白茶品飲12問，看完這些，你才算真正了解白茶！

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隨著白茶的知名度越來越高，很多茶友開始斟酌白茶，疑惑也就越來越多。後台經常收到許多關於白茶的問題，就此，我整理了茶友的幾大高頻疑惑，並請教經驗的制茶師傅，給出了比較中肯的回答，希望能夠幫到疑惑中的茶友。

Q：為何這兩年會出現白茶熱？

A：白茶熱，主要是因為白茶的功效，湖南衛視做過一個白茶的活動叫千年留白，其實白茶歷史特別悠久。六大茶類是按照製作工藝來分的。白茶是靠什麼分的，靠原始力量晒乾，來做配料，可以說有工藝也可以說沒有工藝。白茶正好符合城市的理念，它是最完整的保持了天然的物質，而喝茶大部分在城裡喝，這樣白茶就火起來了。」

Q:白茶什麼樣的人群比較適合？

A：其實依照白茶目前的等級，每個人群都可以找到適合自己的白茶。兒童可適量飲些白茶，消炎增加免疫力。年輕人中的辦公人員可飲些白毫銀針或者壽眉，抗輻射且對於女性來講，還可美容養顏。中老年人特別是經常應酬的，可多喝老茶保肝護肝，老年人高血糖血脂的，可經常大杯泡老壽眉。

Q:白毫銀針的「白毫」越多，品質越好嗎？

A：白毫銀針以茶芽肥壯，白毫多，挺直如針，色如白銀的為上品。白毫越多，茶芽越嫩，沖泡出的茶湯越通透，品質越好。

Q：白茶分類的標準是什麼？

A：白茶根據採摘部位與採摘時間分為三大類：白毫銀針、白牡丹、壽眉。銀針於清明節前採摘，摘單芽：白牡丹於清明節前採摘，為一芽二葉：市場上所稱的牡丹王，為牡丹中級次最高的，是極品牡丹，為一芽一葉：壽眉，用級次較低的大白茶或菜茶按照白茶的加工工藝製成，為一芽二三葉。壽眉採摘的時間最早在4月20日以後。春壽眉湯水鮮而甜；白露壽眉，香高但湯水滋味單薄。

Q:這白茶的第一泡是不是也像其他茶一樣不能喝？

A:出於健康角度的考慮，第一泡還是不要喝，白茶富含氨基酸，是貫穿始終的，並不是說第一泡就是所有的精華。相反，第一泡茶還會有其他雜質，比如粉塵、細菌等。第一泡茶高溫沖泡後倒掉，對於大家的健康是有幫助的。

其實洗茶也可當做醒茶，這時候白茶接觸到高溫，細胞孔會受到刺激，這樣就能夠張開。故而醒茶後的白茶香氣更明顯，茶湯更醇厚。

Q:白茶就是白色的嗎？

A：白茶，從字面理解，似乎是說茶、茶湯是白色的。其實不然，中國茶類的劃分依據，是按照加工方法來分的，白茶是採用萎凋和乾燥工藝加工的茶，之所以稱為白茶，是因為其滿披銀毫，呈灰白色。白茶具有解毒、清火、治牙痛、防暑等功效。

Q：為什麼說白毫銀針是白茶中的珍品？

A：白毫銀針茶葉壯碩，白毫長密，素有「茶中美女」和「茶王」的美稱，是白茶中的極品。這主要是因為產區少，採摘要求嚴格，一般只用春天茶樹新生的嫩芽製造，產量很有限，此外，茶性寒涼，有退熱、降火、解毒的功效，有「功若犀角」之譽，具有很高的藥用價值。

Q：白牡丹為什麼叫白牡丹？

A:白牡丹是用春茶第一輪嫩稍上的一芽兩葉製成，其外形特點是身披白茸毛，芽葉成朵，宛如一朵白牡丹花。沖泡後，碧綠的葉子托著嫩嫩的葉芽，形狀優美，好似牡丹蓓蕾初放，因而得名。

Q：白茶適宜用什麼樣溫度來泡飲？

A：白茶分新茶和老茶，溫度的控制是需要依照茶葉的嫩度和個人的口感度來去判斷。一般新茶的話，如果想更好的去詮釋新茶的香氣和韻味，可以用85-95度之間的溫度去泡飲。老茶餅茶一般情況下都是用沸水進行沖泡，老茶的散茶則需要根據茶葉的香氣，來用90度上下的開水沖泡。

Q：為什麼白茶的陳茶受推崇？

A：白茶的陳茶也叫老白茶，老白茶是以越陳越香聞名的，有「一年茶，三年葯，七年寶」之美名。

老白茶的貯藏過程實質就是茶葉中化學物質緩慢氧化過程，湯色由原來的黃綠或橙黃向紅濃明亮逐漸過渡，滋味出現醇和、滑爽的感覺，此外收斂性降低，苦澀味消除，甜味增加，呈現出特殊的陳香。

隨著白茶保存的年份越久，保健功能和藥用價值也越好，市場的推動，使其具有一定的收藏價值。

Q：為什麼把白茶做成餅茶？

A：緊壓白茶更方便於儲存、運輸，同時防潮性能好，白茶經過蒸壓、烘乾，無形中加速了白茶的轉化，所以同年份的白茶餅茶湯要比散茶深，口感更醇和。很多有經驗的茶廠會用老茶壓餅，陳化後，茶性相對更穩定，此後的轉化逐漸減慢。

Q：什麼是新工藝白茶？

A：新工藝白茶簡稱新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋後加入輕揉製成。原中國茶業公司福州分公司和福鼎有關茶廠為適應港澳市場的需要，於1968年研製的一個新產品，現在已遠銷歐盟及東南亞國家及日本等多個國家和地區。

新工藝白茶原料是選用一芽二、三葉茶青，在傳統白茶工藝中加輕揉捻，其外形葉張略有縮褶，呈半卷條形，色澤暗綠略帶褐色。

再啰嗦一下，一些腦洞大開的茶友千萬不要看完這個就自行腦補，認為新工藝白茶叫新白茶，所以用老工藝製作的白茶就叫老白茶，那可要鬧笑話了。

關於白茶，關於白茶茶性，在早前的文章里均有涉及，廣大茶友得空翻閱哦，定讓你受益匪淺，希望能在你選購白茶時予以幫助！