掌勺：西蘭花忌廉湯的做法
06-01
份 量﹕2人 製作時間﹕20分鐘材料﹕西蘭花1棵、雞湯2杯、鮮奶2.5杯、牛油2湯匙、粉2湯匙、鹽/白鬍椒粉適量 做法﹕1. 鑊燒到剛開始熱，便收小火，放入牛油，撒上粉，用木炒開，慢慢煮至金黃色。2. 將牛奶慢慢加入已炒香的粉內，慢慢攪拌至粉顆粒消失。3. 用雞湯將西蘭花烚熟，連湯同攪拌至成茸。 4. 將西蘭花湯加入牛奶湯內，調校稀傑，煮至輕微起泡即可熄火，加鹽和白鬍椒粉調味。貼士﹕怕湯變得太濃或太稀，可先把2/3份西蘭花湯加入牛奶湯內，餘下的才按自己喜好決定要否加入。 |
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