春飲花茶 立春即飲茉莉花茶

核心提示：我國國粹中醫醫學主張：「春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。」立春就喝茉莉花茶 。

　　茉莉花茶的傳說

　　很久以前，北京有一位茶商名叫陳古秋，有一年冬天，陳古秋與一位品茶大師品茶評論的時候，忽然想起有位南方姑娘曾送給他一包茶葉未曾嘗過。於是他便找出那包茶，請大師品嘗。沖泡時，一股異香撲鼻而來，接著在冉冉升起的熱氣中，看到了一位兩手捧著茉莉花的美麗姑娘，但一會功夫又變成了一團熱氣。陳古秋對此十分不解，便向大師請教。大師笑著說：「陳老弟，你做下好事啦，這乃茶中絕品『報恩仙』。過去只聽說過，今日才親眼所見，這茶是誰送你的？」

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　　於是陳古秋向大師講述了發生在三年前的一件事情。當時他去南方購茶，住客店時遇見了一位孤苦伶仃的少女。那少女的父親逝世了，但是沒有錢殯葬。於是陳古秋給了她一些銀子，讓她先安葬其父親，還請鄰居幫助她搬到她親戚家住。三年後的春天，陳谷秋又下江南來到那家旅店住店。客店的老闆轉交給他這一小包茶葉，說是三年前那位少女交送的。當時他並不知道這是一包珍品，所以一直都沒有沖泡。大師說：「這茶是珍品，是絕品，制這茶要耗盡人的精力，這姑娘可能你再也見不到了。」陳古秋說，他當時問過客店老闆，老闆說那姑娘已死去一年多了。兩人感嘆了一會兒，大師忽然說：「為什麼她獨獨捧著茉莉花呢？」於是兩人又沖泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘再次出現。陳古秋一邊品茶一邊悟道：「依我之見，這是茶仙提示，茉莉花可以入茶。」

　　第二年陳古秋便將茉莉花加到茶中，果然制出了芬芳誘人的茉莉花茶，深受北方人的喜愛。

　　茉莉花茶的沖泡

　　傳統泡花茶是用100度沸水懸壺沖泡，但是沖泡茉莉花茶時，頭泡用水溫75-80度的水，然後沖泡壺口緊靠茶杯，直接注於茶葉上，使香味緩緩浸出；第二泡時，壺口稍微離開一點杯口，然後注入沸水，使茶水交融；三泡時，懸壺沖泡，使茶葉翻滾，這樣茶湯回蕩，花香才能飄溢。一般沖水至八分滿為止，而且水溫逐泡增高。沖泡後立即加蓋，以保茶香。

　　泡茉莉花茶適宜用白底瓷質蓋碗，水質、水溫、投茶時間均要把握適宜才能將茶的特性發揮至極。