胡蘿蔔有什麼營養價值？什麼樣的人千萬不能吃胡蘿蔔？

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【簡介】胡蘿蔔根甘、辛，微溫，無毒。據考證，本品是傘形科植物胡蘿蔔的根及子。有健脾化滯功效。用於消化不良，久痢，咳嗽。

中醫認為胡蘿蔔性溫，具有健胃、驅蟲等功能。並對小兒麻疹、小兒百日咳和由於維生素A缺乏而引起的夜盲、乾眼病、皮膚乾燥、頭髮乾脆易落等症，都有治療效果。如小兒出麻疹，可用胡蘿蔔與香菜、荸薺一起煮水代茶飲;小兒百日咳，可用胡蘿蔔與紅棗、白蘿蔔一起煮水代茶飲。

胡蘿蔔素為脂溶性物質，若與肉類同烹或在烹調時多加些油，則有助於溶解使人體吸收。

【性能】甘，平。歸肺、脾經。健脾，化滯。

胡蘿蔔的營養價值很高，含有9種氨基酸，其中有5種為人體必需氨基酸，尤以賴氨酸含量最多。

每10克胡蘿蔔含有3.62毫克胡蘿蔔素，豐富的胡蘿蔔素，有促進生長、維持視力、保護上皮組織健康、增強機體抗禦能力和防癌、抗癌等功能。

吸煙的老年人，如經常食用胡蘿蔔，癌症發病率有明顯下降趨勢。

胡蘿蔔中的葉酸和木質素，也有提高機體抗癌免疫力和間接消滅癌細胞的作用。

此外，胡蘿蔔中的槲皮素、山奈酚、琥珀酸鉀鹽等，能促進冠狀動脈血流量、降低血脂、促進腎上腺素的合成，因而對治療高血壓、心臟病和腎臟病具有一定療效。

老年人常食胡蘿蔔，還能降低血糖的成分，所以胡蘿蔔又是糖尿病患者的一種佳蔬良藥。

【應用】治消化不良，久痢，咳嗽等。

【成分】本品含多量胡蘿蔔素、脂肪油、揮髮油等。

【應用】一年生或二年生草本，冬季採挖根部，除去莖、葉、鬚根，洗凈。味甘，性平。入肺、脾經。健脾，化滯。治消化不良，久痢，咳嗽。

內服：煎湯、生食或搗汁。外用：搗汁塗。