幾款經典火鍋，總有一款屬於你

老北京羊蠍子火鍋

材料

羊蠍子1根、蝦一盤、白菜適量、金針菇1把、粉絲適量、蔥姜蒜各少許、花椒大料各少許、料酒少許、老抽醬油適量、鹽適量、桂皮1塊、辣椒少許

步驟

1，羊蠍子放涼水中泡半小時去掉血水

2，沖洗乾淨放入清水中，水開後去掉浮末，加入鹽，料酒和老抽醬油

3，放入所有調味料，在次開鍋蓋上鍋蓋小火燉一小時左右即可

重慶火鍋底料

材料

干辣椒半碗、乾花椒半碗、郫縣豆瓣醬40g、香口雞料（香辣醬）40g、姜兩個、蒜四瓣、大蔥一根、八角1個、草果1個、茴香少許、桂皮兩片、清油（牛油）120ml

步驟：

1，鍋里燒油倒入郫縣紅油豆瓣醬，炒2分鐘左右

2，倒入香口雞佐料，繼續翻炒，關中火，倒入盤中佐料

3，倒入干辣椒，乾花椒、炒五六分鐘

4，加入大骨湯（水），開大火，熬到水開，關小火，熬到湯汁入味，香氣飄出來

三鮮火鍋

材料：

冬瓜半個、腐竹十根、豆腐皮半張、金針菇半把、紅棗四個、生薑半塊、小蔥三根、青菜一把、豆腐半塊、火鍋丸子十個、葷油兩湯匙、鹽一湯匙、

步驟：

1，把紅棗去核，生薑切片，小蔥切段，放入盤子里備用

2，把金針菇撕成條，豆腐皮切絲和火鍋丸子，一起放入盤子里備用。

3，把青菜切段，豆腐切片，放盤子里備用。

4，把腐竹切菱形的段，冬瓜切塊，放盤子里備用。

5，給鍋里加入涼水，把紅棗，生薑，小蔥倒入鍋里，開大火燒開。

6，水開後，給鍋里加入葷油，鹽

海鮮火鍋

材料：

排骨五六塊、蝦皮一把、乾貝十幾個、香菇兩個、大九節蝦四個、皮皮蝦六個、黃花魚一個、花甲半斤、生菜一顆、芹菜適量、大蒜兩三顆、大米兩把、水發粉絲適量、帶子一個、油適量、鹽適量

步驟：

1，鍋底放入大米、蝦皮、香菇絲、乾貝、排骨。

2，大蒜切細沫，芹菜切細沫，放入適量油，鹽，拌均勻。

3，調好的大蒜沫油鄰在帶子和開背蝦裡面。

4，準備好的鍋底倒入800ml水。開火煮沸。

5，將準備好的蝦，花甲，魚等放入鍋里蒸。約15分鐘

麻辣酸菜魚火鍋

材料：

草魚一條1500克左右、酸菜魚調味料一袋、雞蛋兩枚、薑片適量、蒜瓣適量、花椒10克、干辣椒段10可、干澱粉5克、鹽少許、黑胡椒少許、料酒少許、醋少許、豬油少許、蔥花適量、芝麻少許、白糖少許、味精少許

步驟：

1，魚收拾乾淨切小塊備用

2，切好的魚片放入盆內加適量料酒·雞蛋清兩個·少許的鹽·夠魚片的味就行，再加入澱粉·少許胡椒粉味精拌勻備用

3，鍋內放少許清油大火燒熱 ，魚骨放入鍋內小火煎至兩面微黃，加入薑片花少許花椒炒香

4，加干辣椒·蒜瓣和酸菜晃動鍋少許炒一下 加醋·料酒·少許豬油·少許鹽 再把水加入大火煮7-8分鐘轉小火煮兩分鐘

5，把適量花椒·干辣椒·芝麻·蔥花撒在魚面上

6，鍋燒熱放入油，油燒熱淋到辣椒上即可

敬

請

關

注