那些我們最愛吃的便當蓋飯~

2015-01-25 吃貨愛美食

一碗冒著熱氣的肥牛飯端到面前，光是聞那個味道就可以讓飢腸轆轆的肚皮大叫起來，當舀一勺裹著湯汁的米飯進入口中，再來一口薄如蟬翼的肥牛片，半天的工作憋屈全部發泄在這碗飯上，最後再吃幾朵椰菜花，收尾，滿足的打著飽嗝溜達去了,肥牛飯是大家都比較喜歡吃的，而且做法比較簡單，今天我這裡多了一步，雖然麻煩一些，可是會讓湯汁更濃厚一些，味道更柔和，但是咱不誇張，要和外邊的哪個快餐比一比，那樣做說沒意義，只要自己吃的舒心比啥都強，您說是不是。

by 羅生堂

1、準備材料

2、洋蔥、芹菜和胡蘿蔔各切適量放鍋中，鍋里倒水沒過原料，大火燒開，小火煮十五分鐘

3、開火熱鍋，鍋里放400克熬好的菜水，接著把生抽、蚝油、味噌、白糖和胡椒粉少許放進去攪勻燒開，即成肥牛飯湯汁

4、煮好的大米飯盛碗中壓平，西蘭花、菜花切成小塊，胡蘿蔔切厚片，一起放在開水鍋里焯一分鐘撈出控干水，擺在米飯上

5、開火熱鍋倒少許植物油，下洋蔥絲煸幾下，把調好的湯汁倒鍋中燒開

6、肥牛小心的放進去，放少許黃酒，中火把肥牛煮熟，把煮好的肥牛和洋蔥絲撈出來放在米飯上，適量澆些湯汁，即可食用

這次做的是焦熘丸子蓋飯，一碗香噴噴的米飯，配上濃香四溢的焦熘丸子，在拍照的時候就忍不住想吃那，實在是味道太香了哈，導致拍完後快速的就解決的一份焦熘丸子蓋飯。

by 哈尼22

1、備好所有食材，大米蒸好備用

2、備好豬肉，木耳在水裡泡發，香菇在水裡焯下

3、香菇切碎並用紗布擠干水分，豬肉剁碎

4、倒入碗里，加入老抽1/2勺、生抽1勺、食鹽1/2茶匙、料酒1勺、雞精1/4茶匙、花椒油1/2茶匙、黑胡椒粉1/3茶匙調味

5、並順著一個方向攪拌均勻，分幾次加入1勺澱粉攪拌上勁

6、加入香菇和木耳，再次攪拌均勻

7、在鍋中炸至金黃色、撈出，控油

8、另起鍋，倒入適量的水，煮開倒入1勺老抽，少許細砂糖倒入丸子，收汁的時候再倒入水澱粉即可

9、將米飯舀出，撒上黑芝麻，把丸子放在旁邊即可享用

百吃不厭的經典飯菜，光是用這個汁拌米飯，不用任何菜，我都能吃一碗米飯而且還能覺得很知足啦。

by 薄灰

1、準備材料。

2、番茄去皮切塊。雞蛋加少許料酒和水打散成蛋液

3、炒鍋倒油，油燒至8成熱時，倒入雞蛋，並用鏟子迅速攪散，盛出備用

4、鍋中再倒油，油7成熱時，倒入去皮的西紅柿塊，煸炒2鍾，炒至西紅柿出湯

5、調入少許白糖和番茄沙司和少許水炒勻（如果不做蓋澆飯就不需要加水，我喜歡這個湯拌米飯吃，所以每次都會加一點水）

6、加入炒好的雞蛋翻炒

7、最後調入適量鹽和蔥炒勻即可

8、配上米飯就是美美的番茄炒蛋蓋澆飯啦

這道豬排飯是我家最近的新寵，符合近期快節奏的生活，也特別適合忙碌的上班族，好做，好吃，還無比暢銷。

by 愛美的家

1、 豬裡脊肉切片用肉錘或刀背拍打肉的兩面，至變薄變大，放入盤中加少許鹽、黑胡椒粉、料酒腌幾分鐘

2、 腌肉的時候準備配料，洋蔥去皮切絲

3、 小碗中加2勺料酒、3勺生抽、1勺白糖、加半碗水調勻

4、 準備三個小盤，分別放入麵粉、雞蛋液（2個）麵包屑

