保健品怎樣吃才安全

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　　最近，哈爾濱醫科大學附屬第二醫院接連收到服用保健品不當而致病的報告。某高校一位退休的副校長喜食人蔘，總是用人蔘泡酒、人蔘燉雞，自覺精神不錯。可是有一天忽然鼻孔出血了。醫生說，與過量進補人蔘有關。有位母親怕孩子視力不好，以為「吃魚肝油補眼睛」，每天讓孩子吃十多粒魚肝油丸，導致孩子發育受影響，甚至出現了早期肝硬化的兆頭。「吃魚肝油補眼睛」的說法是錯誤的。另外，吃蜂膠導致尿中毒素升高，喝牛奶加鈣片造成鈣中毒等等，都已是常見的案例。專家指出，從藥理學角度來說，維生素其實也屬於藥物，「是葯三分毒」，應該慎用，免得補充過量有損健康。

　　補充不當可能導致相反效果

　　丹麥醫生髮現，對於已經罹患心腦血管病、癌症或是其他慢性病的人，每天補充β-胡蘿蔔素、維生素A、E，不僅無法治療心腦血管病和癌症，還可能會提高死亡風險。最近，《美國醫學會》刊發了美國華盛頓大學醫學院針對9500例心血管疾病和糖尿病患者長達七年的觀察研究，發現每天吃維生素E達400國際單位的人，心臟衰竭率增加13%。

　　此外，抗氧化劑和免疫類保健品也需要小心食用。許多疾病的發生，都與一種叫做自由基的東西對人體的攻擊有關，比如心臟病、糖尿病的發生。上個世紀80年代，科學家找到了對付自由基的「武器」——抗氧化劑。蔬菜和水果在自然環境的光合作用下生長，產生大量的氧，為了應對這富氧的生長環境，體內聚集了豐富的抗氧化劑，這些抗氧化劑與自由基互相作用，使自由基失去活性。於是科學家推斷，服用抗氧化劑應該可以對付體內多餘的自由基。他們在試管實驗中發現，無論是從食品中提取的濃縮物，還是某一種純化合物，這些補品即抗氧化劑都能夠很好地清除自由基。科學家大喜過望，開發出許多抗氧化劑產品。但讓人萬萬沒想到，在臨床實驗中卻與想法大相徑庭，甚至出現了相反的效果!原因在哪裡呢?新近研究發現，如果過量服抗氧化物，反而會加速人體細胞組織氧化反應，讓自由基增加;而且抗氧化物過多時會清除掉一氧化氮，造成血管無法擴張，導致心臟病。多數抗氧化物，如：番茄紅素、花青素、葡萄籽素等等，並沒有具體的每日建議量，因為這些並非身體每天都必需的，也不表示需特別補充，平常多吃蔬菜水果就可以攝取足夠的抗氧化物。

　　免疫類保健品也不宜亂吃。常看見某些產品「可以增強免疫功能」的宣傳。專家特別提出澄清，免疫系統在人體內如同蹺蹺板，是起整體平衡作用的，不是單加強某一部分，免疫力就增強了。尤其有些免疫食品更需要控制劑量，譬如，醫學研究發現：低劑量(一天25克)的黃芪可提升免疫力，但過量則反會促進癌細胞生長。有些人靠長期服用中藥來增強免疫力，比如把黃芪、枸杞泡茶當水喝，這就要十分小心了。

　　近些年，通過對保健品的觀察研究，結果矛盾不斷：有時有輔助治療作用;有時又會致病，甚至致命!到底應該怎麼辦呢?

　　怎樣選擇保健品才比較安全、放心

　　維生素中相對安全的是維生素B、C、綜合維生素和魚油。前兩者為水溶性維生素，不會累積在體內造成傷害;綜合維生素和魚油，目前為止對身體造成危害的研究報告不多。但仍要注意，不要超過每日建議使用量。事實上，一般人不需特別補充維生素，營養素最好的來源是天然食物。但如果消費者真把保健食品當成「維持生命的要素」，不吃覺得不放心，專家則強調適量補充。

　　食用保健品的原則：

　　首先，維生素不必天天補充，需要時再吃。身體對營養素的吸收並非照單全收，有時吃得少，反而會使細胞吸收得更好。每隔兩三天吃一次，不但減少危險，而且可以補足身體對營養素的需求。特殊情況，如：壓力大、考試或經常加班熬夜時，體內缺乏時，可適量補充維生素。

　　此外，慢性病人也可適量補充維生素B族。因為慢性病如同處於高壓力狀態中，很容易消耗維生素B族。

　　對食物攝取有問題的銀髮族，可適量補充綜合維生素。孕婦和兒童，最好不要隨便補充維生素。因為任何外來物質都會影響到胎兒發育，如綜合維生素中含維生素A，過量會造成畸胎，因此在懷孕過程中，最好不要服用維生素和補品。至於該吃什麼?可以和醫生探討後再決定。

　　在美國，政府嚴格把關，4歲以下兒童不能任意使用維生素，需由醫生評估使用。因為孩子成長需要蛋白質、脂肪和多種營養素，光吃維生素是不夠的。此外，學齡前是養成孩子良好飲食習慣的黃金期，應該讓孩子愛上天然食物的美味，而不是給他維生素藥丸應付了事。

　　其次，要注意藥物交互作用。維生素和保健食品經常與西藥發生交互作用，所以，建議食用補品之前最好先請教醫生，尤其是心臟、肝臟、腎臟有問題的人更須注意。常見藥物交互作用很多，比如魚油、大蒜、銀杏和阿司匹林並用會產生出血的危險!

　　如果已經開始服用某種保健品和西藥，建議兩者都不要隨便停掉，以免影響藥物療效。醫生髮現，不少慢性病人病情控制不好，與保健品的服用有關，有時吃有時不吃，也影響藥效。

　　保肝類保健食品，如菇類等，會啟動身體解藥基因，讓藥物失效。因此最好與西藥間隔1～2小時再用。

　　再次，不要超過每日的建議量。無論是天然或合成保健食品，吃過量都會形成毒副作用和增加代謝負擔。有人把一天吃三次的「維骨力」改成一天吃五六次，結果造成胃痛、低血糖。人體細胞不是鐵打的，保健食品濃度過高也會出問題。即使安全性高的水溶性維生素B和C，也可能因為排尿少造成累積過量，如維生素B6太多會產生周邊神經病變，維生素C太多，則會出現腎結石及頭痛，吃維生素時記得要多補充水分。

　　如何辨識所吃維生素是否過量?可以看營養標示中的每日營養素建議攝取量(RDA)，美國為USRDA，標示為100%表示完全符合。如果是100%×66，表示為建議量的66倍之多，劑量太高會有危險。

　　吃營養品再補充營養的同時，也需要分散風險，定期更換不同品牌的補品，不但可增加利用率，也可以避免產生抗藥性。因為用量不多，選擇小包裝為好。

　　其實，天然食品由多種營養成分構成，各成分之間相輔相成，是萃取單一成分的保健品無法取代的。如一碗青菜的營養素，是綜合維生素沒法給予的，未經加工提純的天然食品最安全。

　　營養素是多方面的，如果光靠藥丸去補充是不行的。而且，萃取的藥丸濃度太高，產生副作用的可能性很大，甚至影響血液供給，造成心腦血管缺氧等問題。

　　天然蔬菜水果營養濃度雖低，但很安全。只要飲食均衡及多樣化，一樣可以達到相同效果。另外值得一說的是水果，食用水果也需要多樣化，可以把水果當成餐前或餐後的點綴，不僅補充營養，而且有利於減少脂肪的吸收。

（責任編輯：許歡）