補血食品,拒絕忽悠

常看到身邊有妹子抱著大棚培育的草莓和車厘子吃,美其名曰「補血」,我每每暗笑搖頭。今天我獻血後回家,赫然發現家人準備了大盤的草莓、車厘子,沖好了濃濃的紅糖水,還買了烏雞!感動的同時略覺無奈,看來這些年忽悠人們的「補血食品」還真不少。今天我們就來深度剖析下到底啥是「補血食品」吧。

一、 何謂 「補血」?

要談補血,首先得明確血液里都有些啥。簡單說來,血液由血漿和血細胞組成。血細胞包括紅細胞、白細胞和血小板。而紅細胞中的血紅蛋白,具有「在氧含量高的地方與氧結合,在氧含量低的地方與氧分離」的能力,使紅細胞能夠運輸氧氣,從而維持人體細胞呼吸作用。鐵,是血紅蛋白的主要組成成分,也正是因為鐵的存在,使得血液呈現紅色,略有腥味。

由此可見,補血需補鐵,這一點毋庸置疑。但要注意,由於血紅蛋白中的鐵為血紅素鐵(與血紅蛋白中的卟啉結合的鐵),因此如果膳食提供的鐵為血紅素鐵,則更易被人體吸收利用。另外,維生素B6、維生素B12和葉酸缺乏,分別會引起小細胞性貧血、惡性貧血和巨幼紅細胞性貧血。

說到這,您明白了,要補血,除了要提供優質蛋白質,還要特別注意攝入足夠的血紅素鐵、維生素B6、維生素B12和葉酸。

二、 吃啥補血?

既然知道了「補血」的奧妙,吃啥補血也就成了「按圖索驥」的問題。血紅素鐵含量豐富的食物首推動物內臟、動物血和紅肉類,而且新鮮的肉類紅色越深,說明其血紅素鐵含量越多。

至於網傳補血神器草莓、車厘子、大棗、菠菜、紅糖、黑木耳等,並不是鐵的最佳食物來源。首先其含鐵量並不比動物肉類多(表1);其次,即便木耳、菠菜含鐵量稍高,但所含鐵為非血紅素鐵,吸收利用率遠不及動物性食品中的血紅素鐵;最後,由於植物性食物中存在草酸、植酸等物質,進一步影響了鐵的吸收。

至於維生素B6、維生素B12和葉酸,它們的食物來源要廣泛許多,只要您能保證日常膳食搭配合理,很少會出現缺乏現象。

三、 怎麼吃補血效果好?

我們已經知道動物內臟、紅肉類、動物血是補血佳品,那麼,對於素食者而言,又該如何補血呢?有沒有方法能改善植物性食物中鐵的吸收利用率呢?

 草酸、植酸含量高的綠葉菜,焯水克去除大部分的草植酸,改善吸收率;

 利用新鮮蔬菜水果中的維生素C和有機酸提高穀類、豆類中的鐵吸收率,或者同時攝入維生素C補充劑;

 將穀類、含鐵豐富的蔬菜水果和紅肉類、動物內臟等搭配起來,同時食用,會有效的促進鐵的吸收和利用,家常菜「菠菜豬肝湯」就是這種做法的典範哦。

 怎麼樣?一點烹飪技巧,加上合理的食物搭配,是不是很容易就能做到「高效補血」呢?

最後敬祝各位,補血要科學,明辨真相,拒絕忽悠,補補更健康!

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