度均在100℃上下，不會產生有害物質。因此，想健康長壽應大力提倡使用蒸煮方法來烹飪食物，這樣不僅能夠減少致癌物質的危害，而且有利於消化吸收。

長期吃素也不利於健康    在素食中，除了豆類含有豐富的蛋白質外，其他食物中的蛋白質含量都很少，且營養價值較低，無法滿足人體日常所需的各種能量。長期素食，因蛋白質和脂肪攝入不足，不僅會營養失調，還會明顯降低身體抵抗力，易患傳染病，還會引發骨質疏鬆，容易骨折等。尤其是對於女人來說，長期吃素，會使體內的碳水化合物、蛋白質、脂肪比例失衡，造成消化不良、記憶力下降、免疫力降低、內分泌和代謝功能發生障礙，最容易患貧血和腫瘤。此外，長期素食還會引起胃酸及消化酶減少，味覺降低，導致食欲不振。    營養專家建議素食者，飲食中最好加入蛋、奶，每天吃一個雞蛋，喝杯奶，可以增加蛋白質的攝入量。

垃圾食品 進而遠之    許多垃圾食品不利於長壽，在長壽老人的飲食習慣中，以下食品很少提及，所以，為了健康少吃為妙。    含鉛食品：如含鉛松花蛋等食品里的鉛會使腦內去甲腎上腺素、多巴胺和5-羥色胺的含量明顯降低，造成神經質傳導阻滯，引起記憶力衰退、痴呆症、智力發育障礙等症。人體攝鉛過多，還會直接破壞神經細胞內遺傳物質脫氧核糖核酸的功能，不僅易使人患痴呆症，而且還會使人臉色灰暗，過早衰老。    腌制食品：在腌制魚、肉、菜等食物時，容易使加入的食鹽轉化成亞硝酸鹽，它在體內酶的催化作用下，易與體內的各類物質作用生成亞胺類的致癌物質，人吃多了易患癌症，並促使人體早衰。    霉變食物：糧食、油類、花生、豆類、肉類、魚類等發生霉變時，會產生大量的病菌和黃曲霉素。這些發霉物一旦被人食用後，輕則發生腹瀉、嘔吐、頭昏、眼花、煩躁、腸炎、聽力下降和全身無力等癥狀，重則可致癌致畸，並促使人早衰。

少吃點細糧多吃點粗糧    在對長壽老人的飲食調查中發現，長壽老人最喜歡小米，把小米當成最好的滋補佳品。體弱有病的老年人常用小米滋補身體。小米益五臟、厚腸胃、充津液、壯筋骨、長肌肉。清代有位名醫說：「小米最養人。熬米粥時的米油勝過人蔘湯。」可見，長壽老人喜歡米很有道理。    玉米也是長壽老人離不開的主食。美國醫學會作過普查，發現美國的土著居民印第安人沒有一個高血壓、沒一個動脈硬化，原來是吃老玉米吃的。醫學家研究中發現老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E，所以不容易發生高血壓和動脈硬化。所以，在飲食中最好粗糧細糧搭配食用，更有利於健康。少點山珍海味多點粗茶淡飯    在對長壽老人的飲食調查中發現，山珍海味很少提及，多是粗茶淡飯，看來美味不等於健康，多吃日常食物也是長壽法寶。吃紅薯保健康    吃紅薯是長壽老人的一大喜好。醫學家研究，紅薯有五大功效：和血補中，營養豐富；寬腸通氣，促進排便；益氣生津，增強免疫力；含抗癌物質，能防癌抗癌；抵抗衰老，防止動脈硬化。紅薯因含鈣、鎂較多，所以能防治骨質疏鬆症。豆腐也能助長壽    俗話說：「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。」豆腐主要成分是蛋白質和異黃酮。豆腐的功效有益氣、補虛、降低血鉛濃度，保護肝臟，促使機體代謝的功效，常吃豆腐有利於健康和智力發育。老人常吃豆腐對於血管硬化、骨質疏鬆等症有良好的食療作用。冬天不離蘿蔔    很多長壽老人冬天飲食不離蘿蔔。俗話說「冬吃蘿蔔，夏吃薑，一年四季保安康。」鄭板橋曾寫過一副對聯：「青菜蘿蔔糙米飯，瓦壺天水菊花茶。」「蘿蔔就茶」是鄭老先生的養生之道。蘿蔔是地地道道的老人保健食品。生吃可以止渴、清內熱、化痰止喘和助消化，熟吃能消食健脾並有補益功效。吃點蘿蔔，喝點茶水，能消除燥熱，祛體內鬱積毒熱之氣，對恢復精氣神有很好的作用。胡蘿蔔讓老人保持記憶力    研究表明，胡蘿蔔能提供抵抗心臟病、中風、高血壓及動脈硬化所需的各種營養成分。能治療因缺乏維生素A而引起的夜盲症和眼乾燥症。胡蘿蔔還有促進大腦物質交換、增強記憶力的作用。老人常吃肉炒胡蘿蔔，有助於鞏固記憶。胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。因此，有經驗的老人常把胡蘿蔔切成片或絲用油炒，這樣，胡蘿蔔素的保存率可達79%以上。切片油炸，胡蘿蔔素保存率為81%，切片和肉一起燉，胡蘿蔔素的保存率高達95%。

少吃點甜食    甜食是一種被大多數人青睞的食物，在享受甜食的過程中可以放鬆我們的心情，緩解壓力，但這對於健康來說危害很大，非常不利於養生保健。    吃太多甜食，身體容易發胖，因為過量的糖會自行轉化成脂肪，影響正常的食慾，妨礙維生素等其他營養成分的攝入，從而使脂肪堆積、身體變胖。    吃甜食過多還會導致膽結石，因為過量的糖會刺激胰島素的分泌，造成膽汁內膽固醇、膽汁酸代謝失調，容易出現膽結石。    吃甜食過多，會加速細胞老化，還會催生白髮。因為糖屬於酸性食品，大量吃糖，會使體液鹼度變成中性或弱酸性，促使細胞衰老生白髮。    進食大量糖或碳水化合物，會消耗體內大量鈣、鎂、鈉等，體內鈣的不足使肌肉硬化和張力減弱，調節血壓的機制紊亂，大量鈣被中和，又能讓骨骼脫鈣而出現骨質疏鬆症。中老年女性吃甜食過多，容易引髮乳腺癌。    長期過量吃甜食，會使體內環境變成中性或者弱酸性，體內自由基增多，這樣會加速細胞的老化，導致皮膚產生皺紋。大量吃甜食，還易患動脈粥樣硬化、冠心病、糖尿病、痛風、腦血栓等。本報綜合報道
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