吃粗糧輔助降血糖，方法有講究

我們都知道多吃五穀雜糧對健康是有益的。對於糖尿病患者來說，吃粗糧可以輔助降血糖，因為粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，能夠延遲飯後葡萄糖的吸收速度。但過多食用粗糧，會影響人體對蛋白質的吸收，從而導致營養不良，這對糖尿病患者而言是非常不利的。【案例】高女士患有糖尿病，患病以來一直特別注意飲食。一天三頓飯，只吃紅薯、玉米粥，偶爾換換胃口也只用其他雜糧代替。讓她沒想到的是，3個月下來，體重一下子下降了十幾斤，還經常感覺四肢酸軟無力。高女士向醫生求助，才知道自己陷入了糖尿病患者經常走入的飲食誤區，過食粗糧導致營養不良。因此，吃粗糧也是講究方法的，糖尿病患者在食用粗糧時應注意以下幾點。貴在有度。 粗糧除含有豐富的B族維生素外，還含有豐富的膳食纖維(這兩點是精製米面所欠缺的)。膳食纖維可以阻礙食物中糖類、膽固醇的吸收，有利於血糖、血脂的控制，但同時也會阻礙食物中鈣、鐵等的吸收。資料顯示，糖尿病患者血中鈣、鐵等微量元素水平低於正常人群，提示糖尿病患者本身就存在微量元素缺乏，如果大量進食粗糧，則有可能進一步加重微量元素缺乏。中國居民膳食指南推薦，每人每日粗糧及全穀類製品攝入量以在50～100克為宜(佔主食的1/4～1/5)。例如，每日進食主食總量為250克(半斤)，則粗糧在50克(1兩)左右即可。粗細搭配。 糖尿病患者的主食要盡量做到粗細糧合理搭配，比如用「玉米面+大麥面」組成的兩合面或「玉米面+大麥面+蕎麥麵」組成的三合面做的麵條或饅頭;也可以吃「大米+綠豆」組成的二米飯或「大米+綠豆+燕麥」組成的三米飯。當然也可以根據個人喜好，在一天三餐中分開安排，1～2餐粗糧，1～2餐細糧。這樣既能攝入較多的膳食纖維、維生素及無機鹽等微量營養素，又可以改善餐後血糖。交替食用。 吃粗糧要多樣化、交替食用，這是因為每種粗糧的營養價值不同。如玉米含有大量的卵磷脂、亞油酸、維生素E、維生素B6、煙酸等，但所含煙酸為結合型，如果食用前不進行鹼處理，就不能被人體利用;小米含有大量的維生素B1、維生素B2，但其氨基酸組成不理想，賴氨酸過低而亮氨酸過高，也不能長期食用。因人而異。 粗雜糧並不是所有糖友都可以吃，如糖尿病合併胃腸疾病、糖尿病合併腎病者應少吃或不吃，糖尿病合併高尿酸、痛風者最好不吃粗雜糧。有些糖尿病患者胃腸功能低下(如胃輕癱)，消化功能比正常人差，也要少吃或不吃粗雜糧。
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