0236 喝白茶降血脂（五）——怎麼泡白茶降血脂

喝白茶降血脂有一定科學依據：白茶中可以降血脂的黃酮含量是綠紅黃白青黑六類茶中最高的，並且白茶陳放時間越長、黃酮含量越高。不過，怎麼泡白茶讓黃酮這種對人體有益的物質更豐富也有一定講究。 

有專家做實驗，用不同的沖泡方式泡綠茶、青茶（鐵觀音）和紅茶進行檢測，發現茶葉沖泡方式不同對黃酮浸出量多少影響[1]。雖然實驗中沒有泡白茶，但同樣對怎麼泡白茶以獲得更多的黃酮有一定借鑒作用。 

喝白茶降血脂，沖泡要注意兩點：一是不要洗茶，二是水溫要高（煮茶最好）。 

不要洗茶 

實驗對綠茶、青茶和紅茶都採用同一泡茶葉泡五次，再檢測不同沖泡次數中茶湯的黃酮含量，數據表明：綠茶、青茶和紅茶，都是隨沖泡次數增多，茶湯中黃酮含量逐漸遞減，也就是茶越泡越淡。 

第一道茶湯的黃酮含量最高。 

第二道茶湯的黃酮含量只有第一道的一半到六層。 

第三道茶湯的黃酮含量又只有第二道的一半到六層。 

第四五道茶湯的黃酮含量相差不多，只有第一道茶湯一成左右。 

大致算下來，第一次沖泡的茶湯中黃酮含量占近一半的五道茶湯中總黃酮含量。 

現實生活中，大多數人除了用玻璃杯泡綠茶不洗茶之外，總是習慣把茶葉洗一道再正式沖泡，這相當於第一道茶湯被倒掉了。也就是說，如果泡茶有洗茶習慣，等於把所有茶湯中小一半的黃酮等人體有益物質都倒掉了！ 

雖然說白茶的黃酮含量在六類茶中最高，但是要多吸收黃酮來降血脂，白茶不要洗茶。因為洗茶可能把白茶中第一道茶湯中近50%的黃酮倒掉了。 

白茶不用洗茶還有一個原因二來嚴格按白茶製作工藝加工的白茶比較乾淨。白茶只有萎凋和乾燥兩道工序，白茶一般在茶山附近的加工廠就近加工，並且白茶製作過程要求茶青不落地，製成白茶基本沒有灰塵等雜物，不用洗直接泡也不臟。 

水溫要高、最好用煮 

實驗中用80度、90度和100度的熱水泡三種茶發現： 

沖泡五次，同一次（比如對比同樣第一道茶湯）沖泡出茶湯中的黃酮都是水溫越高泡出的茶湯中黃酮含量也越高； 

沖泡五次，所有茶湯中的黃酮總含量也是水溫越高泡出的茶湯中黃酮總含量也越高。 

因此，我們可以得出結論：同樣的茶、沖泡茶葉的水溫越高，泡出的黃酮就越多；同樣水溫下沖泡次數越多，沖泡出的黃酮總含量也越多。 

為降血脂喝白茶，建議喝三年以上的壽眉，並且煮著喝，不但更好喝，而且還有更多黃酮。 

四種傳統白茶中，白毫銀針是全芽茶、白牡丹有芽有葉，這兩種白茶無論新茶老茶，只有資深茶友能用高水溫泡出好的口感，大多數茶友用85度熱水泡白毫銀針和白牡丹才能泡出好的口感。 

貢眉和壽眉是四種傳統白茶的粗老茶，可泡可煮，水溫高些對口感影響不大。如果是老壽眉，煮著喝口感更好還能煮出更多的黃酮。 

茶葉沖泡出的第一道茶湯中黃酮含量最高，如果沖泡五次，第一道茶湯中黃酮含量佔五道茶湯中黃酮總含量近一半。所以，為避免倒掉精華，泡茶最好不洗茶。 

由於白茶製作過程中茶青全程不落地，成品基本沒有灰塵，白茶很乾凈、可以不洗茶。 

泡茶的水溫越高，泡出的黃酮就越多。由於白毫銀針和白牡丹，普通茶友較難用高水溫泡出好的口感。 

如果為黃酮喝白茶，可以喝壽眉，三年以上老壽眉煮著不但更好喝，還能煮出更多黃酮。