價值百萬的滷雞秘方，學會後可以開店去嘍
06-01
今日美食——鄉巴佬滷雞
食材&配料：三黃雞1隻、冰糖50g、香蔥、生薑、桂皮、陳皮、干辣椒、香葉、草果、八角、白蔻、小茴香
整隻雞處理乾淨後放入熱水裡煮，煮開後撈出
炒糖色：鍋中放入2勺油、50g冰糖，小火慢慢炒，冰糖炒化顏色變成深紅色，放入1碗熱水攪拌均勻
再準備一鍋水，倒入剛剛炒好的糖水
放入蔥結薑片、桂皮陳皮、干辣椒香葉草果、八角白寇小茴香（可以用超市現成的鹵料包代替）
放入100ml生抽10ml老抽，大火煮開，煮開後放入整雞，雞皮朝下
蓋上鍋蓋小火鹵煮40分鐘，不用翻面，40分鐘後關火，靜置20分鐘，讓雞更入味就好
剛鹵好的雞等放涼後再斬塊，剩下的滷水還可以用來做其他滷菜，滷水放冰箱存放即可
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