各類牛奶營養大不同 你確定會選嗎

http://www.39yst.com/20120511/71554_5.shtml    發表時間：2012-05-11 11:05來源：三九養生堂  　　編者按：牛奶是我們日常最為常見的飲品了，牛奶的營養價值是相當的高，養生功效及其多，但是面對各種各樣的牛奶，你確定你會挑選適合自己的牛奶嗎？如何選牛奶健康？牛奶什麼時候喝最好？牛奶不宜與何種水果同食？下面小編給大家一一解答。

　　各類牛奶營養大不同 你確定選的適合自己嗎

　　高鈣奶、鐵鋅奶、低脂奶、早餐奶、果蔬奶……市場上牛奶的品種和名目越來越多，怎麼才能選擇一種健康的優質的牛奶呢？

　　常喝牛奶好處多

　　1、牛奶中的鉀可使動脈血管在高壓時保持穩定，減少中風風險。

　　2、牛奶可助阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘。

　　3、牛奶中的酪氨酸能促進血清素大量增長。

　　4、牛奶中的鐵銅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率。

　　5、牛奶中的鈣能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發生。

　　牛奶雖好但挑選是關鍵

　　高鈣奶、鐵鋅奶、低脂奶、早餐奶、果蔬奶……市場上牛奶的品種和名目越來越多，怎麼才能選擇一種健康的優質的牛奶呢？

　　區分牛乳和含乳飲料

　　市場上的牛奶飲品品種繁多，一般可分為牛乳和含乳飲料兩大類。含乳飲料的包裝上標有「飲料」、「飲品」、「含乳飲料」等字樣，其配料表除了牛奶外一般還含有水、甜味劑等，其蛋白質含量一般在1%左右;而牛乳製品才是真正意義上的「牛奶」，它包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳等，其配料為牛奶等但不含水（復原乳除外），其蛋白質含量一般在2.3%以上。兩者是不同類型的飲品，營養成分相差懸殊，不可混為一談，消費者選購時需注意兩者的區別。

選擇適合自己的牛奶產品

　　不同人有著有不同體質，所以沒法給他們推薦統一的哪種奶。一般來說，純的牛奶，什麼都不加是值得被推薦的。因為牛奶只需要起到牛奶的作用就非常好了。

　　如果需要果蔬，我們可以自己吃新鮮果蔬;如果需要早餐，我們用牛奶配主食吃就很好，完全不必省掉主食然後喝加了一丁點麥片和大量糖的所謂早餐奶。如果需要補鐵補鋅，直接吃魚肉海鮮堅果之類就好。

　　牛奶的品質未必與價格絕對正比

　　商家的宣傳是不能全信的。因為價格的構成當中包含了包裝、廣告、營銷費用和利潤等很多方面。一般來說，牛奶的紙盒包裝就要好幾毛錢，而這些是消費者享受不到的。大量的廣告也必須讓消費者來買單。你是否願意買，那就是願打願挨的事情了。就我個人所知，沒有發現方盒裝的高檔奶比冰櫃里的巴氏奶營養價值高出那麼多來。

　　看懂包裝上的蛋白質含量

　　包裝上的蛋白質含量，是牛奶內在品質的反映。牛奶蛋白質含量高一點，的確說明質量好一些，但是否要花兩倍價錢買高15%的蛋白質，決定權在你手裡。2.8%還是3.3%，對於一杯奶來說，只意味著1克蛋白質，只相當於一個雞蛋蛋白質含量的1/6而已。

　　看懂包裝上的脂肪含量

　　牛奶脂肪含量高一些，意味著它的風味、口感明顯改善。按含脂肪量的不同，牛乳產品有全脂、部分脫脂、脫脂之分。牛乳產品中的脂肪品質高，容易消化吸收，供給人體能量，其中，部分脫脂和脫脂牛奶適合健康者，特別是需限制和減少飽和脂肪攝入量的成年人飲用。一杯脫脂奶和全脂奶相比，脂肪含量只減少4克，只相當於1/3湯匙的烹調油，其實在一天當中來看，起不到明顯的瘦身作用。

區分盒裝奶和袋裝奶

　　因為包裝不同，殺菌條件不同，保質時間和儲藏條件也不同。和牛奶的內在品質不一定有直接的關係。薄塑料袋的冷藏奶只能在冷藏條件下48小時內使用，而屋脊盒裝奶可以在冷藏室放7-10天。枕袋裝奶可以常溫放40天，方盒裝奶可以常溫放8個月。

