如何才能做到健康飲食

06-01

　　如何才能做到健康飲食

　　當今時代，越來越多的人開始關注健康，健康與飲食有很大的關係，俗語講民以食為天嘛，但是飲食也是要講究科學的，那麼如何如何才能做到健康飲食呢?

　　一、食物多樣穀類為主

　　人類的食物是多種多樣的，各種食物所含的營養成分不完全相同。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養素。平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養需要，達到營養合理、促進健康的目的，因而提倡人們要廣泛食用多種食物。

　　多種食物應包括以下五大類：

　　1、穀類及薯類：米、面、雜糧、馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素(詳見「維生素b族的作用及功能」一文)。

　　2、動物性食物：肉、禽、魚、奶、蛋等，主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A和B族維生素。

　　3、豆類及其製品：大豆及其他干豆類，主要提供蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質和B族維生素。

　　4、蔬菜水果類：鮮豆、根莖、葉菜、茄果等，主要提供膳食纖維、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素。

　　5、純熱能食物：動、植物油、澱粉、食用糖和酒類，主要提供能量，植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。

　　中國營養學會認為，穀類食物是中國傳統膳食的主體，提出食穀類為主是為了提醒人們保持我國膳食的良好傳統，防止膳食西化的弊端。另外，要注意粗細搭配，經常吃一些粗糧、雜糧等。稻米、小麥不要碾磨太精，否則穀類表層所含大量的維生素、礦物質等營養素和膳食纖維大部分會流失。

　　二、多吃蔬菜、水果和薯類

　　蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。蔬菜的種類繁多，不同品種所含營養成分不盡相同，甚至懸殊很大。紅、黃、綠等深色蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜和一般水果，我國近年來開發的野果，如獼猴桃、刺梨、沙棘、黑加侖等也是維生素C、胡蘿蔔素的豐富來源。而水果含有的葡萄糖、果糖、檸檬酸、果膠等物質又比蔬菜豐富。紅黃色水果，如鮮棗、柑橘、柿子、杏等是維生素C和胡蘿蔔素的豐富來源。薯類含有豐富的澱粉、膳食纖維，以及多種維生素和礦物質，我國居民近十年來吃薯類較少，應當鼓勵多吃些薯類。吃豐富蔬菜、水果和薯類的膳食，對保持心血管健康、增強抗病能力、減少兒童發生乾眼病的危險及預防某些癌症等方面起著十分重要的作用。

　　三、常吃奶類、豆類或其製品

　　奶類除含豐富的優質蛋白質和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是天然鈣質的極好來源，我國居民膳食提供的鈣質普遍偏低，平均只達到推薦供給量的一半左右。我國嬰幼兒佝僂病的患者也較多，這和膳食鈣不足可能有一定的聯繫。大量的研究工作表明，給兒童、青少年補鈣可以提高骨骼密度，給老年人補鈣也可以減緩其骨質丟失的速度。因此，應大力發展奶類的生產和消費。豆類是我國的傳統食品，含豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、維生素B、煙酸等，所以應大力提倡多吃豆類，特別鼓勵對大豆及其製品的生產和消費。