韓國人和中國人,誰更會用筷子?

韓國以飲食為題材的影視作品不在少數。有心的觀眾在看《大長今》《一起用餐吧》等韓劇時可能會發現,雖然同屬東亞文化,韓國的飲食文化相較於日本和中國,還是有著一些明顯的區別,大同之道在,小異之處亦有。

就拿最普通的餐具——筷子——來說,韓國的筷子就和中國與日本有很大的不一樣。它們多為金屬製成,短、細且扁平,拿在手上卻更有重量。

(典型的韓國筷子)

國內的韓式料理店大多針對餐具進行了改良,以便國人能夠更好地握持。如果去到十分正宗的韓料店,或者直接去韓國享受本土美味的話,你很有可能會對自己產生懷疑:作為一個中國人,我可能用上的是假筷子……更有甚者,若你不小心點了諸如海帶、粉條等難以夾起的食物,絕對能夠深切體會到初中物理老師曾對我們說「筷子是費力槓桿」這句話的真諦。

(試試用金屬筷子夾取這道雜菜?)

中國是筷子的發源國。筷子最早叫做「箸」,說文解字中對於「箸」的解釋是「飯欹也」,可見其作為飲食工具的屬性。

相傳筷子是大禹在治水路上隨手摺下兩根樹枝取食而發明,這一說法模稜兩可,但考古學家在對江蘇高郵地區新石器時代遺址的發掘中發現了距今6600-5500年左右的骨箸,這說明我國在很久以前就開始用筷子了。筷子由中國傳入韓國以及其他東亞文化圈地區也是不爭的事實。

由於韓國人熱愛吃泡菜、辣椒、烤肉等食物,使用木質或者竹製筷子,筷子上容易沾染汁水、油脂等不易清洗的物質,或者在被加熱後碳化甚至燃燒引發火災,兼之韓國國土面積小資源匱乏,以原木或者竹子製成筷子是一種成本非常高的不划算做法,因此,金屬筷子漸漸地成為了韓國餐桌上的主流。

(《來自星星的你》中,都教授在使用金屬制筷子)

值得一提的是,朝鮮李朝時期,王室才可以使用銀筷,兩班貴族家庭則只能使用銅鉛混合而製成的筷子。在感覺「總有刁民想害朕」的 韓國王室看來,銀筷不僅可以彰顯身份,也能夠用來驗毒(雖然這很可笑)。至當代,由於不鏽鋼兼具高質量與低成本的優點,因此韓國市面上絕大多數的平價筷子都是不鏽鋼材質的。

和中國不同的是,韓國的金屬筷子比較短。這是因為韓式餐桌普遍低矮,且韓國有著分食的習慣,無需像國人那樣圍坐在大桌前伸筷子夾菜。不僅如此,韓國筷子也是扁平的,這就非常好理解了,扁筷子不容易來回滾動,方便擺放在餐桌上;也有一說是在韓國比較傳統的家庭中,妻子在烹飪完畢後,要將飯食端到公婆和丈夫的房間,使用扁平筷子,也方便妻子送飯吧。

韓國筷子不僅僅在諸如材質、長短、形狀等「形」的方面有著自己的特點,同時,與筷子相關的飲食文化也十分特別。

細心的觀眾或許會發現,韓劇中但凡遇到吃韓餐的場景,食客們總是在拿筷子放筷子拿勺子放勺子之間循環往複。這也是韓國特有的「筷勺文化」——筷子負責夾菜,勺子用來吃米飯喝湯等等。如果用筷子夾取湯飯,會被看做是非常不禮貌的行為。

(《一起用餐吧》劇照,韓國的「筷勺文化」)

中國古代也有相似的飲食習慣,例如《禮記》 中所言「羹之有菜者用梜,其無菜者不用梜」。意思就是湯裡面有菜的話,才需要用筷子夾取,也就是說,筷子和勺子要分開使用。但實用主義至上、追求效率的中國人已經鮮少再像禮記中描述的這樣進食了,在日常生活中,從吃飯到喝湯,大多是一雙筷子了事。

韓國人有一種迷信的說法,認為筷子與父母的生命息息相關:如果吃飯時使用兩根長度不一樣的筷子,那麼父母中的一方可能就會離世。類似地,韓國有句俗語叫做「放下筷勺「,也是暗指死亡。韓國人也相信,筷子如果被折斷,將會給自己帶來不好的運氣。

在韓劇中,我們也經常能看到劇中人物聚餐時,為了營造氣氛而用筷子奮力敲擊碗碟同時大喊大叫的場景。這種情況絕少會發生在國內,因為用筷子敲擊碗碟暗指「要飯「,是一種十分不雅的行為。在韓國則沒有這樣的顧忌。

(《舉重妖精金福珠》劇照,韓國人在聚餐時很喜歡用筷子敲打碗碟)

有意思的是,在韓國,如果你把碗捧在手上進食,則會被看做是一種「要飯」的姿勢,「捧碗」這一在中國飯桌上司空見慣的事情,在韓國卻是禁忌。

前些年國內媒體上曾流行過一則「韓國人擬將筷子申請為非物質文化遺產」的假新聞,國人認為這是井底之蛙般的韓國人的一次自我意淫,但事實上這條新聞完全是國內媒體杜撰的。言歸正傳,筷子在韓國的確歷史悠久,以至於隨著歷史的發展和本土化的改良,韓國筷子以及相關的筷子文化早已「自成一派」了。

本文來自今日頭條原創號:你真的知道嗎

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