火雞養殖業調查

06-01

今天我們要調查了解的這個養殖產業，對大家來說，可謂是既熟悉又陌生。說熟悉，是因為這個產業和飼養傳統的雞鴨鵝一樣，就是一種普通的家禽養殖；說特殊，是由於這種家禽原本是漂洋過海泊來的，甚至很多人都沒親眼見到過。這位帶點兒神秘色彩的主角就是——火雞。

您現在看到的這種體型高大、爭強好勝的家禽，就是火雞。一隻成年火雞一般在25公斤左右，正是因為火雞高大威猛，能跑能飛，養殖場的工作人員捉起火雞來，還真挺費勁兒呢。

火雞，又叫土綬雞，原產於美洲，本來是一種野生禽類。據記載，最早是由印第安人馴養成家禽的，後來，又被很多國家所引進，並廣為飼養繁殖，成為人們餐桌上的一道美味佳肴。

在西方國家，火雞是聖誕節、感恩節和重大高級宴會的必備佳肴，火雞與人們的情感和關係也就越來越密切。在歐美國家，火雞的市場十分火爆。人們不僅平日里吃火雞，一年一度的感恩節吃火雞大賽也吸引了億萬人的關注。

2008年11月22日，在美國紐約舉辦的這次吃火雞邀請賽上，來自芝加哥的帕特·貝爾托萊蒂在12分鐘內吃掉了2公斤的火雞，一舉奪冠。

從前面這些資料我們可以了解到，火雞是產自美洲、經馴養後，在西方國家很受歡迎的一種肉食禽類。正是由於它的海外血統，很多中國老百姓都稱之為「洋火雞」。在我國，火雞的引進和養殖，起步都比較晚，因此很多人對火雞的習性還不十分了解。

肉食火雞成為養殖項目，在我國還是近十年的事兒。但火雞作為一種觀賞動物落戶中國，比這卻要早得多。

青銅火雞是分布最廣的一個火雞品種，因其頸部、胸部羽毛呈紅綠色，並在太陽照射下散發青銅光澤而得名。除此之外，火雞還有尼古拉、貝蒂娜、荷蘭白等幾個品種。過去，人們只是在公園裡一睹它的芳容。所以，當火雞作為一個養殖品種落戶農家時，很多農民都感到它的樣子十分新奇。

火雞的頭頸是裸出的，有珊瑚狀的皮瘤。公火雞興奮時全身羽毛豎起，擴翼展尾呈扇狀。最有意思的是，公火雞的雞冠有一個下垂的鮮紅的肉條，搖搖擺擺地遮住嘴的上半部分。而它啄食時，肉條又會收攏起來。除了外形特殊，火雞的習性也十分奇特。

經過養殖戶的同意，我們對火雞的這種應激反應進行了測試。火雞最突出的一個特性還是我們前面所說的爭強好鬥。爭搶雌性火雞，排斥異己分子，搶奪可口美食，都能成為他們互相撕咬打鬥的理由。因此，火雞飼養過程中，搞好分欄飼養，就顯得十分重要。火雞的體型高大，產肉率高，胸肉和腿肉佔總體重的40%以上，而且肉嫩味美，口感很好。醋椒火雞、鹵火雞肉、蒜苗火雞排、火雞肉火鍋，在餐館都很受歡迎。而火雞肉加工的熟食品，在超市裡也十分搶眼。最重要的是，相對其它禽畜的肉，火雞肉更營養健康些。

應該說，火雞是一種相對比較容易飼養的動物，它生長快、耐粗飼、體格健壯、適應性廣、抗病力強，對飼養場地和設備的要求也不是很高。既加快了養殖戶的脫貧致富步伐，又讓火雞肉這種洋食品來到了尋常百姓家。

據了解，目前我國火雞的養殖存欄量在28萬隻以上，大部分集中在山東、安徽、陝西農村地區，每年火雞肉的產量超過300萬公斤，並有三分之一的份額出口。

有人把火雞和普通傳統肉雞做了一個比較。一隻普通肉雞能產肉1公斤左右，而一隻火雞產肉量能超過10公斤；普通雞肉市場價為每公斤9元，而火雞肉能賣到每公斤35元左右；普通雞必須完全餵食精飼料，否則雞會脫毛掉膘，而火雞可以按一份料配5份草的比例餵食青草，使得養殖成本大大降低。最重要的是，國內火雞的存欄量目前還不及普通肉雞的萬分之一，可見火雞飼養的前景，應該是比較可觀的。

