一個喝星巴克的人，在咖啡師眼裡有多低端？

在咖啡師界，有一個公認的「沒文化的問題」。

這個問題就是：「這咖啡怎麼這麼酸？」

Why? So? Sour?

一個正規的咖啡師會告訴你：咖啡都是酸的，這才是正常的味道。

而大眾普遍不知道咖啡酸，是因為現在的主流咖啡市場已經被兩種低端咖啡（low-end coffee）給佔領了。

一種是以星巴克為代表的重度烘焙（dark roast）

另一種是以雀巢咖啡為代表的糖水——速溶咖啡（instant coffee）

如今在大眾的眼裡，星巴克營造的那種氣味帶著一種高級感，喝起來也覺得很小資。

但是在咖啡師和資深咖啡發燒友眼裡，這種不酸的、口感單薄的咖啡都是低分爛咖啡，

正規的評分標準可是相當細緻的：

其中風味（flavor）和酸質（acidity）這兩個評分項都和酸度有關，很多專業咖啡人都在花很大力氣從化學層面去研究咖啡的各種酸味。

不過，話說回來，從生理層面上講，咖啡的這種酸味是亞洲人普遍不太喜歡的，連日本的資深咖啡人們也更傾向於去烘托咖啡里的苦，而不是酸。

所以，

其實我真的覺得星巴克還挺好喝的。
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