與領導吃飯的技巧，這些必須知道

06-01

橙子豬關注

粉絲: 45

積分: 8681

[只看此人]發表於 前天 22:292F

請客吃飯的各環節/ ?* Z- A: O4 s1 H0 p* y

——座次" b" s6 r# H8 L) C" U4 v

$ E3 [/ t! e. M" I

總的來講，座次是「尚左尊東」、「面朝大門為尊」。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊於右側。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。

! D: N% P2 T! R* r9 f

+ a0 P6 a! }7 T

" [1 k6 Y. ?; S+ Z0 J, `, V4 s

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。* l$ f* `$ R4 D3 `

9 C4 q4 y" ^- k/ }2 K( o6 R0 `

+ }/ Z+ t" w5 `5 K

如果你是主人，你應該提前到達，然後在靠門位置等待，並為來賓引座。如果你是被邀請者，那麼就應該聽從東道主安排入座。

一般來說，如果你的老闆出席的話，你應該將老闆引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側位置。除非這次招待對象的領導級別非常高。

5 j# $ j1 x. y6 k7 c$ r) z" S

8 y( u. h4 E, W) j2 P2 z

) t" b, H; w j( G2 j6 C

——點菜" I1 W$ }) q. w3 Z0 F- b, t$ ]5 |

+ A2 L- F1 r7 r/ w6 @

如果時間允許，你應該等大多數客人到齊之後，將菜單供客人傳閱，並請他們來點菜。當然，作為公務宴請，你會擔心預算的問題，因此，要控制預算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領會你的預算。如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果你的老闆也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經驗豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點菜，除非是他/她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。* ]2 Y& B- x) h0 B

9 ~7 j* A; R, r

如果你是赴宴者，你應該知道，你不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得徵詢一下桌上人的意見，特別是問一下「有沒有哪些是不吃的?」或是「比較喜歡吃什麼?」讓大家感覺被照顧到了。點菜後，可以請示「我點了菜，不知道是否合幾位的口味」，「要不要再來點其它的什麼」等等。

: F K; Q; m# i, G4 K8 H% P

$ D) . @2 Z5 m) C4 ~& @- y

點菜三規則：

一是看人員組成，一般來說，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。二看菜肴組合。一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。三是看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物，那麼則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規格一點，則是鮑魚、翅粉等。

. H, q- G2 _ R" E% z

2 V( Q7 k: N# ]3 b& v

還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。

2 N" [) `; M) v

2 v& s g w3 x+ D* A. T

5 X! |7 g0 G2 A

——喝酒

" I7 g0 @6 y" f6 T$ O

俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學問講究，以下總結了一些酒桌上的你不得不注意的小細節。3 {4 Q% A. g/ n" {

3 b, |0 K" ^9 _. @( K: |% Q

" Q- Q7 ~6 l" K. s

* g8 u& r9 I/ i7 ^# ?+ [#

細節一，上司相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。. z! N) t, K" D

0 Z7 ~+ p. I7 ) Y" k" v

6 m$ c3 A" z. ~- P, F% t; R2 `0 V) a

細節二，可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是上司。

: X( t) j7 ! J! q$ p. M: c

8 n) _. J1 M* I& n$ F$ x

$ f9 _) _: W: t+ J: M

細節三，自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

. s. Y; T" 4 }8 }

9 v: f9 t6 o5 ?2 C, z0 b

3 |1 n3 E6 G6 A; T) S F8 T+ K

0 K2 R* a/ N. l3 ^3 U

細節四，自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

9 ?+ X+ k }4 ^7 f

細節五，記得多給上司或客戶添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導或客戶確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。; w/ l Q" t1 S

5 Y( ^3 l) M9 R. u4 q4 {; J

( o0 |. v, |5 q3 z

) m% p$ l; i" [% j: V& Z

細節六，端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低於別人。自己如果是上司，知趣點，不要放太低，不然怎麼叫下面的做人?6 j; y) o k2 P+ K9 @

7 r1 K. p; J1 e1 Y- ~

% I% r( c* D( Q$ c6 q

細節七，如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

) J3 v+ X! s9 Q) y( X! w

+ D3 `% Q) H! _

細節八，碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我tmd幹嗎要喝你的酒?2 c, G! Q4 Z: X$ ! T7 ], Z- r( _" h

8 w+ h- ?. N) A& b( I6 @8 { a

細節九，桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心裏面了瞭然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。- }+ H M: g; s# t9 `& B1 _

1 D" M% x5 T0 |6 8 f

* k% R C# b" k4 Q! Q% w H

細節十，假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然後面的人沒酒怎麼辦?

) y" `4 r& I! ?3 Y9 `" P

; D7 L1 P" f( C1 b0 ~" U7 Q

- V1 W, k( ]2 ~( J$ * @1 s* X

——倒茶5 e+ p( p- h1 N9 U; x, k

這裡所說的倒茶學問既適用於客戶來公司拜訪，同樣也適用於商務餐桌。* B" I- {& K3 N9 {/ F" j

3 R+ S& _0 M& x B; r- X

: d1 }8 p" {" j

首先，茶具要清潔。客人進屋後，先讓坐，後備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗乾淨，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，更要細心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。

* q, _5 n0 @" s# ^" k6 r

2 m1 V" u4 I" O1 D: M; S6 V8 M0 t

: r$ R! ~9 d" d) k( S2 }2 S

其次，茶水要適量。先說茶葉，不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃;茶葉太少，衝出的茶沒啥味道。假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不小心，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺得是在裝模作樣，不是誠心實意。# S$ _3 T+ H( P" Z5 ?5 s" ~ Q; K u7 f

再次，端茶要得法。按照我國的傳統習慣，都是用雙手給客人端茶的。對有杯耳的茶杯，通常是用一隻手抓住杯耳，另一隻手托住杯底，把茶端給客人。沒有杯耳的茶杯倒滿茶之後周身滾燙，雙手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止燙傷事故發生，但很不雅觀，也不夠衛生。請試想，讓客人的嘴舐主人的手指痕，好受嗎?

+ `4 a/ X( 6 y+ E; z" e. w

添茶，如果上司和客戶的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做。你可以示意服務生來添茶，或讓服務生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來添則更好，這是不知道該說什麼好的時候最好的掩飾辦法。當然，添茶的時候要先給上司和客戶添茶，最後再給自己添。; b2 X" s6 N! r) U0 r2 w7 j

8 ` H7 G! u& ]. Z" t% A! l

" X. V- H. u+ h$ T9 h

——離席+ G; G6 n6 n1 b" t9 N

一般酒會和茶會的時間很長，大約都有在兩小時以上。也許逛了幾圈，認得一些人後，你很快就想離開了。這時候，中途離席的一些技巧，你不能不了解。

& ?( h- K3 s8 G2 E- U

$ i0 o( b2 x) E# e: f4 Z

常見一場宴會進行得正熱烈的時候，千萬別和談話圈裡的每一個人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼，然後離去便可。; _! a. P! E$ X4 n, i) y

/ S& F* u( Y( g+ a

中途離開酒會現場，一定要向邀請你來的主人說明、致歉，不可一溜煙便不見了。6 k0 ]3 K; Y! z* a8 _& ?$ l

% q3 N$ ?. y8 y7 k! f

& A: p! Q0 d, R2 ^* B `7 W. O

2 r4 `# c( w* M1 L

和主人打過招呼，應該馬上就走，不要拉著主人在大門大聊個沒完。因為當天對方要做的事很多，現場也還有許多客人等待他(她)去招呼，你佔了主人太多時間，會造成他(她)在其他客人面前失禮