金魚鴨掌的做法
作者：迭名 2007-11-07 字體：大小
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| 〖主料〗：鴨掌、雞脯、鵪鶉蛋
〖輔料〗：無 〖調料/腌料〗：味精、鹽、黃酒、生菱粉、蔥薑末、高湯、鮮奶。 |
 【製作過程】
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| (1) 將鴨掌拆骨，雞脯剁成雞泥茸，放入碗內加入調料拌勻待用。 (2) 將拌勻的雞泥茸放在鴨掌末端，上面放半隻鵪鶉蛋做成金魚狀，再用兩 半粒青豆作眼睛。
(3) 將做好的金魚鴨掌上籠蒸，熟後取出裝盤，再勾薄芡即成。 |
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| 特點：鮮嫩、形象逼真。 |
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