涼拌木耳常吃不得病 涼拌木耳的6種做法

涼拌木耳是一道簡單易做的家常菜，同時涼拌木耳也是很受人們喜愛。木耳的營養價值高，被稱為素中之葷。當然木耳的做法也有很多，涼拌木耳是其中營養保留最完整的做法之一。想知道涼拌木耳的做法以及木耳的做法大全嗎？那就跟著小編一起來看看吧。

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一、推薦涼拌木耳做法大全

木耳有助消化的作用，木耳也被營養學家稱之為素中之葷，有較高的營養價值，木耳有很多種做法，但是不知道各位讀者是否知道涼拌木耳是將木耳的營養保留最完整的做法之一，接下來小編就給大家推薦涼拌木耳的做法哦！

1、家庭簡易涼拌木耳

材料：

木耳、涼拌醋、涼拌醬油、生薑、青紅椒、精鹽、花椒油、白糖及食油。

做法：去菜場買一些新鮮的青紅椒，先把甜青紅椒用水洗乾淨，然後再切成小小的丁，把生薑切成細絲放在一旁備用。木耳泡發後撕成小朵。把木耳下開水，快速焯水後撈出備用。然後把焯過水的木耳盛到乾淨盤子里，為了味道更好，再倒入少許的醬油均勻攪拌一下。倒入一湯匙涼拌醋。鍋里倒少許食油，油熱後放入青紅椒爆香。放入一湯匙白糖和少許精鹽。把炒好的料汁倒在木耳上並拌勻。最後一步就是在木耳里倒入少許的花椒油，讓木耳看起來更有光澤，也更有營養，然後拌勻均勻即可。

菜品特色：

1、黑木耳一定要徹底泡開了。

2、黑木耳一定要清洗乾淨。

3、黑木耳如果用白木耳代替，也是一道非常不錯的小菜。

4、在浸泡木耳時，最好用涼水去浸泡，這樣發出的木耳沒有營養方面的流失。如果泡發木耳的水溫度過高，木耳的口感會發黏。

5、調汁的時候，一定要將糖充分化開後再拌到木耳里，所以建議大家加入一點點溫水有助於糖的融化。

2、涼拌木耳胡蘿蔔

原料：黑木耳、青紅椒、胡蘿蔔、蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水(或者辣椒油)、涼拌醋。

做法：先把黑木耳放溫水裡泡發開，然後用流水一片片地清洗乾淨也可以用鹽或麵粉來清洗。把青紅椒和胡蘿蔔都切成絲，把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿蔔絲，記得焯好後迅速放涼水內過涼以保持它的顏色和脆感。把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿蔔絲放碗里，加蒜泥、辣椒水(或者辣椒油)、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。

3、紅辣椒涼拌木耳

做法：新鮮的黑木耳洗凈切好，在燒開的水中焯一下(保險些)晾涼。剝些大蒜子並切碎。洗些新鮮紅辣椒並切碎。將切好的紅辣椒和大蒜子放入焯好晾涼的黑木耳中，加入味精、雞精、麻油、醋(三勺)和涼開水。腌制七、八個小時就好了。

4、涼拌木耳加核桃

原料：黑木耳150g、碎核桃50g、紅綠辣椒、姜、蒜少許、鹽、糖、醋、生抽、香油、紅油。

做法：黑木耳洗凈撕小塊，紅綠辣椒切絲姜蒜切末。黑木耳紅綠辣椒絲焯水。核桃碎用小火炒香。碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和姜蒜末，加入調味料拌勻。

5、涼拌木耳加黃瓜

主料：木耳、黃瓜、核桃仁、鹽、雞精、白糖、橄欖油、蒜。

做法：坐鍋點火倒入水，待水開後放入木耳焯熟。取出晾涼後撕成小塊，黃瓜去皮切成小塊和木耳一起放入器皿中。先倒入少許橄欖油拌勻後再加入雞精、白糖、鹽、蒜末攪拌均勻。坐鍋點火倒入少許油，待油熱後放入核桃仁炸香，取出壓碎撒在木耳上即可。

6、清香涼拌木耳

主料：木耳(6個，撕成1/4手掌大小的片)、蔥段若干(1寸長)、蒜蓉、白醋、鹽、雞精、色拉油、白芝麻。

做法：鍋里燒開水，先加入蔥段，讓水裡有蔥的清香。加入木耳，再放入鹽，好讓木耳進味，涼拌的時候就不用放了。再在鍋里加幾滴色拉油，這樣撈出來的木耳會顯得更好看。半分鐘後，把木耳和蔥一起撈出來，放在盤子里，蔥不用去掉，這樣有顏色搭配看起來清爽一些。把蒜蓉放在木耳上面，集中放在中間。鍋里倒入少量色拉油，冒青煙後澆在蒜蓉上面以使蒜蓉更入味。放入雞精和白醋和蒜蓉一起拌勻。撒上白芝麻就可以上桌了。

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二、推薦黑木耳的其他做法

除了以上涼拌木耳的做法大全，接下來小編在給大家推薦黑木耳的其他做法吧!

1、五花肉炒黑木耳

材料：五花肉1條，干黑木耳50g，黑醬油3大匙，生抽2大匙，蒜末1大匙，味精少許。

做法：五花肉切適當厚度，黑木耳浸泡變軟後切成小塊。鍋里倒點油，爆香蒜末，加入五花肉炒至肉變白。加入黑木耳、黑醬油、生抽和少許味精，繼續炒至五花肉熟透。

2、玉米炒黑木耳

做法：準備原料，玉米粒洗乾淨、黑木耳泡發、胡蘿蔔切成片、豬肉加點鹽、料酒、濕澱粉稍腌。鍋內注油燒熱，下姜蒜末爆香，放入豬肉炒至變色。放入胡蘿蔔片翻炒。放入黑木耳翻炒均勻。放入玉米粒稍炒，加胡椒粉、醬油調味。最後加入鹽和蔥花炒勻出鍋。

3、黑木耳炒腐竹

材料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調味料：鹽和生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精。

做法：黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鐘撈出控水。炒鍋加油燒熱，下蒜和薑片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。

4、香菇醬炒豆腐黑木耳

材料：北豆腐一塊，黑木耳一把，泡發的，香菇醬一湯匙，生抽一茶匙，白糖一點點。

做法：準備好材料，黑木耳用溫水泡發洗凈。鍋燒熱放油，油熱後放入切成塊的豆腐用中火煎。一面煎好再翻面把另一面也煎到金黃。倒入黑木耳，加入一湯匙香菇醬、一茶匙生抽和一點點白糖。加入大約飯碗小半碗水。蓋上蓋子燜煮一會兒，到鍋中湯汁收的差不多，撒蔥花出鍋。

結語：以上就是小編為您介紹的涼拌木耳的做法安全，你們都知道了吧。這對於喜歡吃木耳的人來說，真是再好不過了。看了上面說的涼拌木耳的做法以及木耳的做法大全，垂涎欲滴的話就去做一做，開胃助消化的木耳在等你。

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