鳳爪燒外婆酸菜丨菜品

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>主料：肉雞爪500克，外婆酸菜大半包。

>配料：姜米15克，蒜米15克，美人椒50克，小青椒50克，小米椒20克，蔥15克，八角10克，桂皮10克。

>調料：辣妹醬25克，豆瓣醬20克，味精3克，雞精3克，生抽5克，香油2克。

>製作方法：

1.把雞爪改刀一個砍成對半開，冷水下鍋走一下水。

2.鍋燒菜油致80度油溫，下雞爪炸成金黃色虎皮樣。

3.將辣妹子醬，豆瓣醬，姜，蒜，桂皮，八角，小米椒炒香。

4.放入雞爪生抽拌勻放水2勺。倒入高壓鍋壓約8分鐘。

5.鍋燒熱放豬油，下外婆菜炒香倒入壓好的鳳爪。

6.下美人椒，小青椒段把汁燒乾沐香油即可。裝土缽散蔥花。

>特點：色澤紅亮，滋味酸辣，湯汁濃稠，質地軟爛。 

>價格：48元/份

備註：食材用量僅供參考，視具體情況自行增減。

製作人：陳桃

餐飲企業：老闆上菜

來源：粉絲投稿丨編輯：微報小獅子  

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