肉質好、抗病力強，而且產肉率高、市場價格不菲、養殖成本也比較低，按理說，火雞養殖應該是個效益可觀的朝陽產業，事實上，養火雞也確實讓很多農民掙到了錢。但記者在採訪中也發現，一些養殖戶在養火雞的起步階段，不僅沒有掙到錢，甚至還虧了本。這，是為什麼呢？

兩年前，火雞養殖戶孔令國的家裡，突然莫名其妙地死了十幾隻火雞。孔令國給火雞打過疫苗，按理說，不應該傳染什麼病，而且前一天晚上還活蹦亂跳的，怎麼一夜之間，說死就死了呢？

孔令國趕緊請來養殖協會的專家，給仔細查找原因，孔令國的一句話，引起了專家的注意。原來，正是因為養殖大棚里溫度太低，又趕上那天夜裡降溫，才導致了火雞的死亡。

由於火雞是原屬於美洲熱帶的一種禽類，所以越冬保暖工作十分重要，這是火雞養殖中的一個常識，也是與普通家雞養殖中的一個不同特點。但記者在調查中發現，很多養殖戶都沒有相應的火雞養殖知識。

很多村民正是忽視了火雞與普通家雞養殖過程中的區別，才導致養殖失敗，造成了損失。而更有一些養殖戶，連最起碼的普通養殖經驗也沒有。

由於不了解火雞的生長特性，缺乏必要的餵養知識，導致不少養殖戶都走了彎路。村民陳春雲是打算把火雞養殖當成一個事業來做的。因此，她餵養得十分認真，飼料也是精選的糧食。但是，她發現精飼料餵養的效果，並不理想。

有關專家指出，由於受當初的野生習性影響，火雞與普通家雞的食物結構不一樣，它對糧食等精飼料並不感興趣。

記者在調查中發現，火雞養殖作為一種新興的養殖行業，除了農戶對於餵養知識缺乏了解之外，行業發展過程中，還存在其它一些方面的問題。

近親繁殖問題：

由於火雞在國內起步晚，存欄量少，養殖區域之間的跨度又很大。所以同一地區，火雞之間近親交配的情況十分嚴重。近親交配直接導致了火雞種群質量的嚴重下降，甚至一代不如一代。

治療防疫問題：

在農村山區養火雞的張鳳英，給我們講了她的這樣一段經歷。由於住在山區，方圓幾十里都找不到一個獸醫，更別說給火雞看病的醫生。於是她找到了鄰村的一位中醫大夫。

這樣的外傷都找不到人給治，養殖戶遇到火雞的消化系統、呼吸系統疾病，則更是求醫無門了。而在這些偏遠山區，火雞的禽類流行疫病的防疫工作，有時也難以完全落實。

市場銷售問題：

曾經有農民把自家養的火雞，宰殺後拿到集市上去賣，效果卻不理想。由於農村消費者對火雞產品感到陌生，一時還難以像豬牛羊肉那樣接受。

雖然火雞在大中城市的銷售狀況很好，但如果沒有很好的外銷渠道，一方面在農村賣不掉，另一方面，向外銷又沒有途徑，會直接影響到農戶的養殖效益。

我們看到，雖說火雞養殖是一個致富的好項目，但一系列問題如果解決不好。也會影響養殖戶的收益，甚至會牽扯到整個火雞行業的健康發展。那麼，這個矛盾該怎麼解決呢？

在山東，一些養殖戶比較集中的區域，在政府扶持下，成立了這樣的火雞養殖技術協會。協會成立後的第一件事，就是組織有關專家，給養殖戶進行養殖的培訓。這些火雞養殖協會，還在良種繁育、市場信息以及產品銷售等方面對農戶進行指導和幫助。這樣，就在很大程度上化解了養殖戶的後顧之憂。在這個過程中，政府有關部門也給予了養殖戶一定的扶持和幫助。

養殖戶遇到什麼問題，協會和合作社技術人員一般都能主動上門進行服務。尤其是春季禽流感容易高發的季節，各種防疫和消毒工作更是緊鑼密鼓。

隨著各方面政策措施的不斷完善，火雞養殖這個新興產業也在逐步走向成熟，慢慢成為人們致富增收的新路子。

同普通的豬牛羊、雞鴨鵝等傳統養殖項目不同，人們對於火雞這樣的外來養殖品種還缺乏了解和認知。所以，就需要相關部門加大科普培訓力度，讓養殖戶及早對它的生物特性、養殖技巧及市場走向進行了解掌握，並對行業的健康良性發展做必要的扶持疏導，讓這些養殖新項目成為農民致富的新夥伴。