喝啤酒的正確姿勢：也許你一直都錯了

06-01

超市裡啤酒的種類越來越多，雖然對於啤酒愛好者是件好事，但如何選擇卻成了個問題，特別是當你總是分不清皮爾森啤酒、愛爾淡啤酒、波特啤酒、司陶特啤酒的差別時，就變成愛的負擔了。

啤酒有多種分類方法，根據工藝不同，酵母不同，色澤差異，殺菌情況，原麥汁濃度……都有不同的分類，但最常見的是按酵母分為兩大類：選用頂部酵母的啤酒稱為愛爾（Ale），選用底部酵母的被稱為拉格（Lager）。在一些進口啤酒上，你都可以看到這兩類術語。

其中，頂部發酵（Ale）是在發酵中，選擇的酵母主要生存在酒液的表面，這種方式發酵溫度高較高，大概在15-24°C；這個溫度，發酵能帶來芳香物質，啤酒很可能會帶有一點果味，混合了蘋果、梨、菠蘿、香蕉或李子等的香氣。

而底部發酵（Lager）的啤酒，酵母在酒液底部發酵，它的發酵溫度要求較低，酒精含量較低。拉格淡啤酒可能是世界上消費範圍最廣的啤酒，市面上常見的主要啤酒都屬於拉格。

啤酒杯的外形多種多樣，與啤酒的原產地、原料種類、生產方式、當地飲用習俗都有關係。

很多人喝酒時或許都是隨手拿個杯子就開始豪飲，但其實不僅啤酒的分類複雜，甚至連杯子的選擇，都有點門道。

大家最常見的大啤酒杯其實分屬兩種：一種是皮爾森酒杯，這種被廣泛用於各類清淡風格的啤酒，標準皮爾森杯的杯型是修長的錐形，容積較小，從200ml到400ml都有。

和皮爾森杯容易弄混的是小麥啤酒杯，源自德國，常用於小麥釀製的啤酒，標準容積500ml，也是底部窄往上直徑越來越大。小麥啤酒杯腰身纖細，具有優美的弧度，但由於外形相似，它和沒有弧度的皮爾森杯常常被混淆。

大家常說的扎啤用的扎啤杯（mugs），其實是一類帶把手的品特杯（pint），這種杯子容積較大，標準通常是一英製品特左右（568ml），往往用於黑啤和英式澀啤酒這種口感濃郁的啤酒。

下面，重點介紹下正確的喝啤酒方式：

冷藏啤酒

啤酒應該一直放在冰箱里，最佳溫度是7-17°C，和葡萄酒一樣，越是濃郁複雜的啤酒適合的溫度越高。

低溫可以讓啤酒更為清爽，但也會降低啤酒風味的感知，所以黑啤或是愛爾蘭啤酒的話可以讓酒放置一會，讓其回溫釋放被鎖住的風味。儲藏時瓶子應保持直立，移動時不應被傾斜。

在啤酒王國德國，服務員如果端上未經冷藏的啤酒，客人可能會當場掀桌哦。

正確的杯子

啤酒用的杯子也需要講究，而且不僅是形狀，溫度也很重要。厚壁的杯子或長型的皮爾森杯是理想的選擇。塑料杯在緊急時刻也可以選擇，但必須是全新的，因為如果是被使用過的，塑料杯會沾染之前的內含物氣味。

因為考慮到飲用時的溫度，喝酒用的杯子最好和啤酒一起放在無異味的冰箱里冷藏，但千萬不要把它放入冷凍櫃里，因為倒酒時可能會結冰。

此外，和清潔葡萄酒杯相反，啤酒杯最好只用冷水沖洗，並且不要用毛巾擦杯子的里壁。

Tips：儘管看上去很爽，扎啤杯並不是你在家喝普通啤酒的好選擇。大部分情況下，還沒等你喝完整一整扎，杯子里的啤酒就過熱了。

正確的倒酒

和香檳的泡沫相反，啤酒的泡沫層非常重要，既增加啤酒中的風味和口感，更重要的是形成一層良好的隔熱層，保持酒的溫度不會快速升高，所以要在離杯子足夠高的位置倒酒最大程度獲得泡沫，水流應保持穩定。

學著去聞啤酒

優質的啤酒應當具有迷人的芬芳。如果你花了不少錢去啤酒吧喝啤酒，要記得好的啤酒不應只是嘗起來好，還應聞起來好。

飲用和享受

當你喝完酒時，重新回到第一步，然後享受另一杯吧。