滿漢美食 | 鹽焗鳳爪

一提起鹽焗雞爪，相信許多人都會想起它那香、滑、酥、嫩，高營養，低脂肪，色香味俱佳，食後讓人回味無窮的客家鹽焗雞爪。

【鹽焗鳳爪的起源】

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鹽焗鳳爪是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於粵菜系。最早源於廣東梅州市，由於中原地區和粵東山區都屬內陸腹地，因此梅州客家菜用以入饌的副食品都是家養禽畜和山間野味，海產品較少，有「無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃」的說法，日積月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家鹽焗雞爪是從客家鹽焗雞中延變出的客家小吃。

經過精明的客家人長時間的演變、創新發展，客家鹽焗雞爪越來越有名氣。久而久之，客家鹽焗雞爪遠近馳名，同時也吸引了許多外地商人到梅州學習製作鹽焗雞爪的方法，然後把客家鹽焗雞爪帶到家鄉。

【鹽焗鳳爪的調理】

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隨著現代經濟的發展，人們追究美食越來越精細，鹽焗雞爪獨特的專業秘制、黃澄澄的顏色備受人們喜愛，食後都交口稱讚。

鹽焗鳳爪調理過程並不複雜，在調料的使用上，也十分簡捷方便。小滿推薦特選美國鳳爪，個大肉肥且膠質豐富。配合我司（滿漢廚味餐料有限公司）滿漢廚味鹽焗雞專用料、滿漢廚味農家土雞高湯粉的產品，加入適量的食鹽等調味品，便可極大地誘出鳳爪的香味，皮脆肉嫩，鮮美含汁。

滿漢·鹽焗鳳爪

Just For Your Smile

色、香、味、意、養、形

滿漢廚味，將烹飪『 藝術 』化，「 傳承中華飲食文化精髓，引領餐料產品最新潮流 」

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鹽焗鳳爪

鹽焗鳳爪製法獨特，味香濃郁，

皮爽肉滑，色澤微黃，

皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。

鹽焗鳳爪·食材介紹

 原料：美國大鳳爪

 輔料：生薑、鮮沙姜、梔子、沙姜、白酒。

 調料：鹽、滿漢廚味鹽焗雞專用料、滿漢廚味農家土雞高湯粉。

鹽焗鳳爪·製作工藝

① 大雞爪冷水下鍋；

④ 撈出鳳爪留湯；

⑤ 湯里加入鹽、鹽局專用料、滿漢廚味農家土雞高湯粉，燒開放置常溫泡入雞爪8小時入味。（湯偏咸更容易入味）

鹽焗鳳爪·風味特點

 風味特點：

清爽無湯汁，金黃鮮亮，作為冷盤，咸鮮皆備、香味誘人。

 營養價值：

鳳爪富含膠質，是美容菜肴的食材之一。

完