都說蘿蔔賽人蔘！一個蘿蔔一個好，春天蘿蔔要這樣吃！

本文專家

南京中醫藥大學 食療保健專家 郭海英

復旦大學附屬中山醫院營養科主任 高鍵

天津第三中心醫院營養科主任醫師 齊玉梅

中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科副主任醫師 陳超剛

你可別被「冬吃蘿蔔，夏吃薑」誤導了。

不只是冬天，這春天吃蘿蔔也是很棒的！

蘿蔔賽人蔘，一種一個好！

春天蘿蔔要這樣吃~~

胡蘿蔔富含的β—胡蘿蔔素，在小腸內可以轉化成維生素A。在乾燥季節里，吃胡蘿蔔，能滋潤皮膚。而且維生素A能夠維護視網膜以及上皮組織的功能，對眼睛很有好處，是非常健康的食品。

建議

β-胡蘿蔔素確實是一種脂溶性物質，但不是說非得用油脂烹飪才可以，只要在胃中與含有油脂的食物相遇也能吸收。因此胡蘿蔔不僅能炒食，蒸熟或煮熟食用也很不錯，只要和其他有油脂的菜品一起食用就可以。

中醫認為，白蘿蔔味辛甘，性涼，入肺胃經，有潤肺止咳的功效。白蘿蔔含有大量的水分，維生素C含量也很高，是檸檬的10倍，吃起來很清涼，還能緩解咽喉腫痛。提倡冬天吃蘿蔔，多半是因為冬天乾燥，蘿蔔水分多能緩解乾燥的狀況。其實，大部分地區春季也很乾燥。

建議

每天吃大概2兩（100克）的蘿蔔就可以了。白蘿蔔為寒涼蔬菜，偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食，胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產等患者少食白蘿蔔。服用人蔘、西洋參時不要吃白蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。

中醫認為，青蘿蔔性涼、味辛，溫肺，有益肝，健脾，和胃，潤腸，養顏護膚，發汗解表，養陰補虛之功效。北方的春季乾燥少雨，容易上火，除了多喝水之外，可以備點青蘿蔔當水果，青蘿蔔是對抗春燥的功臣。

青蘿蔔裡面水分較多，對於因為天氣乾燥引起的皮膚乾燥、口乾舌渴有不錯的效果；還有的人乾燥時會引起便秘，青蘿蔔含有很多的膳食纖維，能夠促進胃腸蠕動，也能促進排泄。

建議

青蘿蔔生吃就比較好，直接吃、用糖或者醋涼拌當個小菜都很好。需要注意的是青蘿蔔寒涼，寒性體質的人和脾胃虛弱的人不宜多吃。

中醫認為，水蘿蔔味辛、甘，性涼，入肺、胃經。水蘿蔔的利尿功能特別好，有利於解酒。水蘿蔔還含有各種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，具有消食、順氣、醒目等功效。

對於作息缺乏規律、經常熬夜加班的人群，更要謹防自身產生「內熱」，閑暇時吃些水蘿蔔，就能幫助清理內熱。

建議

水蘿蔔可以蘸醬生吃、涼拌、煎湯、搗汁飲等，每天攝入量在250克即可。水蘿蔔一般人群均可食用，但因其性涼，所以陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。另外，服用人蔘或西洋參時不要同時吃水蘿蔔。

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本文參考資料：揚子晚報《四種蘿蔔換著吃》，健康時報《春天蘿蔔這樣吃》，天津城市快報《吃水蘿蔔清內熱》

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