南瓜到底能不能降血糖？吃多少合適呢？

06-01

南瓜到底能不能降血糖？吃多少合適呢？

所謂「南瓜能降血糖」的說法曾經在糖友們中間廣為流傳，就是現在也不乏存在的市場。其實，這是一個誤傳！聽我慢慢道來：

南瓜能防治糖尿病的說法最早源於日本。在20世紀80年代初，日本的一些學者對糖尿病進行流行病學研究時，發現日本北海道地區一個叫夕張村的小村莊里沒有糖尿病患者，這引起了學者們極大的興趣。在調查中發現，夕張村的村民們都喜歡吃一種食物—嫩南瓜，這種南瓜叫做「裸仁南瓜」，是高寒地區的一種小南瓜，而不是普通的南瓜！繼續研究認為這種「裸仁南瓜」有防治糖尿病的作用。

但是中國的我們日常所吃的南瓜是否有降血糖的作用呢？還得仔細分析：

首先，南瓜是一種常見的瓜茄類蔬菜，新鮮南瓜中水分含量偏低；碳水化合物含量較為豐富，每100克中約5克左右，進食後其最終會轉化為葡萄糖而被吸收利用，這一點南瓜與其它蔬菜並無不同。而我國的南瓜品種並不是具有降糖作用的裸仁南瓜。

其次，我國武漢大學中南醫院曾用普通南瓜對糖尿病患者進行治療試驗：即在糖尿病患者未服藥及空腹的情況下進食南瓜200克，然後觀察血糖的變化，結果發現進食南瓜並不能使血糖降低，反而使血糖升高，升高幅度在1~2毫摩爾/升之間。

最後，傳言南瓜能「降」血糖，其實是指南瓜中的多糖、鉻、果膠及南瓜籽中的精氨酸。研究表明，若將這些成分提取出來，直接給糖尿病患者服用，確實有一定的調節血糖的效果。

可是南瓜作為一個整體食物，直接吃能否調節血糖還要看南瓜的血糖生成指數（GI）是多少？（南瓜的GI為75%，屬高GI食品）及其攝入量是多少？（定為200g），即血糖生成負荷（GL)。根據計算得出，南瓜雖然屬於低GL食物，但是其中也是含有一定量的碳水化合物，所以無論少吃多吃，都不能達到降糖的效果。

所以說，南瓜降血糖，尚缺乏理論根據。但是糖友們少量地（一次食用不超過4兩）、適時地（作為一餐主食或兩餐間加餐）進食南瓜還是可以的。同時建議盡量選擇蒸、煮南瓜，不要油煎炸，以免攝入過多的脂肪。