這兩種糖，糖尿病人要注意：糖尿病醫生講糖（二）

我們說到，澱粉和膳食纖維存在於主食、蔬菜等食物中，是我們必須吃的，而且需要根據自己的個體情況來確定吃多少。（點擊回顧：了解了多糖，就知道糖尿病人為什麼要吃主食了）

那麼，個子小一點兒的糖，又有什麼講究呢？

今天，我們來看第二類糖，糖類中的「鄉村小別墅」，寡糖。

這種糖，要小心

寡糖的家庭成員也不少。和大家密切相關的有兩個，一個叫做「麥芽糊精」，一個是叫做「糖醇」的一類物質。

寡糖裡面的「麥芽糊精」，是可以被我們消化吸收，轉化成葡萄糖的。而且，它的行蹤神不知鬼不覺，是個很陰險的傢伙。糖友一不注意，就可能導致血糖波動。

有許多食物都可能含有「麥芽糊精」，比如，速溶燕麥片、奶茶、椰奶、黑芝麻糊、藕粉、米糊、某些調味醬。

這麼多食物都有，我們應該怎麼分辨呢？要把這個導致血糖波動的「兇手」揪出來，大家需要掌握一項技能：看配料表。

我國規定，配料表中需要由多到少，依次把所有的原料都列出來。這樣，如果食物中有「麥芽糊精」，就無所遁形了。

那麼，配料表應該怎麼看？我們來舉個例子。

糖尿病醫生（微信號：tangniaobingys）多次給大家推薦燕麥作為主食，因為燕麥膳食纖維豐富，血糖生成指數比較低，比較適合血糖高、得了糖尿病的朋友。但是，如果大家不小心買錯了，就可能適得其反。

我們推薦的，是由純燕麥製作的，可以是整粒的燕麥粒，也可能是壓成片的燕麥片，或者粉碎後的燕麥粗粉。在胃腸消化能力允許的情況下，顆粒越完整的燕麥，越有利於幫助控制餐後血糖。它們一般長這樣：

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從左至右：燕麥粗粉、燕麥片、燕麥粒

其中，最常見的是燕麥片。如果我們看這類燕麥片的配料表，我們會發現，配料中只有一種東西：燕麥片。

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純燕麥片的配料表（點擊可查看大圖）

但是，許多朋友買來的是這樣的喬裝打扮過的「燕麥片」：

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這類「燕麥片」，優點明顯：味道香濃，沖調方便，但是，這卻是犧牲了燕麥營養優勢的結果。我們來看配料表：

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速溶燕麥片的配料表（點擊可查看大圖）

比如，上面這款「燕麥片」中，有 30% 的燕麥片，有白砂糖，還有麥芽糊精。對於血糖正常的朋友，吃這樣的口感香濃的燕麥片當然可以，但是如果糖友常常吃這樣的麥片，血糖控制不好也就不難理解了。

所以，以後大家買燕麥片，可要擦亮眼睛，不要買錯啦。

這種糖，要限量

另外一大類，叫做糖醇。常見的有木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇等。

這些糖醇因為產生的熱量較少，常常被當做甜味劑，添加在食物中。

除了糖醇，還有許多其他的甜味劑，比如三氯蔗糖（甜蜜素）、紐甜、阿斯巴甜（怡口糖）、甜菊糖（潤倍安娜）、羅漢果提取物等。

這些甜味劑的優點突出：大部分品種比蔗糖甜，不產生能量，或者產生能量很少，特別適合需要控制飲食能量的人，比如糖尿病人。

那麼，對於糖尿病人，是不是就可以放開肚子吃甜味劑了呢？我們來看權威文獻的回答。

對於甜味劑，《中國糖尿病醫學營養治療指南（2013）》指出：

糖尿病患者適量攝入糖醇或非營養性甜味劑是安全的，但沒有肯定的代謝益處。

我們翻譯一下就是說：可以適量吃，但是吃了對身體沒有特別的好處。同時，「適量」兩個字，也隱含了「吃多了可能有壞處」的意思。

所以，大家千萬不能認為，甜味劑就可以放開肚子吃，也要限量。

而且，甜味劑的使用也有限制，比如：

推薦僅用於飲品和烘培食品中，由於自家烹調難以估計使用量，不推薦在炒菜過程中使用；

阿斯巴甜 / 怡口糖，苯丙酮尿症患者禁用，並且不能用於需要加熱的飲品和食物。

所以，包括糖醇在內的甜味劑，我們也要注意。對於添加了甜味劑的食物，偶爾嘗試可以，可別吃多了。

責任編輯：張琲琲

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