5、 腌好的肉排先沾普通麵粉，抖掉多餘的粉後裹蛋液，再均勻地沾上一層麵包屑

6、 小鍋中放植物油，油熱後中小火炸熟取出備用

7、 炸好的肉排切成塊，再準備些海苔剪成小條，平底鍋放少許油，將洋蔥放入炒香

8、 倒入調好的料汁，加入肉排煮開

9、 雞蛋打散

10、 將打散的蛋液澆在肉排上，煮至蛋液凝固至熟取出擺在米飯上，撒海苔絲，搭配蔬菜就可以吃了

台式滷肉飯最重要的，便是紅蔥酥了，之前看朋友從台灣買來現成了來用。我看了一眼配料表，還用千里迢迢從台灣空運嗎？自己就能做，簡直太容易啦！這決定滷肉飯正宗與否和味道好壞的一味料，舉足輕重，不可或缺，動手吧。

by 知味人生

1、五花肉1-1.5厘米見方的小塊，滷肉飯中的肉塊較小，也容易燉爛，因此要切小塊香菇同樣切塊，紅洋蔥切碎備用，熬蔥酥，一定要選擇紅色洋蔥，這樣才正宗夠味

2、冷水入鍋，煮幾個雞蛋，剝皮備用

3、鍋中放植物油，燒到六成熱的時候，下洋蔥碎，轉小火，慢慢的熬

4、一直到洋蔥碎完全脫水，變成金黃酥脆樣子撈出控干油分

5、五花肉冷水入鍋，加薑片，料酒焯水出血沫，並用溫水沖洗乾淨

6、鍋中放少許植物油，煸炒五花肉至出油

7、下香菇塊翻炒，待香菇吸油變軟後加入重要的紅蔥酥，下生抽、老抽、白糖調味

8、加超過食材略多的水，大火燒開調入鹽，轉小火加蓋燉煮30分鐘

9、加入白水煮蛋，繼續20分鐘，收汁出鍋

10、水中加少許油和鹽，燙一些油菜搭配

照燒雞腿飯很適合上班族帶飯，另外用一個小飯盒裝上焯過水的西蘭花、菜花和胡蘿蔔花片，保溫杯再帶上一杯自製飲品，一點也不比吉野家、永和大王之類的快餐店的差。午休時間在別人還需要下樓排隊等位的時候，你已經可以開始進餐了，吃完還可以去散散步，是不是覺得生活很美好！

by 不願下樓的貓

1、準備原料：大雞腿1個、西蘭花60克、菜花60克、胡蘿蔔1根、大蔥、姜

2、雞腿肉放入碗中加適量料酒、食鹽、十三香腌制，抱歉這一步忘記拍圖了，分享一下胡蘿蔔花片的切法：胡蘿蔔去皮後先豎著用如圖刀切去五個細條，然後拿起來看橫切面已經是五瓣花狀了，直接切片就可以了

3、蔥切末，姜切絲，胡蘿蔔切花片備用

4、西蘭花和菜花去除根莖後放水裡浸泡一下

5、調照燒汁：我用了生抽2大湯匙、蚝油2大湯匙、料酒1大湯匙、蜂蜜1大湯匙、熱水適量調勻配好照燒醬汁

6、煎鍋中倒入少許花生油，油熱後放入腌制的雞腿肉，注意要把雞皮那面朝下放入，先煎帶皮的那一面

7、調小火慢慢煎制，要用鏟子在雞肉上壓一壓，讓雞皮那一面緊緻一些，等到雞皮煎至金黃色時就可以翻過來煎另一面了

8、待兩面全部煎至金黃後倒出鍋內多餘的油，倒入調配好的照燒汁

9、放入蔥、姜用小火慢慢收汁，中間要不時攪動一下，防止粘鍋

10、另起一鍋放入適量水，水開後加入1勺食鹽和幾滴植物油，依次放入菜花、西蘭花和胡蘿蔔花片焯水

11、湯汁不要全部收干，像這樣留一點等下澆到米飯上拌飯會更好吃

12、將雞肉取出切成均勻的條狀

13、這時候米飯也蒸熟了，盛上米飯，碼上切好的雞肉

14、擺放上焯過水的西蘭花、菜花和胡蘿蔔花片，淋上鍋里剩餘的湯汁就可以開動了