心頭之好明前茶——茶葉首選老字號

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老話講「酒是陳的香，茶是新的好」。要說到新茶那得是明前茶。明前茶是清明節前採制的茶葉，受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。由於清明前氣溫普遍較低，發芽數量有限，生長速度較慢，能達到採摘標準的產量很少。所以「明前茶，貴如金」，物以稀為貴，明前茶因為數量相對較少，所以價格稍高一些。

在古代，給皇帝的貢茶求早求珍，要不怎麼人人想當皇帝呢？看看人家皇帝老大喝的茶都得要最早的最鮮的，那是相當講究。扯遠了，咱們接著說一說這明前茶。明前，也叫火前，古人在寒食節有禁火三日的習俗，三日內不生火做飯，故稱「寒食」，寒食節是清明節前一天，因此「明前茶」實際上就是「火前茶」。清乾隆皇帝下曾有詩《觀採茶作歌》雲「火前嫩、火後老，惟有騎火品最好」，是指「清明」前一日採制的龍井茶品質最好，過早採制太嫩，過遲採制太老。

歷經了一個漫長冬季的滋養，飽蘊天地精華，當然是茶芽細嫩嬌美，滋味清純，細嫩品質好。這也使得明前茶深受大家的喜愛，尤其是懂茶愛茶的人的追捧。每年明前茶一下，必須買回來嘗嘗鮮。明前茶是綠茶，其分布地區也是不同，主要有信陽的毛尖，素有「綠茶之王」的稱號，杭州西湖的龍井、安徽的黃山毛峰、黃山雲霧、洞庭湖的碧螺春、雲南的普洱茶、四川的竹葉青、貴州的都勻毛尖等等。

如何鑒別新明前茶

那麼問題來了，怎麼去鑒別真假明前茶呢？很多人都是傻傻分不清楚，導致自己上當受騙，買的根本不是新出的明前茶，而是去年的舊茶嗎，更有甚者買到了天價茶。那該怎麼去鑒別真假呢？這其中可是大有講究了。明前茶在沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；綠茶湯色綠中透黃，紅茶湯色紅艷顯金圈；茶底柔軟厚實，正常芽葉多；葉張脈絡細密，葉緣鋸齒不明顯。

有人說了，那買之前也沒法去沖泡看看啊，還是沒法區分啊，這該怎麼辦？其實如果我們不懂茶，沒法鑒別真假明前茶，我們大可以選擇有質量和信譽保證的老字號茶葉。您比如說，目前十分活躍的老字號茶莊，來到北京，您可以選擇張一元、吳裕泰；來到安徽，您可以選擇謝裕茶行、徽六茶莊、老謝家茶；來到福建，您可以選擇八馬茶業等等。

老字號茶葉質量有保證，每年在清明節之前都積極推出明前茶，我想既然大眾沒法很好的鑒別明前茶的真假，那選擇老字號是絕對有保證的，畢竟是幾十年甚至上百年的質量積澱。

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