?教你正確分辨中國六大茶類

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中國的茶葉分為六大類，分別為綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、青茶（烏龍茶）。接下來茶姐就從嗅覺、視覺、味覺三個方面來分辨這六種茶。

1、紅茶：從香氣、口感判斷

紅茶主要有：工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶。

色：在國外紅茶被叫為「black tea」，主要是因為紅茶的干茶色澤烏黑油潤，其最主要的特點就是「葉紅湯紅」，沖泡出來的紅茶葉底和湯色都為紅色，所以叫「紅茶」，一些品質上乘的紅茶還會帶有「金毫」。

形：不同的紅茶有不同的形狀，各有各的特點，紅碎茶是顆粒狀，通常是作為   速溶茶來使用。小種紅茶的條索和其它紅茶相比稍微細小一點，而功夫紅           茶的條索相對粗大一點。

香：紅茶屬於全發酵茶，香高，有一股淡淡的花果香。

味：紅茶不澀，其味濃，滋味濃厚甘醇。

2、綠茶：從色澤判斷

綠茶主要有：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。

色：綠茶最大的特點就是綠，它不經過發酵和萎凋，在殺青之後就會直接乾燥。綠茶的干茶顏色也是綠色的，沖泡出來的綠茶也是葉綠湯清。

形：綠茶的形狀比較多，有條形、針形、扁形、螺形等，比如碧螺春為螺旋狀，龍井為扁平狀，信陽毛尖為松針狀。

香：綠茶的香味清香，喝的時候會有淡淡的青草味，上乘的綠茶會有豆香味。

味：綠茶屬於不發酵茶，所以茶湯的滋味純美鮮爽，只是略有些澀。

3、青茶（烏龍茶）：從香氣判斷

烏龍茶主要有：鐵觀音、鳳凰單叢、武夷岩茶。

色：青茶（烏龍茶）只是單單從顏色上判斷是不是青茶會有一些困難，因為鐵觀音湯色淺綠、翠綠捲曲如綠茶一般，而武夷岩茶湯色澄亮烏褐油潤如紅茶一般，不過青茶有有一個特點，就是葉底是「綠葉紅鑲邊」的。

形：青茶的外形也有很多，比如武夷岩茶和鳳凰單從為條索狀，鐵觀音的外形則和捲曲的蜻蜓頭一樣。

香：青茶有非常明顯的花香，在六大茶類中，青茶的香氣為最香，香氣的種類也比較多。

味：烏龍茶是半發酵茶，滋味清香純厚，剛入口時可能會略澀，不過不一會兒便會覺得回甘生津，香氣充滿整個口腔。

4、白茶：從外形、香氣判斷

白茶主要有：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

色：白茶的色澤看起來如冬天的白雪一般白毫銀針幾乎全是芽頭，而貢眉、白牡丹、壽眉等白茶會慢慢增加其葉片，會帶有白色的芽頭。

形：壽眉、貢眉、白牡丹等平常見到的形態幾乎都是壓成餅狀的，而白毫銀針則是松針狀的。

香：白茶的香氣純正清香，還會有濃郁的毫香，白茶會有紅茶的甜香，也會有綠茶的清香，但是白茶自身的香氣則為毫香。

味：白茶屬於輕微發酵茶，口感清甜鮮美、甘爽清淡。

5、黃茶：從色澤判斷

黃茶主要有：黃芽茶、黃小茶和黃大茶。

色：在製作方面黃茶的製法和綠茶的製法相差不大，只不過黃茶多了一道工序「悶黃」，所以顏色看起來交黃，底色和湯色都為黃色，黃茶最主要的特點就是「葉黃湯黃」。

形：黃芽茶為松針狀，黃小茶是用一芽一葉製作的，干茶看起來會有點嫩，而黃大茶則是由三四葉製作的，干茶看起來有點粗老。

香：黃茶的香氣沒有綠茶那樣清香，也會有一股淡淡的草青香，也會有豆香。

味：黃茶屬於輕發酵茶，茶湯的滋味甘香醇爽，和綠茶相比滋味要柔和一些，有回甘生津。

6、黑茶：從外形、色澤判斷

黑茶主要有：湖南安化黑茶、湖北老青茶、雲南普洱茶、廣西梧州六堡茶、四川藏茶。

色：黑茶黑乎乎的並且還硬，黑茶葉底為黑褐色，但是湯色明亮並不是黑色，如果沖泡的是陳茶湯色看起來就如琥珀一般。

形：黑茶有沱狀、磚塊狀、瓜狀等等,不過黑茶一直以來都是以緊壓茶為主，偶爾也會看到散茶。

香：陳年的黑茶會有陳香，其它的會有一點松煙香或者甜酒香。

味：黑茶屬於全發酵茶（後發酵茶）滋味陳香醇厚，沒有澀味，會有回甘。

翠美茶

社

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