蒸雞蛋羹水蒸蛋的做法，做水蒸蛋的竅門

相信大部分的朋友都無法抵擋水蒸蛋的誘惑，但是很多人蒸出來的蛋羹一點都不鮮嫩Q彈，其實想要水蒸蛋Q彈很簡單，只需要掌握幾個小竅門就能蒸出完美到極致的水蒸蛋，比如要將蛋液裡面倒入溫水，蒸之前還需要過濾一下泡沫，打發的時間以及力度要把握好，最後就是蒸的時候用保鮮膜包好，這樣蒸出的蛋羹絕對比星級飯店做出的蛋羹還要Q彈鮮嫩。

水蒸蛋的做法 一

1.準備好雞蛋，錫箔紙，水，鹽，之後將雞蛋磕入碗里，然後用蛋殼裝半個蛋殼的水，兩個雞蛋裡面需要倒入4個蛋殼的冷水

2.之後放入少許鹽攪拌均勻，再撇去浮沫，再用錫箔紙包好，蓋好鍋蓋，再放入鍋里蒸，一般蒸5分鐘左右

3.因為包裹了錫箔紙，因此能夠避免水汽進入蛋液裡面，這樣才能讓蛋羹嫩滑美味。

水蒸蛋的做法 二

1.直接將雞蛋磕入碗里，然後放入鹽，用筷子順時針攪拌均勻，然後再將燒開的水慢慢的倒入蛋液裡面，一邊倒入一邊攪拌均勻

2.之後將蛋液過篩兩次，再冷水下鍋，蒸的時候倒扣一個盤子，也可以用保鮮膜包裹，等大火燒開水後中火蒸十分鐘

3.蒸好之後按照自己的喜好用生抽調味，這樣蒸出的蛋羹光亮照人。

怎樣蒸出絲滑細膩的雞蛋羹？

想要蒸出絲滑細膩的雞蛋羹就一定要倒入溫開水，也可以倒入冷開水，但是絕對不可以倒入生水，生水蒸出的蛋羹不嫩滑，而熱水則容易將蛋液變成蛋花，並且水要是蛋液的一點五倍，如果水放入太多就容易影響水蒸蛋成型，但如果水太少則容易導致蛋羹特別干，口感不好。

蛋液一定要過濾，將表面的小泡撇去，只有這樣才能蒸出光滑的蒸蛋。蒸之前要先用保鮮膜包好，或者用盤子、蓋子蓋好，這樣才能避免水汽進入蛋液，避免表面不光滑的情況，最後注意中小火蒸即可，一旦火力太大就會蒸出蜂窩蛋羹。只需要掌握這幾點就能蒸出鮮嫩光滑的蛋羹。

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