　　一般來說，冷藏的奶更能保持新鮮牛奶的營養和口味品質。既然家裡有冰箱，既然每周都出去採購兩次，如果不是為了出門攜帶方便，何必要買能放8個月的牛奶呢？從環保角度來說，長時間高溫加熱的奶耗能更多，而常溫奶的紙盒消耗資源也更多，不利於低碳環保。

　　高鈣奶裡面不一定含有高鈣

　　牛奶加鈣是一件很難的事情，因為外加鈣太多會導致牛奶蛋白質的沉澱，影響口感。因此，加鈣的量是很有限的，遠不如牛奶里原有的鈣那麼多。牛奶本身已經含鈣很多，人為再加入鈣是一件莫名其妙的事情。所以國外幾乎見不到什麼高鈣奶。因為很多中國消費者不懂得牛奶本身富含鈣這個事實，商家便打出高鈣奶的牌子來吸引人們購買。消費者不要被各種概念炒作所誘惑。

　　酸奶也是不錯的選擇

　　在牛乳製品中， 酸牛乳是牛乳經發酵製成的產品，不僅具有牛乳的營養價值，而且酸牛乳含有的乳酸菌等有益微生物還會抑制人體腸道中的腐敗菌，促進營養物質的消化吸收，是一種老少皆宜的營養食品。

　　編輯點評：

　　消費者在選購牛乳產品時，最好選擇品牌知名度高且標識說明完整、詳細的產品，注意不要與其它飲品混淆，特別要注意是否有生產日期和保質期，要留意不同種類、不同包裝的產品其保質期和保存方法也不一樣，若保存方法不當或包裝破損時最好不要購買。

牛奶不宜與何種水果同食

　　1.牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃

　　牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收。

　　2.牛奶和果汁不能一起吃

　　牛奶中的蛋白質80%以上為酪蛋白，如在酸性情況下，酪蛋白易凝集，易導致消化不良和腹瀉，因此在食用牛奶或乳製品後建議不要馬上食用水果。

　　3.橘子與牛奶不能一起吃

　　在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子。因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段里也不宜進食其他酸性水果。

　　4.牛奶與糖

　　牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害於人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶等稍涼些後再加糖不遲。

　　5.牛奶與巧克力

　　牛奶含有豐富蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現頭髮乾枯、腹瀉、生長緩慢等現象。

　　6.牛奶與葯

　　有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。由於牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成非水溶性物質，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前後1小時也不要喝奶。

　　7.牛奶與茶

　　喝牛奶時，不應同時飲用茶水，因為茶葉中的鞣酸會阻礙牛奶中鈣離子的吸收。

牛奶什麼時候喝最好

　　晚上和睡前喝最好

　　晚上喝牛奶有利於休息和睡眠

　　最好晚上喝牛奶，因牛奶中含有一種能使人產生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，還有微量嗎啡類物質，這些物質都有一定的鎮靜催眠作用，特別是L色氨酸它是大腦合成羥色的主要原料，五羥色胺對大腦睡眠起著關鍵的作用，它能使大腦思維活動暫時受到抑制，從而使人想睡眠，並且無任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的鈣還能清除緊張情緒，所以它對老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利於人們的休息和睡眠。

　　睡前喝牛奶有利於鈣的吸收利用

　　晚餐攝入的鈣，睡前大部分被人體吸收利用。睡後特別是晚上零點以後血液中鈣的水平會逐漸降低，血鈣的下降，促進了甲狀旁腺分泌亢進，激素作用於骨組織，使骨組織中的一部分鈣鹽，溶解入血液中，以維持血鈣的穩定平衡。此種溶解作用是人體的自我調節功能，時間長了，會成為骨質疏鬆症的原因之一。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收，整個晚上血鈣都得到了補充、維持平衡，不必再溶解骨中的鈣，防止了骨流失、骨質疏鬆症，所以睡前喝牛奶好。

　　總結：綜上所述，我們知道了牛奶的營養價值雖高，但是一定要會喝，選擇對的牛奶，保健功效會更高。（文章原載於pclady，作者：suki，版權歸作者所有；轉載目的在於傳遞更多信息，並不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請儘快與我們聯繫，我們將在第一時間刪除內容）

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