吃飽不怕胖，八一八低GI食物

06-01

剛剛看到一個「三日白粥排毒減肥法」實在憋不住這顆噴子心了，乃們難道至今還認為吃些容易餓的東西就能減掉肥肉餓死脂肪？！

太天真！！！

是時候八一八除了西北風之外常吃還不會發胖的低血糖生成指數（低GI）食物了。

血糖生成指數（GI）指的是人體食用一定食物後會引起多大的血糖反應，它通常反映了一個食物能夠引起人體血糖升高多少的能力。

高GI食物進入腸胃後消化快、人體吸收率高，因此當我們攝取高GI食物時，體內血糖值快速上升，身體為了保持本來的平衡狀態，大量分泌用來抑制血糖的胰島素。過多的胰島素會促使脂肪形成；大量胰島素使血糖快速下降，造成飢餓感，使我們吃進更多東西。

而低GI食物在胃腸中停留時間長，吸收率低，當我們攝取低GI食物時，葡萄糖釋放緩慢，使得血糖值維持在較穩定狀態，正常供應身體細胞利用，不會囤積過多脂肪，也不會讓人想暴飲暴食。

很顯然，低GI食物是減肥瘦身的好幫手。就算不減肥，低GI飲食也有益於大部分人健康，堅持低GI飲食除了能控制血糖水平外，還能控制膽固醇水平，降低患上心臟病和二型糖尿病的風險。

那麼啥才是低GI食物咧？

當血糖生成指數<55，為低GI食物；
當血糖生成指數55～70，為中等GI食物；
當血糖生成指數>70，為高GI食物。

記數字什麼的太其實挺麻煩，其實哪一類的食品都有低或高食物血糖生成指數的不同品種，主要的區別在於碳水化合物的含量以及食物加工、品牌以及配方的不同，單從種類上說屬高、屬低還不算準確。

但是低GI食物通常有這麼幾個特點：

1.含糖量低。比如香蕉含糖量比草莓多，那麼香蕉的血糖生成指數也較高。

2.非精加工。同樣的食物但經由不同的烹調方式或加工過程，也會影響血糖升糖指數。加工時間越長，溫度越高，水分多，糊化就越好的食物，血糖生成指數也越高。就像白粥的血糖生成指數就比乾飯高許多，那些企圖喝粥減肥的胖友們還是歇歇吧。

3.纖維量含量高。通常情況下由於蔬菜的纖維質較高，是屬於低GI食物，但是澱粉類的蔬菜則除外，例如馬鈴薯、番薯等這些食物富含澱粉，因此升糖指數仍較高。所以多吃綠葉蔬菜吧！

4.比較生。食物愈成熟，GI愈高。就像青香蕉GI為30而熟香蕉GI卻為52。

5.蛋白質、脂肪含量高。升糖指數和脂肪、蛋白質含量無關，因此，牛奶、乳酪等這些食物，所含的蛋白質、脂肪較高，而糖類含量相對較低，因此仍屬低升糖指數的食物。但是要注意，高脂食物也不可多吃！

6.吃點醋。食物經發酵後產生酸性物質，可使整個膳食的食物血糖生成指數降低。在副食中加醋或檸檬汁是簡便易行的方法。

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