小寒養生 適宜進食溫熱食物
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今天小寒養生 適宜進食溫熱食物
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中醫認為寒為陰邪，最寒冷的節氣也是陰邪最盛的時期，從飲食養生的角度講，要特別注意在日常飲食中多食用一些溫熱食物以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。日常食物中屬於熱性的食物主要有鱒魚、辣椒、肉桂、花椒等；屬於溫性的食物有糯米、高粱米、刀豆、韭菜、茴香、香菜、薺菜、蘆筍、芥菜、南瓜、生薑、蔥、大蒜、杏子、桃子、大棗、桂圓、荔枝、木瓜、櫻桃、石榴、烏梅、香椽、佛手、栗子、核桃仁、杏仁、羊肉、豬肝、豬肚、火腿、狗肉、雞肉、羊乳、鵝蛋、鱔魚、鱅魚、鰱魚、蝦、海參、淡菜、蚶、酒等。特別要提出的是，小寒時節正是吃麻辣火鍋、紅燜羊肉的好時節。
廣東人很講究食療。小寒因處隆冬，土氣旺，腎氣弱，因此，飲食方面宜減甘增苦，補心助肺，調理腎臟。池曉玲說，所謂「三九補一冬」，但小寒時切記不可大補。在飲食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄乾等，也可結合葯膳進行調補。 1.山藥羊肉湯（有補脾益腎，溫中暖下的功效） 材料：羊肉500克，淮山50克，蔥白30克，姜15克，胡椒粉6克，黃酒20克，精鹽3克，味精適量。 做法：將羊肉去筋膜，洗凈，略劃幾刀，再入沸水中焯去血水。將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜拍破。淮山洗凈，將羊肉、淮山放入砂鍋內，加適量水，先用大火澆沸後，撇去浮沫，放入蔥白、生薑、胡椒粉、黃酒，轉用小火燉至羊肉酥爛，撈出羊肉晾涼。將羊肉切成片，裝入碗內，再將原湯除去蔥、姜，加精鹽、味精，攪勻，連淮山一起放入羊肉碗內即成。
2. 太子參燉鵪鶉（有補五臟、益中氣的功效） 材料：鵪鶉肉250克、瘦豬肉100克、党參15克，淮山30克，桂圓肉10克，枸杞子15克，芡實10克。 做法：將鵪鶉肉、瘦豬肉洗凈，切塊，党參、淮山、桂圓肉、枸杞子、芡實洗凈，一同放入砂鍋，先用大火煮沸，再用小火燉煮1.5小時，調入精鹽即成。 3.遠志棗仁粥（有補益肝腎，養血安神的功效） 材料：遠志10克，酸棗仁10克，粳米50克。
做法：將遠志、棗仁、粳米洗凈。粳米放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸，然後放入遠志、棗仁，小火煮至米爛粥稠即成。 4.山藥枸杞蒸雞（具有補脾益腎的功效） 材料：肉雞1隻（約1000克），北芪15克，党參20克，山藥40克，枸杞30克，水發香菇、筍片各25克，調料適量。 做法：將肉雞宰殺，掏出內臟，洗凈備用；將北芪、党參、山藥、枸杞、香菇、筍片洗凈，放入雞內，將雞的切口縫好，置乾淨的盤上，上蒸籠蒸大約1小時即成。 5.首烏煲雞蛋（有健脾益腎，益氣養血的功效）
材料：雞蛋2個，何首烏30克，山楂15克，陳皮6克，醬油、八角、精鹽、白糖、山薑片各適量。 做法：將雞蛋、醬油、精鹽、八角、白糖、生薑片一併投入砂鍋中，文火煮沸20分鐘，取出雞蛋，浸泡於冷水中，剝去蛋殼，再將去殼的雞蛋放入砂鍋中，煮沸約15分鐘，除藥渣即成。 另外，小寒節氣正處於「三九」寒天，是一年中氣候最冷的時段。此時正是人們加強身體鍛煉、提高身體素質的大好時機。但要根據個人的身體情況，切不可盲目，即使身體強健的人，也要講究一下鍛煉的方式和方法。 |
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| 好啊，昨天收到手機天氣預報，說三九補一冬，來年無病痛。我今天就煲了一煲湯，是溫補脾胃的：去核大紅棗6粒、新鮮淮山（有親戚是開藥店的，叫我們不要買藥店裡面那些乾的淮山，說是奸商用硫磺熏過，吃壞人）適量、党參10克、北芪10克，煲瘦肉。這個湯是補氣養血的，腸胃功能不好的人適合經常食用，但女性生理期就不可以吃紅棗怕量多。不過乾淨之後是可以煲這個湯來調理身體的，呵呵。大家有空不妨試下，記住家裡如有長期病患者，堅持食用這個湯，一定會見效的。 |
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