杏的功效*

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杏為薔薇科多年生落葉喬木或灌木植物杏或山杏的果實。杏原產於中國，在2600年前已有杏的栽培。異名-杏實、甜梅、杏子。

杏的功效
杏營養豐富，果肉含糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B，、維生素B2、維生素P、維生素C、鈣、磷、鐵；還含揮髮油成分，有月桂烯、松油醇、芳香醇、橙花醛等。

每100克中含可食部91%，水分89.4克，能量151千焦，蛋白質0.9克，脂肪0.1克，碳水化合物9.1克，膳食纖維1.3克，灰分0.5克，維生素A 75毫克，胡蘿蔔素450毫克，維生素B10.02微克，維生素B，0.03毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C 4毫克，維生素E 0.95毫克，鈣14毫克，磷15毫克，鉀226毫克，鈉2.3毫克，鎂11毫克，鐵0.6毫克，鋅0.2毫克，硒0.2微克，銅0.11毫克，錳0.06毫克。

1.養血作用：干杏中含有豐富的鐵、鈣、鉀及芋草酸等，可提高血紅素的形成，減少貧血的產生。干杏中的芋草酸(是水溶的維生素)和維生素B2同樣有改善貧血的功效。
2.抗癌作用：杏特別突出的是含有較多具有抗癌作用的物質，如胡蘿蔔素、維生素c以及兒茶酚、黃酮類、苦杏仁甙等物質，這些物質對人體具有直接或間接的抗癌作用。
食性---甘、酸，溫。歸肝、腎經。

功效---甘、酸，溫。歸肝、腎經。
飲食調養
中醫認為杏有潤肺定喘、生津止渴、養血抗癌的功效，適用於肺燥乾咳、喘促氣短、口燥咽干、諸瘡腫痛、癌症等。民間有諺語說：「端午吃個杏，到老沒有病。」話雖誇張，但卻說明杏的食療價值。
用於防癌。經常適量吃點杏、杏干或杏仁對防癌保健是十分有益的。所以，杏有「抗癌佳果」之稱。
飲食注意

杏不能過量食用，一天應以食用10顆為限。《本草衍義》載：「小兒尤不可食，多致瘡癰及上膈熱。過食杏會傷及筋骨、勾發老病，甚至會落眉脫髮、影響視力，若產、孕婦及孩童過食還極易長瘡生癤。同時，由於鮮杏酸性較強，過食不僅容易傷胃引起胃病，還易腐蝕牙齒誘發齲齒。

據說位於西太平洋的島國斐濟是世界上首屈一指的「長壽之國」與「無癌之國」；居於喜馬拉雅山南麓的一個洪扎部落，人均壽命在90歲以上，亦未有過癌症患者。經實地調查，發現這兩個地區盛植杏樹，當地居民有吃鮮杏、杏干、杏仁的習慣，而且每餐必吃，甚至把杏當飯吃。

杏肉除了供人們鮮食之外，還可以加工製成杏脯、糖水杏罐頭、杏干、杏醬、杏汁、杏酒、杏青梅、杏話梅、杏丹皮等。干杏除了可當點心食用外，還可與水、砂糖一起煮，加在肉、魚之中，使之美味爽口。