臨床營養專家對糖尿病的7個提醒 [糖尿病飲食]

1、放慢進食速度

不要狼吞虎咽，控制住進食的速度，血糖自然就能穩住。有實驗證明，細嚼慢咽地吃完食物比狼吞虎咽消耗的熱量要小，細嚼慢咽能使血液中的葡萄糖含量增加，刺激飽腹中樞，產生飽的感覺，以免過量進食，這樣對糖尿病人控制包含量更為有利。

2、多吃低能量、高容積的食品

可適量多吃低熱量、高容積食物，（如魔芋、薏米、蕎麥、白菜、菠菜、芹菜、萵筍、黃瓜、冬瓜、番茄、蘿蔔、絲瓜、洋蔥等）這樣既能控糖，又不容易餓。可以多選新鮮蔬菜和水果，還要注意新鮮的天然食物的熱量一般都比加工食物的要低。如：胚芽米的熱量低於白米，新鮮水果的熱量低於果汁，新鮮豬肉的熱量低於香腸、肉乾等。

在烹調方法上，要多用清燉、清蒸、水煮、涼拌等方式來烹制食物，如清蒸魚、涼拌蔬菜等都是可供選擇的低熱量食物。

不同肉類含熱量高低依次為：豬肉＞羊肉＞牛肉＞鴨肉＞魚肉＞雞肉，所以糖尿病患者可以適量選擇魚肉和雞肉來搭配和豐富自己的餐桌。

3、控制主食要循序漸進

糖尿病患者在選擇主食方面要注意一些細節問題：當一餐中進食馬鈴薯、藕、番薯等碳水化合物較多的食物時，其他主食的量就要相應地減少，以控制總量的平衡；當主食是餃子、包子、餛飩、餡餅等帶餡的食物時，應適當增加其他含碳水化合物的食物的攝入。總的原則就是主食宜干不宜稀，粗細要合理搭配。

4、堅持少食多餐

每天堅持少食多餐，全天食物可分5~6次來食用。每日早、中、晚三餐一定要吃主食同，同時配適量副食，加餐時可用水果、蛋類等來調整和增加每天的餐次，並做到持之以恆。

糖尿病患者一般可在上午9~10點、下午3~4點及睡前進行適當加餐。生活不規律或吃飯不定時，更容易引起血糖波動。這類患者也應隨身帶一些方便食品，以便隨時隨地靈活加餐。

5、先吃蔬菜，再吃正餐

進餐順序也有講究，應先吃蔬菜，再吃飯，最後喝湯。首先，先吃粗纖維的蔬菜，能增加飽腹感，使患者不自覺地減少後面主食和肉類食物的攝入。其次主食應少稀多干，多吃一些富含膳食纖維的食物，如小米、玉米面窩頭等，這些粗糧在胃裡消化的時間較長，血糖上升較慢，可以有效抑製糖尿病患者餐後的血糖升高。最後再喝湯，湯雖然營養豐富，但因其消化和吸收較快，如果在餐前喝湯，會限制主食的攝入，糖友往往很快就又會感覺到餓，這時再吃食物，反而更容易導致血糖的升高，不利於病情的控制。

6、多吃點高纖維食品

高纖維食物能降血糖，但應吃對種類，別過量。膳食纖維的食物來源多為穀類及豆類的麩皮、米糠等，如麥麩、玉米、糙米、大豆、燕麥、蕎麥。而檸檬、柑橘、蘋果、菠蘿等水果和捲心菜、苜蓿、豌豆、蠶豆等蔬菜中膳食纖維的含量也很高。儘管膳食纖維的好處和優點已被證實，但並不是多多益善，攝入過多會引起胃腸道不適。所以，推薦糖尿病患者每天攝入膳食纖維的量為20~35克。在食用膳食纖維時，最好與碳水化合物一起食用以更好地發揮它的作用；另外，對膳食纖維的來源多主張用天然食品，不用提純纖維。

7、外出時備上零食點心

糖尿病人在外出時，應隨身攜帶一些用於補充能量的零食，如高纖維的全麥麵包、酸奶等都是糖尿病人飽肚提神的不錯選擇，也可以帶幾塊水果糖或方糖，應對低血糖的發生。

糖尿病患者選擇零食，建議選擇「中國居民膳食寶塔」最底層的，如穀類中的全麥餅乾等，遠離油炸食品和膨化食品。新鮮的水果和蔬菜也是很好的零食，如黃瓜、橙子等。還可選擇乳類，如一杯低脂牛奶加一小塊全麥麵包。