【觀點】輕餐飲，做好餐飲新出路

「輕餐飲」，作為當下比較新的概念，「輕餐飲」已經在北上廣流行了一段時間，它源於國外，指兩頓正餐之間的非主餐時間裡能夠給你一些能量的食物，吃了這些食物你不會覺得太飽，產品多為現場制售。如果你稍加留意，便會發現身邊有很多這樣的業態，炸雞、熱狗、甜品，甚至小火鍋、烤肉都屬於這個範疇，這些小店大多開在商業體，更有個別佼佼者已經成為商業體吸引人流的利器。

街邊轉角就能遇見各式各樣的咖啡奶茶店，大型商場果汁飲品以及麵包甜點也能讓你眼花繚亂。而這些不斷刺激消費者味蕾的餐飲小店都被新稱為輕餐飲。區別於油煙濃，噪音大的重餐飲，輕餐飲以風格清新雅緻的裝修，休閑舒適的環境，利用起人們閑暇和購物消費的碎片時間，滿足人們就餐、社交的需求。

這些不太起眼，店面不大，裝修精緻，門庭若市的小店鋪吸引著不同年齡、性別和收入的人群。而這些輕餐飲憑什麼讓消費者和商場對其青睞有加?

廣客源

生活水平改變著人們的生活方式，飲食消費需求已不再局限於品味不同菜系的正餐佳肴，一些以休閑放鬆、味覺享受為目的的輕餐飲成為一種新的追求，特別是年輕消費群體。

輕餐飲是一種全新的飲食概念，其提供的美食飲品大多製作過程簡單快捷，消費者不用花太多時間等待就可以就餐，適應了當下快節奏的生活方式。而且裝修風格清新雅緻，可以滿足人們追尋浪漫情懷的情感和開展社交活動的需求，商場逛累了，隨手點個飲品，一邊休息一邊聊天。而且在市場上，這些輕餐飲的價位都可以滿足不同消費者的需求。

好選址

如今電子商務快速發展，越來越多的消費者選擇更加便利的網購來滿足日常消費，不可避免，實體商場的人流量受到了很大影響。消費體驗便成為了購物中心的特色，而各類特色鮮明的輕餐飲，無疑成為了延長消費者在購物中心逗留的時間，順帶也會刺激消費者在短暫休息後再進行消費的慾望。提高了屍體商業的聚客能力，商業中心將會煥發另一種形式的春天。

此外，除了對客流產生集聚效應，輕餐飲店的面積相對較小，毛利率高，承租能力強，這些優勢使得購物中心更願意引進類似餐廳，這也使得輕餐飲逐漸成為購物中心的必備。對很多輕餐飲品牌來說，除了營業額的增加，進駐購物中心對品牌形象提升也大有裨益，特別是連鎖品牌，有助於提升市場覆蓋率。

購物早已不再是消費者走進商場的唯一目的，體驗感以及舒適感對消費者的影響日益增加。作為能帶給消費者舒適與放鬆感受的體驗業態代表之一，輕餐飲的蓬勃發展也驗證了這一趨勢。因此，無論是對消費者還是購物中心來說，輕餐飲已經成為時下最受歡迎的餐飲行業之一。

隨著人們對新的生活方式的追求，對餐飲的需求也越來越多樣化。將能帶給消費者輕鬆愉悅體驗的消費感通過不同產品組合植入購物中心，達到對消費者形成持續性吸引，而區別於傳統餐飲的快時尚餐飲將會從另一個方向拉開餐飲變革的序幕。所以涉足餐飲不妨從另個角度出發，在大家擠得頭破血流之時，你卻輕鬆而過。

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