橘子是特別愛喝茶的，小時候天天跟在爺爺背後看他泡茶，祖孫兩個一起笑嘻嘻的喝茶。歲月如梭，現在是橘子給爺爺泡茶，他還是那樣笑眯眯的看著我，我還是喜歡摸他長長的眉毛和鬍鬚。

阿喵也喜歡喝茶，但卻只是「飲牛飲騾」罷了。問他紅茶綠茶白茶有什麼區別，他就只能告訴你顏色不一樣......

還是橘子君來告訴泥萌它們到底哪裡不一樣吧！

不發酵的綠茶

綠茶的工藝特點就在於鮮葉採摘後迅速的以高溫殺滅其中的酶類物質，抑制茶多酚氧化。所以綠茶具有「三綠」的特點，即干茶綠，茶湯綠，沖泡後的葉底也是綠色。

喝綠茶講究的是越新鮮茶味兒越鮮爽，所以好綠茶用的是極嫩的新芽，越早上市的綠茶就越貴一點。

微發酵的白茶

白茶的製作工藝非常自然，只經過晾曬和文火烘乾，既不促進也不抑制茶多酚的氧化。

白茶泡法也很簡單，90-100度熱水沖泡即可，茶湯清澈，以澄黃明亮活淺杏黃色為優。白毫銀針、白牡丹都是白茶中的上乘佳品。

輕發酵的黃茶

會燒菜的人都知道，青菜燜在鍋里就會變黃，同理可證，黃茶在殺青後可以通過濕熱和乾熱兩種方式把綠茶「燜成黃色」，這就叫「輕發酵」。它的品質就是黃湯黃葉。

黃茶中的極品就是「君山銀針」，用玻璃杯沖泡，可以欣賞到茶葉像《卧虎藏龍》中的竹林一般，刀劍林立，滿眼黃綠。還有「三起三落」的奇妙景觀。

半發酵的烏龍茶

烏龍茶也稱為青茶，它的特點就在於先促進茶多酚的氧化，然後再終止氧化。這樣它就有了綠茶和紅茶的雙重特點。由於十分講究沖泡技巧，對茶具和水的要求都很高，所以又被稱為「功夫茶」。

我們平時熟知的鐵觀音和大紅袍都屬於「烏龍茶」。

全發酵的紅茶

紅茶是以茶樹的新葉為原料，通過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等一系列工藝促進紅茶中茶多酚氧化，產生了茶黃素茶紅素等成分。所以紅茶的茶湯紅亮、葉底也是紅色的。

但是紅茶在乾燥過程中水分會散失，茶葉表面的色素顏色加深。因此紅茶的干茶是黑色的。所以你現在知道為啥紅茶叫「black tea」了嗎？

後發酵的黑茶

與紅茶不同的是，黑茶的發酵不是利用茶葉本身的酶，它是抑制茶葉自身酶活動而促進微生物活動的後發酵茶。黑茶具有助消化和順腸胃的作用。

因為黑茶進入外國的時間晚於紅茶，所以黑茶的英文名字叫「dark tea」

最後一句：

蘇東坡云：人生有味是清歡~來，上茶！

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